关于肉类：pork（猪肉）、lamb（羊肉）、beef（牛肉）、fishfillet（鱼肉）、steak（牛排）、chicken（鸡肉）
关于豆类：Toufu／beancurd（豆腐）、beancurdsheets（百叶）
关于烹饪方法：
steam（蒸），例如：steamedeggs（蒸鸡蛋）
braised（红烧），例如：braisedpork（红烧肉）
stirfried（炒），例如：stirfriedliver（炒猪肝）
stew（炖），例如：stewedpighoof（炖猪蹄）
二、关于菜名的表达
大家在表达邀请朋友去自家吃饭或者饭店吃饭的时候，也往往需要涉及到自己的拿手菜，或者某个饭店的特色菜。但是，在考虑到菜名翻译的时候，又让许多朋友们感到头疼，因为中国的文字博大精深，加上中西文化的差异，许多考生担心自己的中式表达不一定能与考官进行有效的交流。
谈到翻译，的确是一山远比一山高，不同的功力可以表达出不同的境界，不是一句两句就能道出其精髓的。但是，本文旨在为考生们推荐一些实用的菜名翻译方法。在口语表达中，最方便的菜名应该采用写实性命名法，即将菜肴的原料、烹饪方法、菜肴的味、形等翻译出来，让考官一目了然。可以归纳为以下三种公式：
1.以主料开头的翻译法
这种方法主要是介绍菜肴的主料和辅料，即公式：主料（形状）＋with辅料
西方人之所以要将菜肴的材料全部写清楚，是因为有相当一部分人对部分材料有过敏反映，例如，有些人对花生，或者海鲜过敏。所以，在菜名翻译中完全体现所用材料可以让他们避开自己不能食用的菜。
例如：
杏仁鸡丁的翻译为：chickencubeswithalmond
番茄炒鸡蛋的翻译：scrambledeggwithtomato
2.以烹饪方法开头的翻译法
这种方法主要是介绍菜肴的烹饪和主料，即公式：烹法＋主料（形状）
软炸里脊翻译为：soft-friedporkfillet
烤乳猪翻译为：roastsucklingpig
当然，用这种方法，我们也可以把番茄炒鸡蛋翻译成另外一个版本，也是笔者多年国外留学经历中见到的最常见的翻译，即“stirfriedtomatowitheggs”。
3.以人名或者地名作为开头的翻译法
在我们的家常菜中，有一道菜很受欢迎，即“麻婆豆腐”。如果要套用上述主料翻译法的话，这道菜翻译为：stewedbeancurdwithmincedporkinpeppersauce.如此长且复杂的翻译肯定让许多考生大为苦恼，不过如果用人名或地名开头翻译法的话，这道菜就变成了简简单单的“MaPoToufu”了。
四川水饺可以翻译为：Sichuanboileddumplings
北京烤鸭可以翻译为：Beijingroastduck
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