食品与营养信息交流中心营养与食品安全硕士
冬至，是既除夕、正月初五、元宵、入伏、立秋、立冬之后又一个「要吃饺子」的节日。
讲真，丁香医生觉得在这个物资丰裕的年代，想吃天天都能吃，不用非得找个过节的理由才吃。而且越是过节买这些时令食品，越容易看不清商家的一些营销小伎俩。
不信的话，让丁香医生一个个吃给你看。
商店超市里，饺子的种类真的是又多有新奇，根本吃不过来。其中最抓人眼球的，就是五颜六色的水饺了。
有的朋友在家自己包饺子，也开始尝试用菠菜汁、胡萝卜汁、番茄汁、紫甘蓝汁等和面，再擀饺子皮，外形色彩上更吸引人，口味也不差。
但饺子皮里的这点儿蔬菜汁，实在没有比普通饺子多出多少营养。
你以为的蔬菜里的纤维素、维生素，抱歉啊，榨汁的过程中就都损失没了；矿物质，也抱歉啊，稍后煮水饺的时候也会流失掉大部分。
丁香医生友情提醒：
五彩饺子能包得开心、吃得开心倒也无妨，但不需要刻意冲着「营养」二字，多花冤枉钱。
如果有条件（或者有技能）自己包饺子吃，是最好的，或者买现包的饺子。
尽量不要买速冻饺子，如果只能吃速冻的，要注意少吃几个。
因为各种包装的速冻饺子，为了便于冷藏并保持比较好的口感，常常添加了大量的油脂。
比如，常见的一款速冻水饺，一般食量的成年人，一顿可以吃15～20个。但按照这款水饺的营养成分表计算下来……
哇！一个水饺就含两克油（不是三克油）。
那这样一顿，就是30～40克油下肚！要知道，我们每天的油脂限量是不超过25～30克。
煮速冻水饺时的饺子汤上浮的一层油花，有没有让你看透一切呢？可不可怕？
吃速冻水饺，很容易吃下去太多的油，导致能量超标，不利于减肥，也不利于三高的控制。
好吃不过饺子，健康还得自制。稍微花点心思，饺子还是能吃出别样的营养的。
1.饺子皮加点杂粮粉
如果在面粉中稍微加入荞麦粉、玉米粉等杂粮粉，增加杂粮的比例，可以增加膳食纤维和矿物质。
2.用牛奶代替水和面
这样揉出来的饺子皮，会格外的有韧劲，而且瞬间变身「高钙高蛋白」的营养饺子。
3.饺子馅要荤素搭配
从最常见的猪肉白菜，到名贵的鱿鱼海参……可以说，只有想不出，没有包不出的饺子口味。
建议大家选择菜多肉少，而且肥肉比例不要太高的，比如选择各种鸡蛋馅儿、虾仁馅儿的，可以避免油脂过量。
4.饺子馅要少盐少油
自己包要尽量少盐少油，多加一些蘑菇末、洋葱末、芹菜末、海带碎增鲜减盐。
5.优选水煮，少吃煎炸
吃法上，尽量选择水煮、清蒸的方式，少用煎炸的方式。
6.蘸料少用红油碟
可以选择酱油加醋的搭配。喜欢吃辣的朋友，可以在酱醋碟中加一点儿鲜小米椒碎，口味鲜爽，毫不逊色于红油蘸料。
7.多配蔬菜，吃出完美一餐
如果一顿饭单单只吃饺子，饺子再好吃，也玩不出一台有营养的好戏。在多配一份凉拌蔬菜，或者白灼青菜、醋溜白菜，都完美了。