辅料：料酒3勺、生抽1勺、老抽2滴、料酒1勺、鸡精少许、鱼露少许、辣椒1个、醋少许、糖1勺。
1、小黄鱼去内脏洗干净备用，葱、姜、蒜、辣椒洗净切好。
2、调好酱汁：鱼露、米酒、老抽、生抽、醋、糖一起搅拌均匀备用。
3、锅烧热，用姜片在锅里擦一边，这样煎的鱼皮不容易破。
4、小火煎到一面微黄翻另一面煎，煎至表面微黄加入葱姜蒜辣椒一起煎成香味。
5、倒入调好的酱汁，再加入一碗水，盖上锅盖焖煮，烧到收汁，加入鸡精调味即可出锅。
黄鱼的做法许多爱吃黄鱼的朋友经常会把黄鱼做成自己喜欢吃的菜肴来享用，黄鱼的做法其实是有很多的不同的做法有着不同的特色，下面我们就来聊一聊，关于黄鱼的做法到底都有哪些，希望可以给各位提供一些帮助和参考。
1、红烧黄鱼
黄鱼可以做成红烧口味的，红烧黄鱼是非常值得制作品尝的，而且做法并不是很复杂，制作红烧黄鱼跟制作红烧肉是差不多的，要将黄鱼处理干净，然后在油锅里面稍微煎炸一下，再将其放到锅里面加入调料，特别是酱油，料酒不能少，然后将其焖熟即可，食用红烧黄鱼可以滋补强身，促进食欲。
2、黄鱼汤
黄鱼还可以用来煲成汤进行服用，把黄鱼做成汤进行服用的话也是特别鲜美的，首先要准备一条新鲜的黄鱼将其处理干净，一定要将它的腮和鳞去干净，然后彻底洗净后放入锅中，加入水，再放入少量的生姜和少量的食用盐，以及少量的葱蒜，直接煲成汤后就可以食用了，黄鱼汤不仅营养美味，而且具有很好的滋补作用，非常适合体虚之人服用。
3、油炸黄鱼
黄鱼还可用来油炸，油炸黄鱼也是特别值得推荐的一种做法，当然制作油炸黄鱼的话尽量选择小黄鱼，这样做出来的口味才更加的鲜香一些，首先要准备适量的新鲜小黄鱼，将其洗干净后，备用锅里面放入适量的油将油烧热，然后将小黄鱼的外表涂上一些调料，直接放到油锅中，将其炸成金**，即可捞出来享用。
黄鱼的做法五花八门，不同的做法都有着不同的特色，以上这三种做法都是非常美味的，如果喜欢吃黄鱼的话，那么这些做法不妨尝试一下，希望本文的讲述可以帮助到大家。
很多人都喜欢把黄鱼做成红烧口味的，做好的红烧黄鱼确实非常的美味，而且其营养也是很高的，但有不少朋友不知道红烧黄鱼的做法是怎样的，接下来就跟随本文一起来详细的了解一下，希望能对大家有所帮助。
1、红烧黄鱼的做法
红烧黄鱼的做法其实并不是非常的复杂，制作起来其实也挺简单的，只要准备一条新鲜的黄鱼，然后将黄鱼处理干净后，放到油锅里面稍微煎炸一分钟再将其捞出来，然后再另起一锅，放入锅中，加入调料酱油，料酒，食用盐，以及少量的葱蒜等，然后将其用大火煮开后再改用小火慢煮，煮熟后即可。
2、红烧黄鱼做法要求
制作红烧黄鱼虽然并不算复杂，但是也是有很多要求，是需要大家注意的，在制作前一定要选择新鲜的黄鱼，这是必不可少的，因为只有新鲜的黄鱼才能够确保其中的营养价值才能吃起来，更加的放心，而且要将黄鱼彻底的处理干净，要将它的内脏去除，鱼鳞和鱼腮也要去除干净，这些细节是不能忽略的，制作时的火候一定要把控好，这也是制作的关键。
3、红烧黄鱼的特色
红烧黄鱼绝对是非常具有特色的一道美味佳肴，做法不仅很简单，而且吃起来的口味也超鲜美，通过吃红烧黄鱼，可以品尝到黄鱼带来的独特美味，而且也能够起到促进食欲的作用，如果出现食欲不振或者是体质较为虚弱的话，都是比较适合吃红烧黄鱼来进行调节的。
红烧黄鱼的做法是比较简单的，通过以上的讲解，相信大家也有了相应的认识，在平时经常制作红烧黄鱼来吃，不仅可以品尝其独特风味，而且也能够起到很好的保健作用。
1、清蒸黄鱼的做法
清蒸黄鱼的做法是比较简单的，但是一定要注意要选择新鲜的黄鱼，将黄鱼处理干净以后放到碗里面放入一些生姜和葱丝，再放入少量的食用盐即可，把调料全部都撒在黄鱼的表面在它的内部要塞入一些生姜，这样才能够更加的入味，一起准备到位后将其放到蒸锅里面，将其蒸熟后即可食用。
2、清蒸黄鱼的做法注意
