“酒越陈越香，越老越值钱”。根据胡润研究院发布的《中国老酒白皮书》调查统计，相较于普通白酒，愿意购买老酒的高净值人群中，有接近六成的消费者愿意溢价20%以上购买老酒。对于白酒行业而言，老酒市场的重要性不容忽视，近年来各大头部酒企纷纷落子老酒市场。
在3月30日，第五季茅台品藏家2024新春联谊会与首届茅台老酒交易节在深圳喜来登大中华交易广场举行，在此前连续四季的茅台品藏家联谊会中，以茅台品藏馆为基础的茅台老酒终端网络体系持续发力，将“茅台老酒热”送上了一个又一个高潮。
混乱中构建起秩序
胡润研究院《2023胡润至尚优品——中国高净值人群品牌倾向报告》的数据显示，在抽样调取的高净值人士中，有94%有收藏习惯，而在收藏者的收藏趋向中，名酒收藏的占比高达47%。
有老酒收藏者表示：“最开始对老酒的收藏出于猎奇，各种小说、影视剧中对陈年老酒的描述将其进一步‘神化’，但不可否认老酒在前几年是投资升值的利器，市场最好几年的平均涨幅甚至达到18%。”
老酒市场做为高净值消费者的汇聚之地，觊觎这块蛋糕的品牌依旧不少。部分白酒品牌试图将老酒概念赋能到自身品牌营销之上，希冀藉此实现品牌的溢价与再升级。业内人士表示：“市面上很多非名酒老酒被高价拍卖的背后几乎都有品牌的影子。”
但有老酒收藏者谈到，即便市场上多种老酒概念产品混杂，老酒收藏圈始终还是只有两种玩家，一种是茅台老酒收藏玩家，另一种则是以名酒品牌和强势白酒品牌主流系列的核心单品老酒为主。因为“其他非名酒品牌老酒在收藏市场上的解释成本太高了。”
这虽然在一定程度上让老酒市场有了稳固的品牌支柱和一定的市场潜规则，但也从某种程度上让老酒市场成为了头部白酒品牌的“护城河”，让老酒市场近乎成为头部白酒品牌的专场。
以老酒带动白酒消费良性循环
长期以来老酒虽然未能成为一个完整成体系的发展赛道，但伴随老酒消费市场的不断扩大，消费群体对老酒的认知在品牌方的推动下而不断清晰。
中国酒业协会将陈年老酒的标准定义为“由具备白酒生产资质企业以传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造，出厂10年以上，且存放完好白酒产品”。而老酒拍卖的主要平台阿里拍卖则将白酒产品划分为0~3年的新酒，3~10年的次新酒，10~30年的老酒以及30年以上陈年老酒。
在行业与市场有意识地对老酒市场进行“规训”的同时，头部白酒品牌也有意识的将老酒市场做为维系自身品牌影响力和扩张营收范围的新增长点。
做为老酒龙头的茅台，在第二届杨柳湾论坛暨茅台品藏家盛冬联谊会上，邀请来自全国各地的一众企业家、文化学者、茅台品藏家汇聚杨柳湾，共品茅台老酒，共话茅台老酒未来和推动茅台老酒的高质量发展。茅台集团党委书记、丁雄军在活动上明确提出了构建茅台老酒“一统三维”高质量发展体系，并持续向市场传递“买当年酒、喝往年酒、品陈年酒、收藏老酒”品藏之道和新价值理念，藉此倡导构建老酒规范化市场体系。
为推动老酒市场从民间自发走向高质量发展之路，茅台将茅台品藏馆打造成为以品、藏老酒为主要功能，集老酒交易、鉴定回收、产品展示、品鉴交流、售后服务为一体的老酒市场终端，既是老酒展示馆、老酒交易馆，也是文化传播馆、客户服务馆。
除却线下的茅台老酒终端，茅台还通过科技创新发展数字消费，打造“巽风数字世界·茅台品藏馆”虚拟交流平台。对老酒市场的发展而言，有茅台主导的新形式、重投入、强文化的老酒交易模式，无疑为规则不完备的老酒市场树立了一道指路标。并且在茅台启动国际化战略之后，老酒市场也成为茅台国际化战略的重要侧重点，足以看出茅台对老酒市场的重视。
而同样作为老酒市场领衔力量的五粮液，也通过成立专业机构、开展职业鉴定师培训、研究老酒真伪鉴定技术、建立防伪溯源系统、制定陈年白酒鉴定标准体系等多重策略，针对性直击老酒难溯源、无工具、低信任等痛点，为老酒市场的规范化进行了实质性的助力。
在连续举办五届的「五粮液·家有老酒」活动中，创新策划了“家有老酒”怀旧打卡、“老酒龙门阵”舌尖盲评、“老酒银行”价值咨询、慧眼辨真假等老酒体验活动，更为行业树立了一道老酒与消费者的信任度搭建范式。
根据《2023年陈年五粮液酒及陈年五粮春酒、陈年尖庄酒收藏价值参考指数》公布的数据，近年来陈年五粮液价格的增长率高达10%-30%，无疑为行业展现出老酒市场规范化之后的广阔前景。
虽然行业在有意识的规范老酒市场，但老酒市场在国内还将长期处于成长期，尤其对于老酒收藏领域而言，除却拍卖会、官方品牌回收、私下交易等少数渠道，老酒的变现方式依旧狭窄，价格也难以达到预期。
怎样将行业的标准变成市场的标准，是老酒消费最大的难题。