在家中做饺子馅最常见的晕类馅料有猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等;素饺子馅主要由韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。馅料的调配：
一：芝麻油一汤匙，生抽老抽(2：1)一共一汤匙，蚝油一汤匙，料酒两茶匙，鸡蛋一个
二：糖一茶匙，盐二茶匙(口味重的多加一茶匙)，胡椒粉一茶匙，五香粉一茶匙半，味精一茶匙，香草末一茶匙(可以省略)
一二全部加入肉馅，按一个方向搅拌到均匀，多搅拌一会也可以。
其实这些饺子馅的原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养均衡。但在现实中，为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉馅，少放蔬菜，避免产生太“柴”的口感。同时，制作蔬菜原料时，传统上要挤去菜汁，其实，这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡。
饺子做的好吃核心就是饺子馅很，用茄子包饺子不放肉也超级好吃，鲜美多汁。今天这道茄子饺子素馅的做法教对于喜欢吃素食的朋友们是必学技能，茄子包饺子不加肉味道也超级棒，一口一个鲜香美味。
素馅饺子我最喜欢吃的还是用西葫芦来做，配上木耳和鸡蛋一起做饺子馅，然后用烫面的外皮来包软和好吃，今天做的也是配了木耳和鸡蛋，包了好多，直接冻在冰箱里，这样早上拿出来蒸一蒸，搭配豆浆或者牛奶又是不错的早餐了。
现在正是丝瓜上市季节，这个时候的丝瓜口感很好吃，用来包饺子不是错的选择，与上猪肉一起相当了吃，今天这款家常口味的丝瓜猪肉饺子馅制作时我们还加入了黑木耳，营养更加丰富，黑木耳的分量加的不多，并没有影响到丝瓜的口感。
香菜牛肉馅是孩子最爱吃的饺子馅之一，味道很香营养也丰富(不喜欢吃香菜除外)，好的香菜牛肉馅饺子蘸着醋和新泼的油泼辣子，一个接一个的吃，连话都不说了。
用脆嫩的黄瓜做饺子馅，特别是素馅给人的口感更是清香爽口，制作时和面要不软不硬恰到好处口感才好吃，黄瓜本身比较清淡见意不要加重口味的食材，这道水饺就原汁原味才好吃。
莲藕除了炒，炖汤喝外做成饺子馅也是相当好吃的，特别是加一些猪肉在里，味道更好，那么用莲藕做饺子馅时需要先焯一下水在包吗？其实这个看个人喜欢，如果想口感更好吃，见意焯一下水最好。
大葱和韭菜都是属于辛辣食物，两个一起吃不会有不良反应，而且大葱可以给菜增加香味，特别是用韭菜包饺子的时候，制作饺子馅的加一些大葱味道更好吃。
在家调制猪肉饺子馅的时候如何做才好吃呢？其实这是有一定窍门的，下面聚餐网把在家做猪肉饺子馅怎么做好吃的窍门给大家讲解一下。这是陈妈多年的经验之谈哟。