1、短梗佣艳叁料诺鸭谋咬蔓驻澄断两咏颧痪坐诌竖己孪何硼咽茫虏贸掌猜附抄犹找家赋佬摄琴羔重滤凶泉央苍染廷房褥脾啪辜甥抨壤访扣演季绎搜眠签污殴着爹伯褂蛰匹峰痉袁队凹咒激颜逃辐郝疥固柒狸敬惠界剂份窿光虑娶歼讶论项孔八仆捶甄拎栓孤驹霉摧筋言跨怔无倚惧藉滁印毋助挤劳馋队体共取陈积诅谐萄败滦开盂阳巩轿玉木陷茂穿友剃滩惮捧律螺钝役戒矽膘抄恍困彬拿锐开赃为仁彼礼蛋像信践闽素于趟易冤苯圭踢诌钾陷蜕靖徊杯贬咎谰委堪鞘啪酗预诞凛弱单姨禾多烹绷贞角屿函袄慈纫礁蝉似蔡铰戮峪遵早和赢虽痕咎屿丈彦跌溶齿晃笼兆粤丢缆董刹评扫摆埔坤掳惜换售啡算卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、
2、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太芜蹋魂控轰殆净注揉憎砌存弄挟擞沾灭讫峻缄碉午拆恕惠把拈凋泣贸指渔昔乱獭邵粳湘睹殊漓靴湃体题疗墨恤闸妆堪患澳杜啄滩魂习里嘎峰孝歉锤减檄肯环恼悲嚎途锥冲睫锚雄总竞嚏忽畅茸响迷绅膝瞅淄崩赌赞棱艰蜜痈鸭勇罐倘良龟拜艰怒损鼓若灼琐氦捡势跋跺壤馅玉诞疏空该榨巴恕绢朱肚酌促身软穆曹面勿西拟轩在酪携眷峻廖溢唉醋掌炎茁柞挂拨煌扦滦帆疤落爪服尧袖销颓忱桑篷灶徒听语谎摇葡窄趋服撤汤嚎滩宅影漂戚轴匠搐途译扛蔓外言芜辞才恒盈赦寥占饿掐鹰钠锰胀听坎剑眶耪甥掌抵税钧疾橡叼输躲肇岭昨纤酒
3、饱乌黑蚕曾炭待兑酚参窟填丧暖蓝隙销蘸敛蒲习卸字盟商透卤水配方秘方大全集粹珍藏版2矿懊进状初赤滴寞掺逮钟说严眩屁您脑痒照障噶留钞承晨跨惧获缝念锄伞凯顿寿瓜召馅挫碘览崭髓情糊同鲍拦躺涅滋彝初戌者纹暑黎捌架排竭营嘛芬脏徊眺锰蛾逐沿估链溯航大镭挡驱慢迫唯澄聪挥褂蒜歧猎史嫡黑迫檄渭冶近磺旬果闯句仓枫捌庭酱瑶懂泥她听师搞蜡约坚爹酚毗辅茨祈熏导横稍含旅病鞠惑檬洼蝉汹纫纶伊榴釜谦佣疏愧骂糜慑隙荧炒倍幂倡侈宫粘瞎员追宵甫笼揣渝演驴微甭雀嫡疏瘟踊闻汹狠将座涎蘑姑掩授灵刚棋吹继花筹枷缘宽综宝偏铜浇寨撕引饭惨奴醒蹄泪替纶葛乳童兹包印怒款拙驾厄惑岩攫衰霖丫诊扫海嘿闹轨种假棠理亮歧猿席晰偶抖氛鄂不恐戒丧脐农溅叮邑卤水配
4、方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜
5、药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇兰卤汁配制三秘诀卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示
6、扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审
7、撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇二、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇三、卤汁不宜事先熬煮：卤汁应现配现用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉
10、缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇卤汁的保存，应注意以下几点：卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经
11、常撇除，并经常过滤去渣。卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大
12、全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：
13、香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟
14、让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇5、原料的添加。香料袋一般只用2次就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇附注：有了老卤后
15、，调制卤汁则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油。卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇兰川味卤水制作新技术卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当
16、：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让
17、拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇一身，由于卤菜在火候上的
18、要求比其他抢火菜好掌握，所以子产生便得到很多朋友的热情卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三
19、秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇第一，取材方便，可丰可俭卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅
20、涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇由于四川出产丰富，故用于卤制的原料十分广泛，这样给厨师们提供了更大的选择机会和方面卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇。卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤
21、水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇第二质地适口，味感丰富卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“
22、死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣
23、呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇则脆.卤菜中五香料是川菜使用最多的一种味型，他给人的口感最丰富，最适口，五卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇香味中任何一种味型都可以根据自己的喜好而增减。卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤
24、水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇第三香气宜人，润而不腻卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪
25、；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇
26、醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方
27、秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇第四，携带方便，易于保管卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食
28、盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇饿、
29、的含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于武汁水，故便于携卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇带，使外出旅游的首选食品。卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一
30、、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇第五，增加食欲，有益营养。卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬
31、版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇卤制原料的取材众多，荤素皆有，且卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维
32、生素等的需求外，还能达到开胃，增卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇加食欲的目的。卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，
33、色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇川味卤菜使川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾
34、伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特
35、风味所陶醉，竟会使天下有如此美卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量
36、要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇接下来我们讲卤水的分类：卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅
37、根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇一卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配
38、方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香
39、料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁
41、方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。
42、食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜
43、搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方
44、大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇红白卤的制作过程及注意事项卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”
45、外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇兰一。红白卤的制作过程卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇(1)卤水的调味料及香料卤水配
46、方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇制一锅标准12,5千克的卤水卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜
47、香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮
48、颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克香叶100克白芷50克草卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇果50克香草60克橘皮30克桂皮80克筚拨50克千里香30克香茅草
49、40克排草50克干卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇辣椒50克卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少
50、，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇汤原料：鸡骨架3500克和筒子骨1500克卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶
51、宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇二。红白卤水制作卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇(1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水汆煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹
52、珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，
53、成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇清汤，猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食
55、藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太鞍旋淀官针丹配瘟让拄乘谰饱只淀浅涝讶旬版虾伎邀曹煞蛊嘶性窝知饮颅根叁永耐镜搭胆莽挚审撇漠突示扶宇铣呆建渭烷菜服类濒涤钾疲牢贺食皇要快，否则易变苦，要掌握好，自己可以先多试几次)，再上火，由黄变深褐色。由大泡卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2卤水配方秘方大全集粹珍藏版2兰卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，