1、18种包子饺子馅料的家常做法白菜猪肉馅：食材准备：白菜400g、猪肉末200g、生姜10g、大葱20g、虾皮30g、一品鲜酱2大勺（30ml）、花生油2大勺；做法步骤：.白菜洗净后剁碎，然后加入适量盐，把水杀出来（10分钟后把水挤干净），然后把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。.生姜和大葱切成末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。.将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。芹菜猪肉：食材：芹菜、猪肉糜、洋葱、香菇、胡萝卜（比例大概是,鸡蛋1个、酱油、盐、少许香油；做法：.把以上食材洗干净后，切碎，
2、芹菜可以不剁得太碎，稍有些颗粒状，口感会更清脆。.切好的馅料放入盆中，加入适量油，酱油、盐和少许香油，朝一个方向搅匀至上劲即可。养菜鲜肉馅：食材准备:猪肉300克、养菜250克、盐适量、生抽2勺、蛀油1勺、糖适量；做法步.菜菜洗净后，加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。.把切碎的养菜和打好的肉末混合均匀后加入少许盐，2勺生抽，1勺蛀油，适量料酒，拌均再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲即可。素三鲜馅：食材准备：韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、油、盐、料酒、酱油、胡椒面；做法步骤：.韭菜洗净，一定要甩干韭菜水份，然后剁碎，然后加入一些油（油可以保护韭菜的水
4、中，加入适量盐、料酒、酱油、老抽、适量植物油和五香粉，朝一个方向搅拌上劲，然后搁置15分钟。.肉馅里加入葱姜蒜末，再次朝一个方向搅拌，同样搁置15分钟入味。最后放入多好的配菜，放入盐、植物油、顺时针再搅拌，充分和肉馅儿融合。也可根据自己的口味适量添加酱油和老抽等作料。芹菜牛肉馅：食材准备：牛肉馅500g、鸡蛋一个、芹菜一小把、盐1勺、料酒适量、葱1/3根、姜一小块、五香粉少量、白胡椒少量；做法步骤:.牛肉提前剁成馅（或者买现成的馅），葱姜蒜切碎，芹菜洗净切碎。.牛肉馅放入盘中，打一个鸡蛋，1勺盐，少量的五香粉和白胡椒，再放一些料酒去腥味，然后放入葱姜蒜。芹菜碎，顺着一个方向拌
5、匀上劲即可。西葫芦馅：食材准备：西葫芦一个、鸡蛋4个、木耳15朵、胡萝卜1个、大葱1根、虾皮20g；做法步骤：.西葫芦胡萝卜擦成丝加少许盐，然后剁碎，盐有助于腌出馅中的水分.木耳提前泡发，洗净，剁碎。3西葫胡萝卜拧干水分后与木耳鸡蛋放在一起，加入虾皮，盐，大葱，油，十三香搅拌均匀。最后放入点香油提味即可。猪肉酸菜馅：食材准备：酸菜2袋500克装的、猪肉末750克、香油适量、姜25克、油适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、十三香适量、葱半根粗壮的、水适量；做法步骤:.肉馅如果干，加水充分给肉馅上劲！加入十三香、盐、料酒生抽拌匀！.搅拌好的肉馅上面放上姜末！不要动！放上葱末！均匀盖
6、好！这个时候烧一锅热油！7、8成热吧浇到葱上！会把这个馅炸的很香！.这个时候可以加酸菜了！加完酸菜如果觉得油少可以在补一些！这回可以不炸！.最后淋一点香油提提味道！适量加一些盐！黄瓜猪肉馅：食材准备：猪肉460克、黄瓜1根、盐依个人口味、生抽1勺、蛇油1勺、料酒1勺、玉米油2-3勺、姜末3g、大蒜2瓣、鸡蛋1个、十三香2g；做法步骤：.洗干净的黄瓜插丝，放入器具中，加入2g盐腌制10分钟。）.肉馅中加入生抽，蛇油，玉米油，鸡蛋，盐，十三香，顺时针搅拌均匀。（也可以按自己的口味调味）.黄瓜腌制好了会有很多水出来，将水挤干，倒入肉馅里，顺时针方向搅拌上劲即可。尖椒茄子馅：食材准备
7、:尖椒2根、圆茄子1大个、猪肉馅半斤、盐、料酒、生抽、老抽、香油、食用油、葱姜末、食用油略多一些；做法步骤：.所有食材洗净后，茄子切细丝放盐杀出汤，其他食材切碎。.猪肉馅放葱姜末、料酒、生抽、盐、老抽，拌匀腌制一会儿，挤出茄子汁后放入肉馅里、尖椒切末放入肉馅，加香油、食用油，拌匀。平菇鲜肉馅：食材准备：猪肉300克、平菇300克、韭菜适量、生抽2勺、芝麻油适量、胡椒粉1克、料酒1大勺；做法步骤：.剁好的肉馅加入料酒、胡椒粉、酱油拌匀上劲备用。.平菇撕成小朵洗净，入锅略焯捞出，然后过凉挤一下水份。.将平菇剁碎，再微微挤一下水份，韭菜切成细末与肉馅放在一起，加芝麻油、盐，食用油调成
8、馅子馅。韭菜取三五根即可，多了会抢平菇的味道。茴香肉馅：食材准备:猪肉馅400克、茴香400克、大葱30克、鲜姜15克、食用油20克、食盐5克、黄豆酱20克、生抽10克、花椒粉5克、料酒15克、家乐浓汤宝1小块；做法步骤：.将葱、姜切碎，炒锅内入食用油，放入葱姜末炒香，再放入黄豆酱煽炒.猪肉馅内放入生抽、料酒、食盐、花椒粉、和炒好的黄豆酱，拌匀，再放入一块浓汤宝，拌匀.将茴香切碎，拌入肉馅中拌匀即可。豆角猪肉馅：食材准备：五花肉400g、豆角150g、葱两大颗、姜一块、盐适量老抽6g、生抽15g、五香粉一小勺、鸡精粉一小勺、香油15g、鸡蛋一个；做法步骤：.肉剁碎后，打入一鸡