低脂健康饮食菜谱家常菜

蔬菜在日常生活中较为常见，低脂饮食对于高脂血症的患者较为重要，但是对于低脂饮食的患者不一定需要每日只吃菜，也可以适当摄入部分蔬菜，弥补单一饮食带来的营养元素不足。低脂饮食中主要包含五大类蔬菜，即低胆固醇菜、低脂肪菜、低糖菜、富含纤维素菜、优质蛋白菜以及蔬菜汤。

1、低胆固醇菜：主要包括空心菜、菜花、木耳、海带等，不饱和脂肪酸含量较高，可以预防动脉粥样硬化，对于高脂血症合并高血压的患者较为友好，可以一定程度上降低血液中的胆固醇含量;

2、低脂肪菜：主要包括白菜、菠菜、芹菜、冬瓜、黄瓜、西红柿等，这些蔬菜的脂肪含量较低，多以不饱和脂肪酸为主，可以促进人体的新陈代谢，增加血管弹性，在一定程度上可以降低血液黏稠度，有利于预防心血管疾病;

3、低糖菜：如芦笋、辣椒、生姜、苦瓜等，含有一定量的糖分，但热量较低，多以膳食纤维为主，可以增加饱腹感，有利于控制血糖;

4、富含纤维素菜：如韭菜、芹菜、油麦菜、菠菜等，富含膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，缓解便秘症状，加快新陈代谢，适合高脂血症合并糖尿病的患者食用;

5、优质蛋白菜：如鱼肉、牛肉、虾仁等，富含优质蛋白质，多吃此类食物有助于增加饱腹感，从而减少其它食物的摄入，在一定程度上可以降低血脂;

6、蔬菜汤：如青菜汤、菠菜汤、紫菜汤等，主要是由于蔬菜中富含钾元素和维生素，以及水分较多，可以促进新陈代谢，同时不会升高血脂。

蔬菜虽然是很好的食材，但是在烹饪时一定要选择少油少盐。此外，患者还需要注意避免只吃蔬菜，应保持膳食营养均衡。