饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。
饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料，无酒精饮料又称软饮料。酒精饮料系指供人们饮用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5—65(v/v)的饮料，包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。无酒精饮料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以补充人体水分为主要目的的流质食品，包括固体饮料。
1、碳酸类饮料
2、果蔬汁饮料
此类按照果汁的含量共分为三类：果蔬汁（浆）、浓缩果蔬汁（浆）、果蔬汁（浆）类饮料，主要差别在于果蔬汁含量的多少。
果蔬汁是指未添加任何外来物质，直接以新鲜或冷藏果蔬（也有一些采用广果）为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液。以果蔬汁为基料，加水、糖、酸或香料调配而成的汁称为果蔬汁饮料。
2、茶类饮料
茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植（谷)物抽提液等调制加工而成的制品。
4、功能饮料
功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能的饮料。广义的功能饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。
5、蛋白饮料
含乳饮料：含乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的制品。含乳饮料分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。配制型含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水、白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。
植物蛋白饮料：以植物果仁、果肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。
6、风味饮料
风味饮料是以糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味剂、酸度调节剂、食用香精（料）等的一种或者多种作为调整风味的主要手段，经加工或发酵制成的液体饮料。
7、咖啡（类）饮料
咖啡饮料是指以咖啡豆的萃取液、浓缩液为主要原料加工而成的饮料。喝咖啡可以保护心血管、降低癌症风险、增强记忆力、促进血液循环。但饮用过多的咖啡可能会导致人麻痹瘫痪。
8、植物饮料
指的是以植物或植物抽提物（茶、咖啡除外）为原料（非果蔬类植物的根、茎、叶、花、种子及竹或树木自身分泌的汁液）经加工或发酵制成的饮料制品。植物饮料相对来说，健康天然些，但任何食物饮料都不宜过量。
9、固体饮料
固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状，分蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料（速溶咖啡）3类。
2、茶饮料：绿茶饮料具有抗氧化、抗疲劳作用，适合长期饮用；红茶具有较强的杀菌、消炎作用。
3、果汁饮料：具有丰富的维生素、胡萝卜素等物质，具有抗氧化、助消化和增加体能等健康价值。
4、蔬菜饮料：具有抗氧化、补充膳食纤维等作用，具有良好的健康价值。
5、含乳饮料：普通含乳饮料可以补充一定的营养素，部分特殊的含乳饮料可以提供人体所需的钙、维生素。
6、植物蛋白饮料：提供能量和蛋白质，杏仁饮料还具有润肺作用，核桃因含有磷脂而具有健脑作用，植物蛋白饮料是健康价值较高的饮料。
1、加重肾脏负担。饮料中含有大量的矿物质、色素、防腐剂等物质。在进入人体后会给肾脏带来负担，同时也易导致患者诱发肾结石。
2、损害牙齿。由于饮料含有很多的碳酸成分和二氧化碳等。而喝碳酸饮料时，患者口腔内的二氧化碳含量增多，会导致牙齿中的钙离子流失。
3、骨质疏松。饮料含有大量的磷酸，会影响患者骨骼生长发育，易引起患者骨质疏松。
4、肥胖。饮料中有比较多的糖类物质，患者长期喝饮料，会导致患者出现肥胖等不良现象。
5、肠胃不适。长期过量饮用饮料时，饮料中的部分成分可对胃肠道产生刺激，导致患者出现胃痛、胃胀等肠胃不适等症状。
1、酸梅汤
酸梅汤是传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等材料。
