三生石立足八闽，追求天然本味的农家食材，挖掘民间传统记忆，传承八闽饮食特色，多年来不断推陈出新，从出品、服务、环境，处处体现八闽文化特色。享有“一碗福州最佳50强餐厅”“大众点评福州私房菜排名第一”殊荣。
八珍汤（槐猪汤）
槐猪，因其通体乌黑俗称“乌猪”，又因发韧于杭川大地，故称：“杭乌猪”。其以憨厚可爱、温顺善良，大智若愚而雅称“黑面郎”。闽南人尤爱食其肉，赞其“好猪”，闽南话“好”与“槐”谐音，传入闽西便成了“槐猪”。
上杭是槐猪的源产地，因此被称为“槐猪的故乡”。据有关资料证实，上杭槐猪至少有4000多年的历史，被称为猪中活化石。
早在1974年福建农学院组织专家对上杭猪种进行了全面普查，确认槐猪的发源地是上杭稔田，被列为全国优良品种猪，现在是福建省唯一列入“国家级畜禽品种资源保护名录”的地方优良品种猪。
白斩河田鸡
“长汀河田鸡”选用半放养，成长期180天的河田鸡制作而成，烹煮过程中滴水不加，由水蒸气形成的少许汤汁，汇聚在碗底，极好的保留了鸡的原汁原味，让人感受到原生食材前所未有的独特魅力。长汀河田鸡是国家质检总局特批为“地理标志产品保护”鸡种，世界五大名鸡之一，福建肉禽名片。
安海土笋冻
“土笋冻”一名有很大的欺骗性或艺术性，“土笋”不是笋，且压根就不是植物，而乃一条条环节小动物叫“星虫”的，状似冬虫夏草，生长于海岸的滩涂地带！把“星虫”称为“土笋”的人肯定是一个风趣而调皮的大海之子，天下第一个吃“土笋冻”的好汉。
酸汤龙胆鱼
酸汤的制作起源于贵州，当地气候潮湿“天无三日晴”先民在实践中养成制酸、食酸的习惯。珍贵的龙胆鱼被切割成厚度均匀的薄片浸在精妙的酸汤汤底中，滑嫩鲜甜的鱼片混合酸味，刺激着唾液分泌，让人忍不住食指大动。
茶油猪肚
山茶油有“东方橄榄油”之美称；新鲜土猪猪肚加入山茶油小火慢炖，味道极佳，营养倍增，一般人均可食用。尤其对脾胃虚弱，中气不足，是一道具有补虚损、健脾胃功效的美食。山茶油可改变糖尿病人的饮食，对糖尿病人辅助治疗有效。
本港柯三鲜
青红酒蒸猪蹄
传说，公元202年闽越王元诸在封王当日，一美貌女子献自酿美酒，色泽青红，元诸饮后大悦，自此每逢闽越王宫祭祀婚嫁必饮此酒----青红酒。此女在后世中被称为青红娘子。
青红酒取料及其讲究，以上好的闽江江畔糯米和闽越山泉兑酿，置于发酵之地必须经周易八卦占卜，定于风水顺悦之上好阴地，泥封静置数年乃至数十年。
青红酒除了饮用外，还将其入菜，一般有鸡肉、鸭肉、猪蹄…加入青红酒或炖或煲。在许多闽人的记忆中我相信猪蹄最好的味道就是与青红酒的融合…
取上好的猪前蹄斩块，倒入青红酒没过猪蹄，浸渍一个小时以上，在放几片无花果，隔水炖熟。咬上一口，唇齿留香……真的是酒不醉人肉醉人啊！
大盘炒
泉州萝卜饭
五常原穗的精华，沙土萝卜，八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇，海蛎，虾干同煮。肉的丰腴，萝卜的清甜，米粒的饱满，一种简朴又丰饶的主食。
福鼎芋头煲
闽南炸醋肉
皮脆肉嫩，醋香悠远。轻轻一咬，满口酥脆。那些历尽煎灼沧桑的坚强外表倾刻间脆弱得土崩瓦解，坦露出最柔软细腻的内心，细细地咀嚼这一份悠悠岁月的辛酸与余甘，这便是闽南百年传承的饮食风情肉欲之欢了。
客家炖豆腐
客家手工豆腐
重拾传统手工技艺，拒绝添加剂；让豆腐重新找回记忆中的味道；选用上等黄豆，遵循古法，延续传统制作工艺。三生石选用上善黄豆，遵循古法，采用天然卤水点凝成型、韧性好，无任何添加剂、防腐剂用传统方式自制的豆腐，散发天然浓郁豆香入口绵密软腻，仿佛还夹带着那一缕淡淡的农家烧饭时草灰的烟焦味。