题餐厅设计已朝多元化方向发展，大众更倾向于将其作为一种社会活动的空间载体，与餐饮功能相结合，不仅提供美食的享受，更多的是为消费者提供情感表达和交流活动的场所空间。在主题餐厅设计中通过哪些方面营造气氛。
1.色彩
颜色是主题餐厅设计中的一个重要部分，它作为一个语言符号来传达一定的视觉效果，餐饮空间的色彩搭配是吸引消费者目光的第一法宝，色彩搭配是吸引消费者眼球的第一法宝。在特色餐馆设计中，色彩搭配是重要特点，以大众为目标客户的快餐空间，多选择橘黄等暖色调为主。根据调查，暖色如橘色有增加食欲的作用，这种颜色也会给消费者带来愉悦，而高档的餐饮空间主要选用黑、紫为主色调，这几种色彩容易给人高雅.低调的感觉。
2.灯光
在主题餐厅设计中，灯光的运用不仅能调动用餐者的情绪、营造气氛，而且能够丰富餐饮空间的层次感，避免环境单调乏味。餐饮业空间的灯光使用和餐饮空间的颜色搭配是相互配合的，柔和的暖色灯光会创造一个温馨的气氛，同时，灯光也有修饰作用，暖色光会让食品显得更诱人，从而刺激消费者的食欲，让消费者在进餐过程中怀着愉快的心情。
3.大众文化象征。
这类元素更常见于主题餐饮空间，他们常常将流行或怀旧文化的符号添加到主题餐厅设计中，比如街头风的涂鸦，人物的连环画，以及熟悉的老物件，也常常出现在主题餐厅里。更普遍的是，有些餐厅在顾客进餐时雇佣歌手伴唱，或者提供免费的舞蹈表演。利用这些文化符号，不仅可以调节就餐气氛，而且可以为餐饮空间设计增添情趣，创造一个活泼可爱的气氛，并通过自由的表演，减少消费者在等菜时的不安情绪。
4.音乐
通过在饮食空间播放音乐，帮助建立起一种更为专注的就餐气氛，音乐可以阻隔别人谈话的声音，增强私密性；音乐让消费者更容易沉浸在就餐环境中。人眼在听与视的双重作用下，很容易调动起来。
5.隔断
隔间的作用主要是分割饮食空间，确保消费者在用餐时的隐私，避免因空间过于封闭而给消费者带来不舒服。除采用传统的隔断.植物等装饰品外，合理使用灯光，有时还可以达到分隔空间的效果。
式主题餐厅（拟定名称）
新现代中式风格，定位包含年轻、时尚、爱情、艺术、音乐等元素，以湘赣菜系餐厅主、经典西餐红酒为辅。
选址条件1：
城北广场一层（悦华酒店对面，广场弯角处），城北老商业中心，此地段具备政府办公中心、居住中心、城北商圈中心三个条件，同时交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助广场低下停车场及周围路边停车。
地址条件2：
市场调研：
经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以政府公务员、城北商业从业人员和顾客、城北庞大的居住群；而新余人虽然是在尝试接受外来菜系及洋东西，但只是限于少数人，而依然依赖本地赣菜口味；竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅（如：清华园、仰天太子轩、华中楼、大蓉和、锦绣江南、颐和园等）；洋品牌快餐厅（德克士、味千拉面）。而其中以中餐厅为主要竞争对手，这几家餐厅规模、特色、经营模式基本相同，而如我们以新中式中西结合风格元素的对手几乎没有（包括整个新余市）；城北广场所在的商圈原来一直运作不理想，不是其地理位置问题、不是人流量问题、更不是风水问题，根本原因是非专业的个人经营老板没有长远投资的计划和管理能力。而现在步步高进来操作此商圈，又陆续进驻城北唯一电影院、味千拉面、德克士、苹果专卖，新的商业氛围全面营造好后，将成为可以与城南步步高比拟的消费商圈；现租赁方式、价格已经明确，人才急需开始引进，供应商关系要开始建立。
餐饮特色：
以本地赣菜和湘菜为主菜系，宣扬本帮饮食文化，以“辣”为主色调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、艺术、音乐快捷融合推广；以西餐为辅（冷热饮、咖啡、牛扒、沙拉等）；设立五大区：大堂音乐演绎区（有现场驻唱歌手、酒吧DJ融进酒吧文化）、红酒雪茄区、阅读区、卡座区、VIP包房区。