制作清蒸黄鱼，虽然非常的简单方便，但是也要注意一定的方法，制作清蒸黄鱼吃所选择的火力一定要控制好，可以用大火转小火的方式来清蒸，这样便于入味，蒸出来的黄鱼会更加的鲜香一些，还有对于黄鱼的选择也是很重要的，必须要确保黄鱼的新鲜优质，所以只有新鲜的黄鱼才能够做出正宗营养的清蒸黄鱼。
3、清蒸黄鱼的特点
制作清蒸黄鱼是非常简单的，而且做出来的清蒸黄鱼的口感也是非常鲜美的，大家如果比较喜欢吃黄鱼的话，特别推荐将其做成清蒸口味的来吃，因为清蒸黄鱼确实很美味，而且清蒸黄鱼具有很好的滋补作用，对于气血不足或者是体质虚寒的人群，都非常有益，可以起到改善气血，增强体质的作用，而且非常便于人体的消化和吸收。
清蒸黄鱼的做法相对来说还是比较简单的，所以如果平时比较喜欢吃黄鱼的话，完全可以参照以上介绍的方法来将黄鱼做成清蒸黄鱼，希望本文的一番介绍能对大家有用。
小黄鱼可以做成很多口味的，如果能够把小黄鱼做成酥炸小黄鱼的话，那么相信很多朋友都非常喜欢吃，但有不少朋友对于苏炸小黄鱼该怎么做却不是很清楚，下面就让本文来为大家讲述具体的制作方法。
1、酥炸小黄鱼的用料
首先要准备10条左右的小黄鱼，小黄鱼要确保是新鲜优质的，另外需要准备适量的调味料，比如花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉料酒食用盐，淀粉等，这些调味料的选择也是很有要求的，不仅用量要控制好，而且品质要有保障。将制作酥炸小黄鱼的用料全部都准备齐全后，然后再进行具体的制作。
2、酥炸小黄鱼的做法步骤
首先要把小黄鱼处理干净，将它的内脏和鱼鳞鱼鳃全部都清理干净，清理干净以后，把小黄鱼放到碗里面，再将准备的调味料依次倒进去，搅拌均匀，充分搅拌均匀后在放入适量的淀粉进行腌制，胭脂大概一小时左右后，在准备一口锅锅里面放入油把油烧至八成热，然后将处理好的小黄鱼放进去油炸即可，直到将其炸成金**，就可以装入盘中。
3、酥炸小黄鱼的特色
做好的酥炸小黄鱼，吃到嘴里面的感觉是非常鲜香的，可以说是外酥里嫩的一种感觉，味道上面没话说，可以将酥炸小黄鱼作为用餐时的菜肴，也可以将酥炸小黄鱼作为休闲的食品来吃，都是非常具有特色的，不仅可以品尝其独特的味道，还能够起到增强饱腹感的作用，所以非常值得大家品尝。
酥炸小黄鱼绝对是不能错过的一道风味美食，不仅味道特别的鲜香，而且也能够起到一定的滋补的作用，主要是因为在小黄鱼中的营养很充分，但需要大家注意油炸的食品是不能多吃的，所以酥炸小黄鱼不要过量食用
红烧黄花鱼（附煎鱼不掉皮秘籍）
用料黄花鱼1条生抽1勺盐克姜6片蒜3瓣葱2根酱油1勺小辣椒2个豆瓣酱1勺耗油1
红烧黄花鱼（附煎鱼不掉皮秘籍）的做法
先把鱼洗干净，用纸巾擦干水，用盐涂抹均匀，肚子里也要涂准备配件料，切好，煎鱼不粘锅的小窍门，全程大火，油温烧高，放入鱼，等到一面金黄了再翻动，只翻一次就好翻面继续煎，煎好乘出，调一个酱汁，一勺生抽，一勺耗油，一勺豆瓣酱，几勺水，搅拌均匀把锅里多余的油倒出，放入姜片，蒜，葱白爆香一会，再放入辣椒爆香然后放入酱酱炒一会，再倒入一碗水煮开把鱼放进去煮，不停把汁往鱼身上浇煮几分钟后翻面再煮一会，然后放入葱绿红出锅了
干煎小黄鱼
用料小黄鱼15条（想吃多少就多少）盐2克料酒1勺姜3片
干煎小黄鱼的做法
小黄鱼去头和内脏洗净，放入碗中加入1勺料酒，3片姜切成小片，2克盐拌匀腌制30分钟分钟后，冲洗干净，将鱼放在箩筐里沥干水分油温7成热下鱼炸等一面金黄了，再翻面，以免肉碎了全部煎好，表面撒点椒盐粉完成肉肉咬开，白白嫩嫩，很香很香
酥炸小黄花鱼
用料小黄花鱼8条面粉一汤匙玉米淀粉一汤匙泡打粉05克清水60-70克五香粉1克盐一茶匙料酒姜葱
酥炸小黄花鱼的做法
黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金**马上捞出，放有厨房纸的盘中