进入4月，坐标杭州的我，朋友圈开始出现一种季节限定水果：枇杷。
枇杷陆续开始黄了，边摘边吃不要太快乐。
作为土生土长的北方孩子，小时候我对枇杷只有两个印象：咳嗽时喝的枇杷膏（后来才知道是用枇杷叶熬的），以及那句「庭有枇杷树……今已亭亭如盖矣」。
毕业后第一次见到枇杷果，那黄澄澄的外表极具美味张力，让我对它抱有极大的期待。但一口咬下去，满脑子只剩一个词：
个头不大可核挺大，汁水挺多但没味道，而且皮还不好剥。
和我一样觉得「被坑了」的网友们。
直到几年前来南方工作，吃到了本地小伙伴送的枇杷才知道……
「枇杷」不止有一种，好吃的都被南方人内部吃掉了（不是）。
特别适合喜欢「不过甜」的朋友
枇杷的风味很中式：清甜不浓烈，但就是有种不一样的感觉。
据说判断一个南方人人缘好不好很简单：看一年四季看有没有人送他/她春笋、枇杷、杨梅、大闸蟹、蜜橘……就知道了。
咱也是有小伙伴投喂的（叉会儿腰）。
作为南方标志性水果之一，枇杷真的是占据了「天时」优势，必吃第一名。
因为四月……好吃的水果有点少。
冬天储存的苹果梨子柑橘已经消耗的差不多，樱桃西瓜葡萄水蜜桃还只是个宝宝，只有几种热带水果以及超长待机的草莓能撑撑场面。
清甜软糯、新鲜上市的枇杷，正好满足了空虚寂寞的味蕾。
鲜食枇杷的产地主要聚集在江浙、四川、云南、福建等南方地区。北方也有枇杷树，但多数果实又酸又小，主要是作为园林植物欣赏。
不同的品种、产地，会明显影响枇杷的风味。
更烦人的是，枇杷质地多汁柔软，很多美味的品种不耐储存、不耐运输，甚至成熟期多下点雨就……没了！
一段还没开始就结束了的枇杷故事。
例如让我爱上枇杷的品种：白玉，甜度高汁水多，但产量不行且特别娇嫩柔软，运输过夜很容易发生褐变发黑，严重影响卖相。
简单说就是——本地人就包圆了，还不够吃。
你们南方人吃这么好，我们北方人是真不知道啊！
好在这几年种植和产量大起来了，一些硬实点的品种也突破了运输的限制，让祖国大地处处都能品尝到枇杷的美味。
不过美味，只是枇杷的优点之一。
4～6月赶紧吃，但要买对品种和产地
提到枇杷，大家首先想到的可能是：咳嗽可以吃。
枇杷水分高达89%，比苹果、梨、葡萄等很多水果的水分都要高，吃了嗓子可能会舒服点。
除了水分多多，它还有好多值得夸夸的地方。
01清甜但低糖，减肥也不慌
100克纯枇杷果肉只有41kcal的热量，比减肥时常吃的苹果（53kcal）还要低，和柚子是一个水平。（如果算上要扔掉的枇杷核，那100g果子的热量会更低……）
而且品种好、成熟度高的枇杷，酸味较弱，这就使得它在糖含量不高（9%）的情况下，还能有明显的清甜味儿，不会像柚子一样让人牙酸。
真的是减肥时期也能安心享受的水果了。
02膳食纤维和山梨糖醇，助力肠道健康
没错，就是西梅里那个山梨糖醇。
虽然含量比不过西梅，但最棒的枇杷品种也能达到7.8g/100g，真不算低。再配合着丰富的可溶性膳食纤维，以及大量的水分，对于肠道很友好。
如果你吃了枇杷就想去，那可能是买到品种了。
03高钾低钠，含有丰富活性成分
枇杷和其他水果一样有着高钾低钠的特点，疲乏的时候来几颗，水和矿物质一起补了。
白肉、红肉两大品种，在营养上也略有不同，明亮的红橙色来自丰富的β-胡萝卜素，含量能达到798μg/100g，是补充维生素A的好水果。
红肉枇杷
白肉枇杷
此外，枇杷中还含有类黄酮、绿原酸、熊果酸、槲皮素苷等生物活性成分，它们有着很好的抗炎抗氧化作用。
是不是想吃啦？
就像开始说的，枇杷好不好吃，很看品种和产地。如果因为买错了而讨厌它，那真的太可惜了。
例如云南蒙自、四川攀枝花、汉源这些干热河谷地带，海拔高、昼夜温差大、光照充足，有利于糖分积累，果实总糖含量较高。
为了方便大家参考，我们整理了枇杷主要的优质产区，大家在购买时可以参考。
最后，作为北方人我要坦白，吃枇杷还有一个难点：难剥皮。不仅操作麻烦，还附赠染色指甲一套。
好在，我身边南方小伙伴多啊！
第一步：先在外皮上轻轻刮一遍
第二步：从枇杷屁屁开撕，就很容易剥下来了
当然，更省事的吃法还是……洗干净，直接啃
合作专家张海英中国注册营养师、四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士
合作专家兰晓芳中国注册营养师、中国农业大学食品加工与安全硕士
内容策划feidi
监制王姐
策划小伙伴阿童木也对内容有贡献
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