虽然过年还早，但凡事早做准备没错，我最近开始整理食谱，准备过年的菜单。春节是一年中最重要的传统节日，衣食住行都图个美好幸福，尤其是食物，更是颇多讲究。鱼要有，年年有余，鸡要有，大吉大利，羊肉牛肉分别对应三阳开泰和牛气冲天，反正吃的不是菜，都是来年一年的好日子。
要过年了，无论有没有客人来访，做这么一道简单鲜美的无水焗黄花鱼，吃出一年的好兆头吧，年年有余来年一切顺遂。
【无水焗黄花鱼】
食材：中黄花1条，圆葱小半个，姜4片，葱适量，料酒3勺，蒸鱼豉油2大勺，色拉油适量。
做法：
1、做这道菜需要用密封性能好一点的锅，砂锅铸铁锅都可以，我用了铸铁锅，锅底先刷一层薄油，铺上圆葱丝和姜片。
2、黄花鱼收拾干净，去掉内脏鱼鳞和鱼鳃，切成几段，抹上盐和料酒腌制5分钟。再铺在圆葱和姜片上面。
3、盖上铸铁锅的盖子，先大火烧一会，大约2分钟就能看到锅边有少许蒸汽溢出，再转小火焖5分钟，关火后再焖5分钟，利用锅内积蓄的余温把鱼焖透焖熟。
4、焖5分钟后，打开盖子，在最上面铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油。
5、另起锅烧热色拉油，趁热浇在鱼身上面，好吃简单的无水焗黄花鱼就可以出锅了。
1、黄花鱼要抹盐腌制一下，入味更好吃。
2、料酒可以用白葡萄就代替。
这个做法简单又鲜嫩好吃的无水焗黄花鱼您喜欢吗？欢迎文末交流。
新鲜特大黄花鱼鱼类海鲜水产鲜活冷冻大海鱼鲜鱼生鲜批发大黄鱼（无冰）400-500克*条
34.33元（需买3件，需用券）
移动端、京东百亿补贴：One'sMember1号会员店冷冻宁德三去大黄鱼黄花鱼深海鱼海鲜水产700g/2条装
39.9元
移动端、京东百亿补贴：黄小渔三去黄花鱼1.75kg/5条宁德大黄鱼生鲜水产深海鱼类源头直发
76.9元
移动端、京东百亿补贴：三都港冷冻三去大黄鱼1kg/2条装黄花鱼深海鱼
69.9元
海名威三去黄花鱼750g
55.93元
鸿顺黄花鱼3条3斤生鲜鱼类宁德大黄鱼源头直发
79.9元
移动端、京东百亿补贴：鸿顺黄花鱼4条4斤生鲜鱼类宁德大黄鱼源头直发
85.4元
88VIP：1米8浙江深远海大黄鱼840g2条
75.05元
中国人过年餐桌讲究有鱼有肉，基本上过年吃的每顿大餐，都会做条鱼。
作为海边城市，一般吃海鱼比较多。新鲜鱼比较容易在市场上买到，我家吃的最多的就是今天的主角黄花鱼！
黄花鱼，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
1.准备一条新鲜的黄花鱼，去除鱼肚内东西，洗净，鱼身划斜刀备用。
2.锅中倒入适量油，热油。
3.放入黄花鱼煎鱼
一面煎制差不多以后，换另一面继续煎。
今天做鱼的锅有点小，有的地方没沾上油，有点糊了。
4.准备葱姜蒜备用，其中蒜用的是之前腌制的腊八蒜，做鱼特别好吃。
将葱姜蒜倒入锅中。
5.加入各种调料，酱油适量
适量。
生抽适量
以及老抽适量，用来上色。
6.加水开始炖鱼。
水量尽量没过鱼身子，中小火炖20-30分钟左右，这期间用勺子往身上浇汤入味！
忘了要加入炖鱼的灵魂，腊八蒜汁儿。
7.炖好之后成盘，开吃！
今天的这道鱼学会了么？喜欢的记得点赞，收藏，留言三连哦！