赤脚踩茶叶是传统工艺?用脚操作的食品我只能敬而远之

赤脚踩茶叶是传统工艺?用脚操作的食品我只能敬而远之

无所求

4月10日,极目新闻消息。日前,一位短视频博主发布了一段视频,湖南一村民扶着凳子,赤着双脚反复踩捻茶叶。网友们看后直呼这样的茶叶不敢享用。

据湖南平江当地茶农陈先生介绍,使用一芽两叶或一芽三叶的鲜叶原料制作“烟茶”,所以才产生了用脚揉制的方法。即使到现在,大部分平江人保留着喝“烟茶”的习惯,特别是老人家,认为用脚揉捻出的茶叶才是正宗的。按照传统,制茶前要烧香拜茶神,而且制茶人还要用香灰洗脚,保证脚的干净。

还好,当地村民如此这般制作的茶叶,是自己喝的“烟茶”,并没有拿到市场上销售。如果售卖给他人,就应当清楚注明,这是用的脚踩传统工艺。说实话,自己的饮食,自己怎么操作,别人不必说长论短。当事人也不必在意别人议论,只要自己喜欢就行。

不过就我的观点来说,先人如果真的是用脚制作“烟茶”,在过去很可能有一定的道理,先人对人与自然、生命与植物之间的关系,有着符合当时社会历史条件和科学认知程度的理解。然而,时过境迁,事变物易,当今之世,是否还一定要用脚踩来制作,不妨作一番探讨。

我不认为,人的脚上会有什么仙气,能使得烟茶更有利于健康;也不觉得脚上会有什么特异功能,使得烟茶更加香味可口;更不认可用香灰洗脚,就能保证脚的干净。所有用脚操作的食品,我只能敬而远之。譬如酸菜,我本来就不喜欢,看到电视上脚踩酸菜的操作镜头,我更不喜欢酸菜了。我们常州还有一种脚踏糯米糕,我也不想品尝,尽管我对黏糯食品很喜好。

谈起传统,顺便说说常州大麻糕,这是常州闻名遐迩的传统食品。但是过去的常州麻糕,是在手工制作的柴火炉子或煤炭炉子里烘烤的,自然麦香的味道扑鼻而来,入口就是享受。现在都是用电烤箱烘烤了,虽然可以控制好火候,不会烤焦,但是就是没有手工炉子里烘烤出来的麦香味。现在常州街头巷里还有手工炉子烤麻糕的,虽是传统工艺,但卫生状况又不理想,我也就慢慢割爱了。

所谓传统,就是先人曾经的做法。有些传统做法,至今不过时,应当传承下去,如孝敬老人,祭祀逝者。有些传统做法,并不很好,当限于当时的历史条件,当年不得不如此,现在就不必保留,如人工磨粉。有些传统做法,当时就不合理不合情,今人必须坚决摈弃,如女人裹脚。

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