农家小炒肉爆香味辣，为饭桌上的家常菜。以下是我整理的农家小炒肉做法，欢迎参考阅读！
主料：
五花肉200g
红辣椒30g
青辣椒50g
姜10g
大葱10g
蒜子10g
老抽3g
生抽5g
花椒2g
八角2g
耗油5g
黄酒10g
具体做法
1.三肥两瘦精五花肉切5毫米厚片。太薄容易炒干。备用。
2.葱姜蒜，辣椒都切滚刀备用。
3.香菜切段备用。
4.耗油，生抽，老抽加适量水调成酱汁备用
5.少放适量油，平时炒菜一半即可。花椒八角下锅炒香后放五花肉煸炒，炒出部分肥油，。
6.黄酒代替料酒是最好的选择。适量黄酒去腥。
7.炒至微黄，不要炒太久，5毫米的`肉片，炒两分钟左右即可。避免肥油都出来，口感发柴。紧接着加入调好的料汁上色入味，加入料汁，炒至大约半分钟。
8.炒至半分钟后加入葱姜蒜，辣椒。喜欢吃辣的可以加干辣椒或是小米辣。
9.炒至辣椒断生。加入香菜翻炒一下即可出锅。
10.出锅装盘
吃一口香半天，荤素搭配，非常好吃的农家小炒菜有哪些？葱烧竹蛏
原材料：竹蛏、辣酱、葱、盐、鸡精作法1、把竹蛏清洗，沥干水，葱切条。2、滚油，放进葱爆锅。把葱炒出葱香气，避免炒糊。3、放进辣酱，炒匀，放盐调料。4、放进竹蛏，大火不断煸炒，使之迅速蒸发掉水份，加一点鸡精提鲜香，炒匀，就可以熄火。
地瓜芝麻球
原材料：地瓜、粘米粉、红豆馅、白芝麻作法：红素清洗削皮煮开制成泥，和糯米粉混在一起加入适量开水揉成团，揪成剂子，摊成混沌皮，里边塞外红豆馅，揉成团，外边沾点水，滚上花生，等锅中五六成热天把芝麻球放进锅里，直到芝麻球浮上来，表层金黄色就可以。
孜然粉鱿鱼圈
原材料：鱿鱼、面粉、五香粉、蒜泥、姜、米酒、生抽酱油、耗油、韩国辣酱制做：1.鱿鱼切圈，用米酒、生抽酱油、耗油、韩国辣酱腌渍一会2.沾上面粉下油锅煎熟。煎的时候发现小麦面粉变为金黄，翻一面再炸金黄就可以出锅了。分次煎，不要一起所有入锅3.煎完鱿鱼，运用余油，把预先备好葱姜末爆锅，倒进鱿鱼圈翻匀称，最终洒五香粉，起锅。
茄汁脆皮豆腐
原材料：南豆腐1块、水淀粉、油、番茄沙司、糖、盐作法：1.南豆腐切割成薄块，沾一层很薄的水淀粉。2.锅中油至7分熟，军用被子放进锅里，煎至两面金黄，捞起来控油补水。3.锅里留底油，倒进番茄沙司煸炒，添加糖、盐炒匀，将煎好的军用被子放进锅里煸炒，匀称裹番茄沙司就可以。
酸豆角炒肉
食材：酸豆角250g，猪肉馅100g，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半勺，胡椒粉少许，干辣椒10个，糖半勺，姜1块，食用油适量做法：1、酸豆角放在清水浸泡20分钟后洗干净，然后用手拽干然后切成小粒备用；姜切碎，干辣椒剪成小段儿。2、锅中放入油，油热到7成热时就放入肉馅，迅速炒散后直至肉变色后捞出备用。
主料
鸡蛋:1个
圆白菜:半颗
胡萝卜:1根
辅料
大蒜:2-3
盐:两小勺
生抽:1小勺
烹饪步骤
2:热油锅，放入蒜瓣煎香，下圆白菜和胡萝卜丝，炒一分钟左右，加盐；
4:拿一平底锅，热油，油温高时，倒入蛋液，转动锅子，让蛋液均匀分布，中小火煎成一个蛋饼，等凝结时翻身煎另一面，最后把煎好的蛋饼盖在刚才装盘的菜上，香喷喷的农家小炒菜就好了。