一道家乡菜，悠悠桑梓情。来自天南海北、五湖四海的人在长安工作生活，自然在饮食习惯方面截然不同。长安融媒体中心在2023年春节期间推出《我的家乡菜》专栏，让大家互相感受各地特色美食和文化，回忆内心深处那独到的味道，让美食陪你过新年。今天为大家介绍的是——苏菜。
江苏菜，中国汉族八大菜系之一，简称苏菜。江苏菜用料广泛，以江河湖海水鲜为主;刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐，菜品风格雅丽，形质均美。
可以说羊方藏鱼将苏菜特点鲜明呈现，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄。其特色菜品还有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、清炖蟹粉狮子头、黄泥煨鸡、碧螺虾仁、鸡汤煮干丝等。
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