马云做梦都没想到，自己暗中布局多年的快餐生意，竟被一个安徽爷们打劫了，他开了家不到80平的快餐店，日流水居然超过5万，是全国快餐平均水平的5倍，每天光外卖就接近3万单，无论是单店效益还是外卖效益，都做到全国顶流。
他就是中国快餐界的隐形冠军南城香。据说在北京，有他在的地方，方圆一公里，其他快餐店就别想赚钱，南城香凭啥这么牛呢？
首先第一招，做全时段社区餐饮。当别家快餐店只做午餐或者晚餐时，南城香直接从早上6点一直营业到晚上10点，直接承包顾客一整天的伙食。而且他的选址非常巧妙，将所有门店都开在了社区门口，因为写字楼下班后就没人了，商场的租金又贵，还卖不了早餐。
另外，南城香里面卖的基本都是刚需高频产品，就比如馄饨、羊肉串、盖饭，受众非常广，还给顾客赠送免费小菜，米饭。同时他还承诺，如果超时10分钟还没上桌的菜直接免单，产品又好，服务又周到，这就难怪人家生意好呢。
其次，一家店能否赚到钱，90%取决于店长的能力和状态，那怎么激活店长的积极性呢？
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