本资源只提供10页预览，全部文档请下载后查看！喜欢就下载吧，查找使用更方便
1、制定并执行本单位食品安全管理制度，拟定并实施年度自查和巡杳工作计划，探索和推行先进管理规范和手段
2、定期组织开展本单位食品安全自查和管理，并做好记录对违反法律规定和不符合卫生要求的行为进行批评、制止，严重者及时向单位领导汇报，并提出处理意见.
3、执行从业人员健康管理制度，检查食品专业技术人员、从业人员健康合格证明，坚持年次的健康体检，上岗前必须先体检合格，做到持证上岗定期开展知识培训和内部考核
4、定期组织开展场所内外环境11生清洁，组织检直场所条件、设施设备的维护保养
5、主动接受食药监管部门的培训考核，积极配合有关部门的监督检杳发现食品状况有发生食品安全事故潜在风险的，建议单位领导立即停止食品生产经营，并及时向食药监部门报告
6、有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理
2.《动物防疫条件合格证》是否取得《动物防疫条件合格证》是口否口《动物防疫条件合格证》上企业名称、经营范围、法定代表人、经营地点是否与营业执照相符相符口不符口
二、布局及设施设备L布局厂区是否划分为生产区和非生产区是口否口生产区是否分为清洁区与非清洁区是口否口生产区是否设置生猪与废弃物出入□o是口否口生产区是否设置人员和生猪产品出入口是口否口生猪产品与生猪、废弃物在场内是否设置通道.是口否口
二、布局及设施设备
三、进场是否查验《动物检疫合格证明》.是口否口是否对进场生猪进行临床健康检查是口否口是否查验畜禽标识佩戴情况.是口否口市外输入屠宰生猪是否向输入地动物卫生监督机构备案是口否口市外输入屠宰生猪是否经我市指定道口动物卫生监督检查站检查并签章是口否口来自市内屠宰生猪是否备注监（检）测报告编号是口否口
四、待宰是否按要求分圈编号.是口否口是否及时对生猪体表进行清洁是口否口是否达到宰前停食静养的要求是口否口对临床健康检查状况异常生猪是否进行隔离观察或者按检验规程急宰.是口否口随机抽取待宰记录和检疫申报单存根，是否按规定进行检疫申报.是口否口是否如实记录待宰生猪数量、临床健康检查情况、隔离观察情况、停食静养情况，以及货主等信息.是口否口
五、生猪屠宰1屠宰生产是否按淋浴、致昏、放血、浸烫、脱毛、编号、去头、去蹄、去尾、雕圈、开膛、净膛、劈半（锯半）、整修复验、整理副产品、预冷等工艺流程进行屠宰操作.是口否口是否回收畜禽标识，并按规定保存、销毁.是口否口
五、生猪屠宰2肉口□□口质检验是否按照检验规程对头、体表、内脏、胴体进行检验.是口否口对胴体检查，是否摘除肾上腺、甲状腺、病变淋巴结，是否对检验不合格的生猪产品进行修割是口否口检查内容检查要求检查结果备注是否对待宰生猪或者在屠宰过程中进行瘦肉精〃等检验是口否口是否对检验合格的生猪产品出具《肉品品质检验合格证》，在胴体上加盖检验合格印章是口否口是否如实完整记录肉品品质检验、〃瘦肉精〃等检验结果.是口否口
七、出场生猪产品出场生猪产品是否附有《肉品品质检验合格证》和《动物检疫合格证明》是口否口胴体外表面是否加盖检验合格章、动物检疫验讫印章，经包装生猪产品是否附具检验合格标志、加施检疫标志是口否口是否如实记录出场生猪产品规格、数量、肉品品质检验证号、动物检疫证明号、屠宰日期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等信息是口否口
八、肉品品质检验人员和屠宰技术人员条件要求肉品品质检验人员是否经考核合格是口否口肉品品质检验人员和屠宰技术人员是否持有依法取得的健康证明是口否口
九、消毒是否在运输动物车辆出入口设置与门同宽，长4米、深03米以上的消毒池是口否口入场动物卸载区域是否有固定的车辆消毒场地，并配有车辆清洗、消毒设备是口否口是否在屠宰间出入口设置人员更衣消毒至且正常使用是口否口加工原毛、生皮、绒、骨、角的，是否设置封闭式熏蒸消毒间.是口否口是否对屠宰车间、屠宰设备、器械及时清洗、消毒是口否口检查内容检查要求检查结果备注
2.5纠偏措施数量纠偏措施关键品，异常限值金属不得检出，天灵敏度每2小时检测一次处理停止运行一查找房.敏度FeSusf
易购文库在线客服qq:339935863如有侵权请及时联系qq:339935863