说到中国美食，光菜名就能说上三天三夜不带重样的。比起炸鱼薯条、汉堡披萨，咱们的选择简直多到没朋友啊，一起来看看这些让人口水直流的美食，顺便学学用英文来描绘这些美食。
Properstreetkebabs
街边烤串
ThemostunforgettablemealsinChinadon'tcomefromMichelin-starredrestaurants.They'reeateninthestreetsinnoisy,crowded,pungentfoodquartersintheheartofcities.
在中国，最令人难忘的美食不在米其林星级餐厅。你应该去城市中心路边那喧闹、拥挤、热辣的街边摊寻觅。
InplaceslikeGuijieinBeijing,YunnanNanLuinShanghaiandMingwalanginNanjing,foodiescansampleallsortsoffreshlycookedskewerswhilewitnessingtheultimateinfoodtheater.
在北京簋街、上海云南南路、南京明瓦廊，吃货们可以一边品尝各种各样新鲜的烤肉串，一边探寻美食天堂的终极奥义。
Fromlambkebabswithcuminandteppanyakisquidtoswordsofspicychickenwingsandgrilledoyster,China'sstreetkebabspresentacombinationofgoodfoodandastreetbuzzuniquetothecountry.
从撒着孜然的羊肉串、铁板烧鱿鱼，到辣烤鸡翅、烤牡蛎，中国的街边烧烤展现了美食本身和街边热闹的结合，独一无二，他处难寻。
Spicycrayfish
麻辣小龙虾
CrayfishhastakenChinabyastorminthepastdecadeorso.
在过去十多年里，小龙虾席卷中国。
Citiesalloverthecountrygogagaoverthecrustaceans,whicharesimmeredinabrothwithchiliandabundantspicesthenserveddry.Fromspringtoearlyautumn,crayfish-night-outshavebecomearitualformany.Groupsoffriendsfindajam-packedstall,sitontinyplasticstoolsandorderabucketortwoofbrightredcrayfish.
全国各大城市都为这种甲壳类动物疯狂。做法是将小龙虾放在肉汤里加入辣椒和大量香料后炖制，沥干后上桌。从春天到早秋，夜宵吃小龙虾已经成为许多人的习惯。一帮朋友一起去拥挤的小摊，坐在小塑料凳上，点一两盆鲜红的小龙虾。
Nochopsticksneeded--digginginwiththehandsispreferred.ThepreferredbeveragetogowiththesetastyfreshwaterlobstersIcecoldChinesebeer.
吃小龙虾并不用筷子，直接上手最好。跟这些美味的淡水龙虾最配的饮料是什么？当然是冰镇国产啤酒。
Lambhotpot
羊肉火锅
OutsideofChina,spicySichuanhotpotandnourishingCantonesehotpotarewellknown.ButinChina,heavyandheartylambhotpotishugelypopular,especiallyinthenorthduringthebitterlycoldwinter.
在国外，热辣的四川火锅和营养的广式打边炉都相当流行。但在中国，隆重而丰盛的羊肉火锅极为流行，尤其在北方严冬时节更是倍受欢迎。
LikelyoriginatingduringtheYuanDynastyandmadepopularbyQingDynastyemperors,lambhotpotisdramatictolookat--thecoppercontainerhasatallchimneyinthemiddletoreleasesteamfromburningcoalbelow,whilethebrothcooksintheoutskirtsofthepot.
相传，羊肉火锅发源于元朝，此后被清朝历代皇帝们推广开来。火锅非常具有观赏性，铜制容器中间有高高的烟囱，让下面燃烧着的煤块释放蒸汽，而肉汤则在火锅外围加热。
Althoughavarietyofmeats,seafoodandvegetablescanbecooked,thestarofthemealisplateafterplateofwafer-thinlambslices.