亚苑设计策划
拟定规模：
建筑面积1200平米左右，500左右就餐位，其中大堂音乐演艺区200位、红酒雪茄区50位、阅读区50位、卡座区140位、VIP包房区60位一层商铺，封闭餐厅无采光（只能用灯光营造效果），月租金4万元。
拟定人员（初步预计）：
两套厨师班，中餐30人、西餐10人；服务人员30人（含领班和收银）；管理人员5人，财务人员2人，月工资总额控制在17万以内。
开业准备：
计划9月份签约，三个月免租（争取到2012年1月1日），10月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、营销推广等等，
试营业、2月份正式开业。
开业策划：
试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠：媒体推广策划、店内布置、促销活动设计等。具体策划细节（待招聘餐厅管理人员商
议）
投资预算：
房租和押金周转资金30万，固定资产投资200万（装修120万，电器和厨房设备50万，家具装饰等30万），物料周转资金20万，日常运营管理周转资金
50万。合计300万元。
经营成本：
房租4万元/月，水电3万元/月，人工17万元/月，促销推广平均1万元/月（节庆日集中使用，每次2万元左右，全年做5次，其余2万平时使用），税金1万元/月，其他开支4万元/月，合计每月成本支出30万元，每年成本支出360万元。
固定资产折旧：
盈利预算：
预计月营业额120万元，预计65%毛利（内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售）即78万元，固定资产折旧8.3万元/月，成本支出30万元/月，净利润为39.7万元。年净利润为476.4万元。
（备注：餐厅按照人均消费50元标准计算，每天接待客流量应达到800人次。）
生存分析：
单店盈亏平衡点为每月营业额59万元，即平均每天营业额2万元，年营业额708万元。第一年的年营业额如果低于708万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于708万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到1275万则可以迈开步子考虑进一步发展。
（备注：盈亏平衡点每月营业额2万元，餐厅按人均50元计算，即每天应达到400人次客流量。）
利润分配：
年净利润476.4万元的60%用于提升品牌、或继续投资开店，即285.8万元；年净利润的40%用于股东分红，即190.6万元。
市场调查细表：
总面积、最大接待量经理部长领班服务员厨师清华园
项目计划：
第一步：确定投资总额（初定300万）、确定股东人数、股东持股比例；公司注册。
第二步：市场调查，采集竞争对手数据；确定经营范围，经营特色，市场定位；
第三步：确定经营场地、经营面积、租金，签订租赁合同；
第四步：确定管理、组织结构，招聘餐厅运营管理人才、厨房管理人才；确定装修工程公司、商定装修方案；员工房屋租赁，采购员工床上用品；
第五步：装修施工；招聘服务人员、领班、部长；招聘财务人员；采购餐厅经营、厨房设备；采购家具装饰材料；确定试营业及开业日期；汇编餐厅各项规章制度；办理各种经营许可证；确定菜单、菜品定价等
第六步：员工培训；工程验收；指定营销方案；试运营。按照以上大体计划步骤执行，具体执行细节按照以下表执行：连年红中西餐厅经营管理筹备
指挥部
1、工程进度跟进，确保在7月20日完工；
（消防、空调、装修）
2、厨房抽排工程确定3、厨房设施设备（厨房水、电图确定）4、招牌施工方案5、餐厅音响设备6、电视、网络布线
7、新奥燃气工程确定8、灯饰方案确定9、制定各部门物品用料10、家具尺寸核定、家具定制数量11、按设计要求，确定各区域的布置标准12、工程验收
