6、青瓜馅食材:黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量，精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香(少许)。做法:1.然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁，可兑水和面。2.将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。小编提醒:1由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。2.煮饺子时大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子易煮破。7.木耳饺子馅黑木耳500克，猪肉200克，葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油。做法:1将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油拌匀。2.将发开的木耳剁碎，倒入肉馅中拌均匀即可小编提醒:木耳正确的泡发方式是，用凉水或温水发，泡发中可以在凉水加点盐
8.大肉水饺馅食材:精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量，姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉(少许)，香油，葱油，老抽，生抽。做法:1.在五花肉馅中依次加入姜末，鸡蛋，生抽，老抽进行搅拌，然后依次加入精盐，味精，鸡精，十三香、胡椒粉再次搅拌。2.此时加入一小碗葱姜水（用葱和姜泡出来的水）边加水边搅拌，使馅料松软，最后加入葱油，香油，大葱拌均匀即可。小编提醒:1搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。2肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易9、酸菜水饺馅酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量，酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油做法:1五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)2酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可。小编提醒:酸菜剁前反复洗干净，因为白菜腌制前难免有石沙。
10.豆腐素饺馅食材:白菜半棵，豆腐干200克，粉条100克，香菜若干，老抽，白糖，豆腐乳，香油。做法:1将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干。2在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐干，粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。3.将白菜，豆腐干和粉条倒入容器，加入豆腐乳和香油搅拌均匀即可。秘制饺子蘸料食材:陈醋、辣椒粉、大葱、蒜，生抽，香油、芝麻。鸡精，温开水。做法:1.大蒜去皮洗净捣成蒜泥，大葱洗净切碎备用。2.将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐3锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。4将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。5.依次添加生抽，鸡精，香油，熟芝麻，温开水即可。