尽管火锅可以煮各种肉类、海鲜和蔬菜，但全场焦点绝对是一盘接一盘的薄薄的羊肉片。
Guilinricenoodles
桂林米粉
LocatedinsouthernChinaamongclearriversandKarstMountains,Guilinisn'tonlyfamousforitsheavenlylandscape,butbowlsofrefreshingricenoodlestoppedwithpreservedlongbeans,peanuts,bambooshootsandspringonions.
桂林坐落在中国南部，被清流与喀斯特地貌环绕。这里不仅因其天堂般的风景而闻名，那撒满酸豆角、花生、竹笋和小葱的清新爽口的米粉也为其增色不少。
TherearenoodlesstallseverywhereinGuilinandsurroundingareas.Localsliketomixthesilkynoodlesandingredientsinaspicyandsourbrinetheneatthemdry;orsavorthewholecombinationinthebeefstock.
在桂林和周边许多地方，米粉店遍地都是。当地人喜欢把那口感丝滑的米粉和配料放进酸辣的卤水里蘸一下，然后干吃，或者倒入牛肉汤中享用。
Differentmeatscanbeadded.Themostpopulartendtobeslicesofbeefandchunksofbeefbelly.
米粉里可以加不同的肉，最受欢迎的还数那牛肉片和大块牛腩。
Sugar-coatedhaws
(Candiedhaw/tonghulu)
冰糖葫芦
ThisisaniconicsnackinnorthernChina,especiallyinBeijing.
这是中国北方一种颇具代表性的小吃，在北京尤为有名。
Soldbythestick,thedessert-to-gotastesgreatandlooksgreater--brightredhawslineuponaskewerinauspiciousshapes,theirsugaryouterlayersglimmeringinthelight.
这种边走边吃的甜食一串串地卖，味道可口，外表好看——亮红色的山楂喜庆地串成串，外面那层糖衣在阳光下闪闪发亮。
ItsnearestcounterpartintheWestmightbetoffeeapples(knownascandyapplesinNorthAmerica).Buthawsaresourerthanapples,sotheyofferarefreshingcontrasttothesweetcoating.
与糖葫芦最像的西方小吃是太妃苹果糖（在北美被称作糖苹果）。但山楂比苹果酸，配上糖衣，酸甜味对比风味十足。
Coldnorthernwintersensurethesugarcoatingisfirmandcrispy.
北方寒冷的冬季保证了糖衣能够保持坚硬酥脆。
Stinkytofu
臭豆腐
Fried,braised,streamedorgrilled--stinkytofuisdeliciousnomatterhowit'sprepared.
炸也好，炖也好，蒸也好，烤也好，不管怎么做，臭豆腐都非常好吃。
Somewhatsimilartocheese,it'sanacquiredtasteoronethatperhapsyouhavetogrowupwithtofullyappreciate.
与奶酪有点相似，这是一种需要慢慢培养才能完全爱上的口味。
StinkytofuismostpopularinHunan,theYangtzeRiverDeltaregion(especiallyShaoxing)andTaiwan.Recipesvaryfromregiontoregion,butthebasicmethodistoletbeancurdfermentinaspecialbrinethendeep-fryit.
臭豆腐在湖南、长江三角洲一带（尤其是绍兴）和台湾最为流行，做法各地不同，但基本方法是先让豆腐在特制的卤水里发酵，再将其油炸。
Itcanbeeatenwithchilisauce,soysauce,sesameoilorkimchi.Despiteitsunderwhelmingappearanceandsharpsmell,stinkytofuhasapleasanttexture--crispyontheoutside,tenderinside.
臭豆腐可以配着辣椒酱、酱油、芝麻油或者泡菜一起吃。虽然外表看着不太起眼，味道也很刺鼻，但臭豆腐外酥里嫩，口感很棒。
Shanghaihairycrab
上海大闸蟹
ForShanghainese,autumnisn'tcompletewithoutasteamed,roe-ladenhairycrab.
