餐饮会员如何做(4)运营篇:会员的分层分级设计

提过对会员类型的选择,以下我再具体补充三个具体的分层角度。

(1)依顾客消费能力分。

一般来说权益型会员,如购买一年有效期的权益礼包,这是出钱的方式。

而储值卡,其实就是让顾客出钱以成为不同等级会员的一种方式。但多数企业只给予不同的折扣或返现金额,没有对应权益,略显单薄。

很多消费者对此无感。我建议不妨在折扣和返现外,加上对应的等级特权。例如同行权益——亲友可共享,空间权益——免排队,包间免费等。

这样一来,除了经济效益,企业通过与顾客建立长期关系的方式,筛选出高等级会员,过程中顾客会多次触达企业,是顾客主动的选择。而单纯销售储值卡,顾客缺乏过程体验,后续注意力都在消耗储值上,续费率也会出问题。

(2)依顾客消费场景分。

消费场景分外卖、堂食、线上新零售三种。外卖目前平台不容易打通,可借此机会从会员切入,发展自营外卖业务,一定程度降低对平台的依赖。给予会员在平台点单不具备的权益,将节省出的平台费用的一部分拿出来回馈会员。

不同场景,要注意储值金额消耗的部分要打通,否则会给顾客造成额外花钱的不佳体验。

(3)依顾客行为习惯分。

有人愿意预存一部分钱,享受较大力度折扣,有人则愿意参加各种活动,有人则是某个异业的忠实会员,这样就出现了储值卡会员、活动会员、异业联名会员等多种形式可以选择。

总之,企业应该在分析顾客行为习惯基础上,选择适合自己的会员类型。

会员等级需节制

生活中我们常常见到,很多企业习惯把会员分为普卡、银卡、金卡、白金、钻石等若干等级。消费者对此习以为常,不觉得各家之间有什么显著区别。

所以,会员的等级、命名方式、晋级规则要怎样设置才更合理,更能从众多竞品中脱颖而出呢?

1、请把握适度原则。

分层整体上应把握适度的原则。根据餐厅和顾客消费特点,找到核心优势和核心需求。

除了消费者的认知成本,门店人员还有学习成本。分层做得过于复杂,连一线人员都搞不清楚,自然也无法准确向消费者描述。同时也会让各等级的权益区分不够清晰,会员升级的驱动力不足。

2、等级名称即会员身份,请避免同质化。

普通、中级、高级、普卡、银卡、金卡,这种常见的命名方式,无法激起会员的身份认同和升级欲望,对想做好会员的企业来说,是不合适的。

设置让人有记忆点的等级名称的最佳方式,就是立足于品牌与产品本身,还需要结合企业文化和特色。例如星巴克的银星、玉星、和金星三个会员等级名称,就是立足于「星」这个词,非常好记。

3、打造晋级规则的方法。

会员权益设计逻辑相同,会员晋级设置也需要依据目的而确定。

比如复购目的的,晋级规则应设置为消费XX次,累积XX元升到XX等级;拉新目的,晋级规则应设置为累积介绍XX人入会,升到XX等级。

那么具体的晋级规则,该如何设计呢?

基础原则是:消费者不能轻易得到,而稍微努力就可以获得。

举个例子。比如一家餐厅,会员客均价为70元/人,频次为3次/月,以两个月为一个计算周期来看,即每位会员累积消费金额是400元,相当于6位会员一次的消费金额。

基于不能轻易能获得,稍微努力才能够到的原则,应该设计成:

(1)两个月内,累积消费满550元或8次,即可晋级。(将两个月内会员的消费频次从3提升到4)

(2)两个月内,累积介绍6人加入会员,即可晋级。(两个月1人晋级,拉新6人成为会员)

(3)年付费权益会员价格定位99/年。(比客均价稍高)

这样设计出来的等级与晋级规则,简单明确,一线人员与顾客的学习成本都很低,还易于传播。

下面再谈谈会员圈层的运营方法。

会员圈层应聚焦

类似的人,通过类似的消费、艺术品位、生活形态形成小圈子,就是圈层。在这个意义上,餐饮实际是企业通过美食,把类似的人聚集起来的工具。而会员则是这个圈层中的代表群体。虽然各个会员之间并不认识,但他们都具有同样的标签。餐饮企业要做的,就是利用圈层,找到这个群体并聚合起来。那么究竟该如何运营会员的圈层呢?

第二步是做分类。对贴过标签的会员,做不同圈层的细分。这里需要注意几个维度:一个是地理位置,尤其是不同城市都有门店的企业。这样更利于后续私域的部署和社群电商运营。

第三步是日常运营。企业除了投入人力、财力外餐饮会员卡营销方案,还需要摸索出一套适合自己的方法。我提供几个角度:

(2)初期也可以选择由专业团队冷启动,把节带起来,后续再交个店长和门店经理接手。注意对门店人员要进行专项培训,确保能够承接得住。

(3)也可以培养社群会员里的KOC,承担一部分社群运营的工作,达到企业和会员共建的效果。

依据标签和分类,日常可以通过福利、话题内容、门店独有活动等形式,维持社群活跃度。对有相同爱好的社群,可以寻找异业权益,打包到社群福利中,对相同爱好的会员做精准运营效果更好。

很多企业做不好圈层运营,是因为这不是一个短期就能见效的工作。前期需要大量人力、财力投入到这个之前并不习惯的领域,考验的是企业从距离观看群体,转变成近距离的聚焦个体的能力。

而长期看,圈层运营是其他运营手段都无法比拟的一种方式,也必将为企业带来难以估量的价值。

好了,关于会员分层分级设计与圈层运营就谈到这里。

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THE END
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