制作步骤：
（1）将30g乌梅、10g陈皮、30g干山楂片、5g甘草洗净后浸泡半小时以上。
（2）将浸泡好的材料连水倒入锅中，加1500-2000ml水大火煮开后，转小火煮40分钟关火，加适量冰糖搅拌至融化后焖10分钟。
（3）用纱布过滤掉渣。撒点干桂花进去，加点冰块即可饮用。
2、草莓柠檬罗勒苏打
配方：2茶勺新鲜柠檬汁、1茶勺黄糖、6片新鲜罗勒叶、5个小草莓（或者差不多重量的3个大草莓也行）、少许粗盐、3/4杯苏打水
（1）将新鲜柠檬汁、粗糖、罗勒叶、草莓和粗盐混合在大品脱杯中。用压碎棒或者木勺子把将所有的原料压碎，利用水果原汁来把粗糖溶化。
（2）将冰块和苏打水加入杯中，并充分搅拌冷却。
（3）将完成后的饮料过滤后装入一只装满冰块的350ml玻璃杯中，用一小片草莓装饰即可。
3、姜汁汽水
配方：1/2杯蜂蜜、1/2杯去皮生姜片、4杯苏打水、新鲜薄荷
（1）将蜂蜜、生姜片和1/2杯水加入小平底锅内。开小火慢煮，并不时搅拌防止黏锅，约煮15分钟后风味即可融合，此时离火并放凉备用。
（2）将做好的糖浆倒入一个大水罐内。向其中加入苏打水、新鲜柠檬和冰块，轻轻搅拌均匀后将其分别装入250ml大小的玻璃杯内即可。
1、百利甜酒乌龙茶：冰块+1/4杯牛奶+乌龙茶+50ml百利甜酒
2、椰香奶茶：冰块+1/5杯淡椰浆+1/2杯茉莉乌龙茶+旺仔牛奶
3、雪顶咖啡：冰块+半杯牛奶+半杯罐装拿铁+淡奶油+巧克力饼干碎
4、燕麦咖啡：冰块+淡椰浆+燕麦奶+罐装拿铁
5、桃汁气泡水：冰块+1/4杯桃汁+1/2杯气泡水+养乐多
6、美式咖啡气泡水：冰块+柠檬片+气泡水+罐装美式咖啡
7、桃桃乌龙茶：乌龙茶+汁汁桃桃+果冻
1、需要加热饮料时，可以将饮料放在热水中，利用热水的热传导原理，将饮料隔着容器进行加热，加热到一定温度时，直接饮用饮料即可。
3、可以将饮料直接倒在锅中加热，将饮料倒入锅中后，并将锅放于电磁炉上进行加热，大概6-7分钟左右，饮料加热完成。
1、准备一个大一点的容器，往容器当中加入冰块，然后可以直接把饮料放在容器当中，这样可以让饮料快速的变凉。
2、可以找一块湿纸巾，然后将饮料的瓶身包裹紧，最后再把饮料放入到冰箱当中。这样饮料的冰镇效果非常好，而且降温的速度也很快。
1、首先将饮料放到冰箱冷冻3-4小时，之后取出冰镇好的饮料，开盖放气，然后迅速拧紧，拧紧后，再上下快速晃动饮料，就会凝结成冰沙。
2、取出冰镇好的饮料后，倒在杯子中，之后放入冰块，这时候饮料就会迅速凝结成冰沙。
3、先将饮料冷冻，取出后放在案板用平板敲打，在放入杯子中，一杯冰沙就完成了。
过安检时，饮料和矿泉水不能通过，但是，在过安检后的候机厅里购买的矿泉水、饮料可以带上飞机。自带的饮料和矿泉水过不了安检，是因为无法确定其安全性，害怕不法分子携带有毒或易燃液体上机，影响飞行安全。
通常瓶装饮料在过安检时，安检人员会要求喝光或者丢弃，有可供丢弃的回收桶。如果不想在候机室买饮料，飞机上是提供免费饮品的，可以要求空姐给你饮料或水。
一般来说，饮料开盖后24小时不能喝，以免身体出现不良反应。
正常情况下，饮料开盖后会与空气中的氧气发生氧化反应，同时细菌可能会进入饮料内进行增殖。通常24小时后，饮料已经开始变质，饮用者喝了之后，很可能会胃肠道不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等不良症状，因此，饮料开盖后24小时不能喝。需要注意的是，饮用者在喝饮料前，要注意饮料的生产日期，过期的饮料通常是不能喝的，以免出现腹痛、恶心等不良症状。
1、购买有QS标志的产品
2005年7月1日起，国家质检总局要求冷冻饮品、纯净水、矿泉水等冷饮类产品执行QS（质量安全）认证，没有通过QS认证的产品一律不得在市场上销售。换句话说，没有QS标志的就是假冒伪劣产品。
2、检查包装的质量
一查标签的印刷质量。真的产品包装应严密无损，商标内容完整，品名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。如发现包装的颜色不正、有色差、印刷粗糙的一般为假冒饮料。二捏瓶身。正宗饮料的塑料瓶采用特殊材质，瓶壁较厚实而且透明度高，无杂质和浑浊的絮状物体。假冒饮料材质较差而且单薄，容易变形。三拧瓶盖。假冒饮料的瓶盖与瓶身的咬合不规范，要么不密封，非常容易打开。要么需要用大力，直到拧变形才能拧开。
3、看饮料的颜色
合格的饮料应清澈透明、无杂质、不混浊、无沉淀，若其颜色过于鲜艳不自然，就有可能是添加过量色素所致，属劣质产品；若发现饮料分层或有絮状沉淀，是已过期或变质的产品，也不能饮用。
4、注意看清生产日期和保质期
尽量购买知名品牌产品，慎购沿街商贩自制饮品。部分沿街商贩自制饮品卫生质量不达标，如街头自制的果汁冷饮，虽称是用水果原汁制作，但饮品颜色鲜艳，价格低廉，实际使用的原料可能是色素加香精勾兑而成，卫生质量根本无法保证。