对上海人来说，没有蟹黄满满的清蒸大闸蟹的秋天是不完整的。
EveryyearthecityhostsaninfluxofseriousepicuresfromaroundtheSinoshperewhocometotasteitslegendaryfoodsignature.RaisedoncrabfarmsintheYangtzeRiverestuary,thegray-shelledfreshwatercrabwavesitsbighairyclawsinfamilykitchens,respectablerestaurantsandluxuryhotelsinSeptemberandOctober.
每年，都有来自中华文化圈的众多美食家涌入上海，品味那标志性的传奇食品。每到九十月份，这些来自长江河口的灰壳淡水蟹就挥舞着那巨大的毛钳子，被送进家庭厨房、高档饭店和奢华酒店。
Thetraditionalbeveragetodrinkwithasteamedhairycrabiswarmyellowricewine.
与蒸大闸蟹最搭的传统饮品是温黄酒。
Sugar-friedchestnuts
糖炒栗子
StreetvendorsinChinauseallsortsofcuriousappliancestomakegreatfoods.
中国的街边摊会用各种各样新奇的装置来制作美食。
Forthisever-popularautumnsnack,chefsfrychestnuts(whicharecutopen)inanenormouswokfilledwithblacksandandgranulatedsugar.Whenproperlydone,they'resoft,sweetandextremelyfragrant.
要烹制这种广受欢迎的秋季零食，师傅们会把切开口的栗子放进大锅里，和黑色的沙、砂糖一起炒。炒好以后，栗子们软软的、甜甜的、香气扑鼻。
Althoughchestnutscanbefoundallovertheworld,thebestonesforthispopularsnackcomefromtheregionsaroundBeijing,especiallytheFangshanarea.
尽管栗子全世界都有，但制作这道美味最好的栗子来自北京周边地区，以房山一带为最佳。
Bullfrogpoachedinchilioil
(Sichuanboiledbullfrog)
四川水煮牛蛙
Kermitmightnotliketohearthis,butfrogsareadelicacyinChina,especiallybullfrogs.
芝麻街的Kermit青蛙可能不太爱听这个说法，但在中国，青蛙，尤其是牛蛙，是一种很棒的食材。
Thereareavarietyofwaystocookbullfrogsindifferentpartsofthecountry,butshuizhu--acookingtechniquefromSichuancuisine--hasgainedwidespreadpopularity.
中国各地有烹制牛蛙的方法各不同，但川菜的做法——水煮——在各地都广受欢迎。
Pre-friedbullfrogsarepoachedinoilpackedwithstrongspices,suchaschilipeppersandflowerpeppers,thenservedinalargerbowlandgarnishedwithfreshcoriander.Often,theoilisstillbubblingwhilebeingserved.
预先炸过的牛蛙会与辣椒、花椒等味道浓郁的香料一起在油锅里煮，然后换一个大碗盛好，用新鲜香菜做装饰，就可以上桌了。通常在端上桌时，锅里的油还在冒着泡泡。
It'sanunbeatablesharingdishforabiggroup.It'smostsatisfyingwithabowlofwhiterice.
这是非常适合聚餐吃的无敌菜肴，配上白米饭吃最满足。
Boiledchickenchopsservedcold
白切鸡
InChina,chickenmeatattachedtothebonesisconsideredthemostflavorful.That'swhythemajorityofchickendishesinChinaareservedwiththebones.
在中国，人们觉得带骨头的鸡肉最美味，因此中国的大多数鸡肉菜都带着骨头。
Thisdishistypical.Springchickensareboiledtilltender,thenchoppedupandservedwithadippingsauce.
这道菜就是典型的代表。童子鸡用水煮到肉质松软，然后切开，配着蘸料一起端上桌。
Thechunkymeatisnice,butthetastiestbitsareactuallythebones,whichlocalslovetosuck.They'reevenyummierwiththemagicofthesweet,sourandgingerysauce.
厚实的鸡肉非常美味，但最好吃的其实是骨头，当地人喜欢吸吮鸡骨。配上神奇的酸甜姜汁调料，就更好吃了。