河南地处中原，千年岁月，文化历史悠久，以至于八大古都占了整整一半之多。
大家也都知道，自古皇都多美食，看看北京，您就知道河南的美食该有多么丰富了。
河南的美食，有着正统之称。味道醇厚，滋味绵长，尝上一口，便再难相忘。
接下来我就给大家说说河南的几道特色美食，让大家从美食上好好了解一下，河南这个美丽而又充满魅力的地方。
1、固始鹅块
固始鹅块是固始最具代表性的特色美食。固始地区盛产鹅，现代科技的科学饲食加上原始的散养方式使得固始鹅壮硕健美，肥而不腻，肉质十分鲜香。
简单的炒至激发出香料的醇香后，加水炖煮，汤汁醇厚鲜美。微微偏辣的口感使得鹅肉越嚼越香，香辣过瘾。肥美的脂肪在香料和辛辣味道的浸染下也不再腻人，鹅肉紧致，烂而不柴，香醇无比。
2、罗山大肠汤
罗山大肠汤是信阳地区的传统家常美食，历史悠久。食材简单，就是大肠、豆腐和猪血。简单的食材却以当地流传近千年的秘制配方加以烹饪，最后点缀上葱蒜的清香，这就是简约而不简单的罗山大肠汤。
罗山大肠汤色香味俱全，香辣的口感很是爽口，完全掩盖住大肠的特殊气味，在给大肠增香的同时又不减大肠的脆嫩，入口香辣脆爽，肥而不腻，，豆腐鲜香软嫩，很是过瘾。
3、开封花生糕
开封花生糕来头不小，源于宋朝，是当时的宫廷御膳，至今也传承了六百多年。据说当年的人们就喜欢边吃花生糕边讨论事情。
花生糕制作精良，用料讲究，经过熬糖、拔糖等数十道工序才能得到一口疏松多层，香脆利口的花生糕。花生糕入口，花生的香甜夹杂着饴糖的甜腻在酥脆的口感中融化开来，入口即化。一口酥、一杯茶，恬淡静好、甜而不腻。
4、开封四味菜
四味菜是开封地区的特色美食，是过去逢年过节、红白喜事餐桌上的必备菜肴，如今也是开封人家常的特色美食。简单的将四味菜就是四种口味集聚一身的菜品。是过去物产不丰富的时期，开封人们所能享受的最高水平。
5、炒凉粉
炒凉粉是河南的特色美食。凉粉一般由红薯粉或山芋粉制成，高级的烟青色晶莹剔透，潺潺盈盈，搭配鸡蛋、葱花炒熟，即是主食又是小吃，在很难的夜市摊上占有重要的一席之地。
炒凉粉热辣香嫩、焦而不糊。老板用装奶茶的透明杯子装上慢慢一杯，用专配的塑料小叉插着吃，像在吃果冻，入口软嫩，一抿就烂，恰到好处的辛辣和孜然的味道给凉粉增添了不少风味，香糯可口，便宜大碗。
6、油膜头
油膜头也叫麻烫，是河南郑州地区的传统小吃。味道与油条类似、制作工艺也几乎相同，只是油膜头略短。搭配上豆浆香酥解腻，搭配胡辣汤甜辣醇香。
油膜头色泽金黄，软绵疏松、柔韧有劲，是如今麻辣烫的必选食材。吸饱了麻辣烫汤汁的醇香，一口一个，汤汁在口中爆裂，鲜美无比，油膜头软绵香酥，十分过瘾。
7、安阳血糕
安阳血糕是安阳三大宝之一，与安阳皮渣、安阳粉浆饭齐名。在荞麦面中加入猪血，炸制而成，因外观与猪血相似，所以因此得名。
榨汁好的安阳血糕切片，抹上蒜汁就可以食用了。颜色艳丽、风味独特，既有炸膜片的焦脆香酥，又略带猪血的鲜美醇香，香酥可口、味道鲜美，深受当地人喜爱。
8、信阳鸡蛋灌饼
信阳的鸡蛋灌饼如今已经成了全国学生党和早九人的营养快餐，真应了那句民族的就是世界的这句话。鸡蛋灌饼制作简单，将鸡蛋灌入半熟中空的饼胚，最后裹上生菜刷上酱料就可以装袋了。
有蛋有菜还有饼，咸香美味、营养均衡。饼皮焦香酥韧，咸香适宜。