材料：鸡翅、葱、姜、盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、干淀粉、花椒、干辣椒少许。
1.鸡翅洗净，用盐、鸡精、白糖、料酒、酱油拌匀，均匀地拍一些干淀粉。
2.葱洗净切段；姜洗净切片，备用。
3.将鸡翅入油锅炸至变色，捞出沥油，锅中留少许底油，再入葱段、姜片、花椒、干辣椒段爆香，最后加入鸡翅炒匀即可。
腐乳鸡翅
材料：鸡翅、葱段、姜片、盐、鸡精、香油、胡椒粉、花生酱、料酒、白糖、豆腐乳适量。
1.将鸡翅中洗净改刀，剁成两段，用料酒、姜片、葱段、盐、花生酱、豆腐乳、胡椒粉、鸡精、白腌渍入味，再上笼大火蒸熟。
2.油锅烧热，将蒸好的鸡翅中投入锅中炸至两面酥香时捞出，装盘后淋上香油即成。
红油鸡翅
1.将鸡翅切成块儿洗净加入盐，料酒，葱姜腌1小时。
2.将鸡翅放入八成热油中炸至金黄捞出炒锅置火上放入高汤及调味品，味精，酱油，白糖，料酒，大料，花椒，将鸡翅烧开，小火猥至收汁水快干时下红油，稍微洗锅冷却后装盘即成。
栗子凤翅
1.将鸡翅去毛洗净过油，将栗子煮熟去皮，一劈两半备用。
2.炒锅烧热，打底油放葱块姜块，大料，喷料酒，汤，放入炸好的鸡翅加酱油白糖大火烧开，再用小火烧半小时，鸡翅熟透用盐调好口味，把栗子放到烧好的鸡翅里即可。
卤鸡三件
1.鸡三件处理干净，放入开水锅中，焯水捞出再洗净，然后放入卤汤中，小火煮到酥烂，能去骨为止。
2.鸡翅去骨鸡爪用刀拍松去骨，鸡肫切片，分别扣入碗中放入卤汁。
3.食用时，翻铺在盘内淋香油即可。
番茄鸡翅
1.将鸡翅洗净改刀切成小块，放入葱姜盐料酒腌一天，然后下花生油，锅里面炸至金黄捞出。
2.另起锅入底油炒番茄酱放糖醋熬成浓汁，将炸好的鸡翅块儿放入，翻炒均匀，晾凉后食用。
陈皮鸡翅
1.将鸡翅洗净放入盐料酒葱姜腌三十分钟，陈皮洗净切成宽2厘米的块，干红椒去蒂洗净切成长2厘米的块。
2.炒锅洗净置火上，倒入油烧七成热，鸡翅下锅炸金黄捞出。
3.锅内留余油，先将花椒放入锅中炸香，捞出，再下鸡翅以及陈皮，干红椒段，盐，糖，醋，酱油，味精，加适量鸡汤，烧开，用放小火煮到脱骨，收干汤汁出锅放冷，然后装盘淋香油即可。
叉烧鸡翅
1.鸡翅洗净，放入碗中，加盐料酒五香粉，白兰地酒。
2.将鲜姜刮去皮洗干净切成细末。
3.葱白洗干净切成细末，蒜切成细末，葱姜末放在鸡翅上拌匀，腌2小时。
4.将花生油倒入锅内，烧八成热，放入腌过的鸡翅，炸金黄捞出，沥干油份，六炒锅内留少许油烧热后放入桂皮，八角，蒜末煸炒几下，放入酱油，料酒，鸡汤，食用色素，和炸过的鸡翅膀，用大火烧开后撇去浮沫改用小火煮至汤汁浓稠，加入味精，白糖炒匀后，取出鸡翅装盘中用大火将锅中的汁儿收浓稠，等上三秒，将浓汁浇在鸡翅上即可。
烤咖喱鸡翅
1.将鸡翅，用清水洗净，洋葱去皮洗净切碎。
2.锅中放入鸡油，烧热倒入洋葱，煸炒出香味儿，撒入咖喱粉和盐，翻拌均匀，加点儿开水，调成咖喱汁。