生鲜新零售如何理解？适合生鲜电商发展的几种模式

生鲜是电商行业的痛。传统生鲜电商模式受制于履约模型的瓶颈，在过去15年的发展历程中进展甚微。

1.中心仓模式

在这个模型里，前两项是集中环节，是能够发挥规模效应优势的地方，理论上是可以随着订单密度的提升，把成本摊薄到很低的，后一项是刚性支出，很难随着规模有特别明显的变化。

2.前置仓模式

我们认为前置仓是一个很高效的模式，它解决了一二线城市主流受众的需求，但为了满足单体经济模型（UE）的优化需求，某种程度上限制了人群规模，并不能为广大三四线城市以及一二线城市的低收入群体所用；基于实体门店运营的新零售模式，它本身是一个线上与线下业态的结合。可问题是，线下的业态本身就是一个受冲击、防守的姿态，线上的业态类似前置仓，本身UE也还在调整优化过程中。两个都在改进中的业态结合，除非是发挥了重大的协同，不然不会自动就变成一个完美业态。

在我们看来，这种协同主要体现在收入端的一些交叉购买，和成本端能共享一部分基础设施投入，但还远不及“重大”的程度，甚至利用核心商业区地段做前置仓所带来的成本压力反而更大，因此所能够服务的人群和场景还是局限在类似前置仓的范围。我们利用之前的交易平台分析框架，衡量不同业态对于消费者“省”与“多快好”之间的选择取舍，

3.新零售、便利店等模式

随后，我们可以描绘出近年来生鲜电商里的各种创新，包括中心仓电商、京东/天猫超市、前置仓、基于门店运营的新零售、便利店等模式。虽然没有每个模式下精确的数据（同一模式下不同参与者的数据也千差万别），但通过对各种商业模式的对比，我们还是可以有初步方向上的判断：菜场、社区小店、超市、前置仓、基于门店运营的新零售、便利店等模式，基本可以认为从左到右，价格优势越来越低、但体验越来越好；类似中心仓电商、纯粹超市便利店到家的模式（指客单价在20-30元情况），我们认为是很难独立成型的商业模式，他们普遍在取得有限购物体验改进的情况下，付出了过高的成本；像京东超市、天猫超市，在特定的品类上，其体验和价格相比传统超市都有一定优势，但关键是“特定品类”，它限制了二者目前的业务范围，超越了这个范畴，成本往往就容易失控；前置仓、基于门店运营的新零售，总体上都是消费升级的打法，他们的战场可能更多集中在一二线城市。

最后，社区团购的打法和近年来前置仓、基于门店运营的新零售非常不同，它一开始就没有指望有超过超市的购物体验，而是把功夫花在了低成本上面，同时尽量保证体验损失不要太大。在我们的坐标轴上，社区团购体验略逊于超市，但结构性成本远远低于超市，同时社区团购有接近菜场的价格优势，但体验又明显强过菜场。

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