制）8、办理各类许可证(卫生许可证、工商营业执照、税务登记、消防手续、涉外卫星天线安装手续等)9、准备培训期间必须使用的培训器材10、制定部门物品库存的标准和制度（这些制度必须与财务部协作进行）
（餐巾纸、湿纸巾、牙签、垫餐纸）11、确定餐厅包间等服务场所名称12、确定VIP程序13、确定经营范围
（本地菜、湘菜、川菜、粤菜、西餐牛排、咖啡、茗茶、饮品、商务休闲）13、进入模拟营业状态14、试营业确定1、编写各种菜式，构成标准成本卡2、人员确定3、厨房经营特色菜系4、订购相应的菜品器皿5、供货商联系并确定6、厨房设施设备、小件、调料计划清单；7、通过市场调研后，定出合理的价格体系；
1、人员确定
2、吧台设施设备清单
3、吧台出品确定
1、人员安排合适的岗位
2、营销方案
3、开业前期营销方案
4、核定所有餐具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准
注松井家，餐饮经营不迷路
事件营销：喜茶排2小时队买一杯奶茶
如何在开业前夕让顾客在店门口排起长龙？
如何让餐饮店的菜品迅速出圈？
如何在供给过剩的时代下让用户选择自己？
面对这些问题，很多的餐饮店老板都一头雾水。酒香也怕巷子深，不做营销没曝光，做了营销没转化，如何借助营销在竞争中乘势而飞？
开业营销的五大策略包括事件营销、体验营销、精准营销、口碑营销跨界营销。
松小二分别用多个案例对这五大营销进行了分析拆解，来和大家聊聊关于“开业营销”那些事儿。
一、事件营销
市面上很多餐饮品牌，各方面做得也不差，但就是不温不火。当不了消费者心目中的大牌，原因就是缺少那临门一脚，缺少一个成功的大事件营销引爆整个品牌势能。
以西贝为例，西贝已连续三年在每年的2月14日举办亲嘴打折节，为品牌创造的节日不仅增添了趣味性。还成功把西北菜的厚重感弱化，使西贝在消费者心中留下爱的印象。
“吻得越深，折扣越大”
同样还有前不久，家府潮汕菜在上海某商场内举办了一场“以8分食材2分功”为主题的品牌升级发布会。公司上下围绕“纯正食材，健康家人”开展工作，甚至调整组织架构，将厨师、服务员改成食材推荐师，引发餐饮界一次不小的震动。
借大事件让品牌核心价值观深入人心
发布会常见，但是主题清晰的餐饮品牌发布会实属罕见。家府潮汕菜，此举一下引爆了品牌积累的势能，在餐饮圈、消费者圈、商业地产圈着实火了一把。这种打造事件关联的营销方式，对于很多即将开业的餐饮新店都相当值得去借鉴。
二、体验营销
以胡桃里音乐酒馆为例，胡桃里音乐酒馆兼顾酒吧与餐饮的元素和精神，将美食、音乐、美酒、美景融为一体，成为比酒吧更具有文化氛围的夜生活地标，以混血的全新融合模式，打造出了一站式娱乐新体验。
这里有美食、美酒、音乐...
当然，体验营销远不止这些...餐饮门店老板操作的过程中还可以从品牌人物故事、食材故事、吃法、玩法、服务、环境、搭配等多个角度挖掘，打造每个品牌独有的体验新玩法。
三、数字营销
餐饮朋友们也可以参考这种基于用户地理位置，通过与用户智能终端绑定，将用户从线上引导至线下消费的方式，实现精准营销。
四、口碑营销
因此，我们在开发菜品的时候，要依据自己做的菜系和菜品，并结合当地消费习惯，打造自己的产品特色，获得消费者的好感，口碑营销自然启动。
五、跨界营销
五大开业营销指南
从前期到后期，从准备到营销，这五大营销都能够让各位准备开店的老板们快速理清思路，实现营销的升级进阶。
最后，松小二祝各位商户老板们生意兴隆，红红火火！
关于松井家
松井家，夜场景食材品牌运营商。2017年，松井家首创的湘西小串品类，在两年间即风靡三湘大地，客户遍布122个县。2020年，松井家通过自身餐饮大数据抓取和分析能力，洞察夜餐食客群喜好，驱动夜场景食材品类研发与创新，产品从湘西小串逐步向卤、涮、炸系列持续进行品类创新，全面覆盖排挡、烧烤、餐吧、便利店等夜间餐食消费场景。
在夜间餐饮经济高速发展的今天，松井家作为夜场景食材品牌拓新引领者，正乘势快速走向全国大城小县，构建中国夜场景食材第一品牌。