说起大董，大家对它一定不陌生。它是米其林星级餐厅、北京唯一黑珍珠三钻餐厅，几乎是所有美食爱好者都向往的地方。
奈何线下门店十分火爆，人均价格更是高达500+，导致许多人都没怎么尝过大董的风味。
大董餐厅也可以说是高端中餐的佼佼者，多次代表东方餐饮美学走向全球。
餐厅曾接待全球近百位名人政要，包括前奥委会主席萨马兰琦、英国首相布莱尔、塞尔维亚总理、乌兹别克斯坦公主等等。
这次我厨也非常幸运继续与大董进行合作，在我厨内部测评后，给到厨友们最推荐的四个大董大菜单品，全部都是大董门店同款。
这一次，再也不用因为价格望而却步，在家花十分钟，人均几十块就把大董星厨请回家，无需额外调味，厨房小白也能拿捏米其林家宴。
咖喱牛腩
这款咖喱牛腩，在我厨测评时，好吃到同事们把汤汁都舀光下饭，更是获得7.42的高分。
能在我厨获得高分，拥有米其林品质的咖喱牛腩，这里面当然有门道。
大董的咖喱牛腩，不用那种国外进口，冻了好几个月的“僵尸”牛腩。选用草饲和谷饲两饲的牛，鲜活宰杀。
*这里要普及一个知识。草饲的目的是，长瘦肉，但光吃草，不行，容易柴。所以必须结合谷饲，长点油花，有汁水，软嫩。
而且取的牛腩，一定要懂得舍得之道，必须有瘦肉，也有点油花，而且一定要保持腩筋，这样口感才好。
牛腩取完后，还会经过一道严格的排酸，保证鲜嫩，以及排除血水。
然后就是汤底。是用猪脚、煮棒骨、鸡爪吊出来的高汤。这样的高汤鲜香奶白，绝对不是什么科技狠活、浓汤宝吊出来的。
再说下灵魂，那就是大董门店同款咖喱汁，那是大董先生的绝活配方。用纯咖喱粉配以生牛乳、新鲜椰浆、鱼露等10几种料特调。
这咖喱细腻、丝滑又浓稠，微辣，绝对不呛喉，淡淡椰奶香在口腔涌动，融合了日式和泰式的精华，出锅绝杀家里的米饭。
里面还选取新鲜原生口蘑入菜，荤素搭配。大块的牛腩配着鲜嫩多汁口蘑，让整道菜更有吃头。
烤鸭酥
大董做鸭近40年，不断推陈出新，拓展鸭的美味边界让更多的人享受鸭的香美。
这次推出的烤鸭酥，采用54层大包酥工艺，层层叠酥，让鸭香多了一种绽放。
内馅主要是新鲜的鸭肉和荸荠的搭配，并且还专门用姜汁腌制了，汁水和口感变得更加丰富，一点都不腥。
小饿小馋时放进烤箱里，几分钟就出锅，现烤现吃，和门店新鲜现做的口感无差，一口酥到心坎里。
柠檬脱骨鸭掌
这款鸭掌不仅性价比高的没话说，口味更是一流，凡是吃过的厨友都已经被它的美味所深深征服。
已经提前下单的厨友们说：
“味道很清新，是夏天的味道！”
“柠檬鸭掌好吃，自己吃一包感觉不过瘾。”
“鸭掌可真好吃呀，迫不及待又去囤点。”
by厨友@想想的这样那样
甄选新鲜鸭掌，个大肉厚，再全部用人工去骨，无需自己再额外脱骨，留住筋网，鸭掌才能如此脆弹。
红烧肉佐土豆泥
每个人记忆中都有一块红烧肉，红烧肉可以说是家常餐桌上的三好生。
忙碌完下班，不想做饭又想吃肉解馋，就看看这款大董红烧肉吧，十分钟不要，复刻记忆中妈妈的味道。
块块都是好肉，全部采用的是生鲜的精五花，不用僵尸肉。
只有新鲜精五花，肉质才鲜甜弹牙。在用料方面，都是三肥两瘦，坚决不打折。
用小锅90分钟慢炖，把纤维炖烂，肥肉里的油脂逼出来，产生诱人香气，而且入味不碎。
灵魂汤汁，是大董门店一骑绝尘的秘招。用高汤、30年黄酒，酱油，古法冰糖熬出诱人焦糖色，汤汁浓郁，专治儿童吃饭摆烂。
选取新季内蒙土豆，打成泥后，加新鲜牛奶和稀奶油调配，豆香奶香超级浓郁，口感丝滑得就像冰激凌，入口就化。
现在不用出门暴晒排队，宅家就能吃到门店同款的米其林红烧肉。
对精致宝妈、独自一人在外面打拼的人来讲，大董的红烧肉，是妈妈的味道，更是家的味道。
他们也喜欢这款大董大菜。
by厨友@好昵称都去哪了
“比我想象的好吃，很浓郁。”
by厨友@蓝博旺NO1
“柠檬鸭掌，柠檬味挺浓的，鸭爪切成一条一条的，很方便入口，大大小小17条，辣味还能接受。没有椒麻鸡杂那么辣。柠檬鸭爪的汤汁有甜度，冰冰凉凉甜甜的，带点小辣，拿去拌凉面，挺合适的。”
by厨友@小P_enot
“烤鸭酥很实在，不油腻，汁水足，荸荠稍微少点，酥皮很香。但是是鸭肉哦，有鸭肉特有的味道，介意的朋友要注意一下。”