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13.习题库莱芜技师学院川菜 苏菜 粤菜 37. 请举出素菜的原料有哪些? 答案 一、1. 把加工整理的烹调原料,用加热和加入调味品的综合方法制成菜肴的一项专门技术。 2. 人类为满足生理需求和心理需求,把食物原料用适当的加工方法和加工程序制成餐桌食品的生产和消费行为,是人类饮食活动的基础之一。 3. 在烹制菜肴的各个环节中必须掌https://www.lwjsxy.com/a/jpkc/pengdiaojishu/xitiku_shitiku/2018/0804/478.html

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