石斛，又名金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛，它是兰科植物金钗石斛、鼓槌石斛或流苏石斛的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎，主要分布在我国广西、四川、贵州、云南等省份。但是，作为一味较为常用的中药材，很多人并不了解石斛的功效与作用，也不知道石斛的食用方法有哪些。今天，小编为你一一解答这些问题。
一、石斛的功效与作用
1、滋养胃阴,生津止渴，兼能清胃热
主治热病伤津，烦渴、舌干苔黑之证，常与天花粉、鲜生地、麦冬等品同用。治胃热阴虚之胃脘疼痛、牙龈肿痛、口舌生疮可与生地、麦冬、黄芩等品同用。
2、滋肾阴，兼能降虚火
适用于肾阴亏虚之目暗不明、筋骨痿软及阴虚火旺，骨蒸劳热等证。肾阴亏虚，目暗不明者，常与枸杞子、熟地黄、菟丝子等品同用。肾阴亏虚，筋骨痿软者，常与熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等补肝肾、强筋骨之品同用。肾虚火旺，骨蒸劳热者，宜与生地黄、枸杞子、黄柏、胡黄连等滋肾阴、退虚热之品同用。
二、石斛的食用方法
1、煮水当茶喝
2、炖肉改善贫血
炖食猪肉、鸡肉时，可加入10-20克石斛，经常食用，可改善贫血症状。
三、使用禁忌
热病早期阴未伤者，湿温病未化燥者，脾胃虚寒者，均禁服。
石斛对身体具有很好的保健功效，但是应该做到正确科学的食用，对提高身体的免疫，预防疾病有很好的效果。很多人以石斛来代替茶饮，对于稳定血糖、降血脂，还要经常失眠的人，它都可以起到很好的缓解功效，所谓的石斛的副作用，其实是比较小的，临床上认为他甘平无毒，但是也有石斛中毒的情况，不适宜食用的患者为，温热病患者，所以说食用这种食物之前，应该注意了解自己的身体情况。
作为中国的名贵中药材，其实铁皮枫斗是铁皮石斛被处理干燥以后的名字，所以说两者之间是没有多大的区别的，药理性基本上是一致的。铁皮石斛有很好的生津止渴功效，尤其是对于胃热、心烦气躁的人群很实用。不过在购买的时候一定要注意，有一些铁皮枫斗有可能是不法商人为了利益而制作的假冒伪劣产品。所以在购买的时候，一定要让懂行的专业人士陪着自己去购买。
铁皮石斛的价格是一般石斛的五倍以上甚至更多，一般我们很难买到新鲜的铁皮石斛，大多都是加工后的干品铁皮石斛，有一些不良商家用一般的石斛来冒充铁皮石斛，他们经过加工后也可以鱼目混珠，让人很难辨别。但是铁皮石斛在外观上是比较坚实，很容易折断，而且断面是非常不平的，没有纤维状。口感是带有淡淡的青草香气，嚼在口中味道刚开始是淡的，有粘滑的感觉，越嚼味道越浓厚，粘度也会增加，请购买时注意辨别。
石斛可以鲜吃也可以煎汤服用。石斛的功效有很多，常见的有止痛,解热等功效,定期服用还能够起到良好的降低心率以及强壮作用。单纯口服石斛能够加快胃液的分泌,有助于减轻消化不良的现象。另外石斛还具有提高SOD以及降低LPO的效果，可以起到延缓衰老的效果。除此之外石斛还能够促进子宫兴奋，收缩肠系膜血管。最后石斛中还含有一种酯类成分，该类成分具有改善血栓闭塞性脉管炎的效果。