在夜店里“喝啤酒加枸杞”段子流行时，四川人的“养生利器”煮啤酒已经风行多年。
冬天和四川人出去吃饭，不管是火锅、串串，还是炒菜、芋儿鸡，总是会吆喝“老板，还要个煮啤酒”。
要是老板说没得或者不会做，客人们大都会吆喝：
“拢快连煮啤酒都没得呢？”
“是不是四川人哦”
“你去拿两瓶啤酒加点醪糟枸杞……”
“我跟你说拢快煮……”
然后跟老板说做法，一定要煮一壶啤酒来。
总之，在四川的冬天，是一定要喝煮啤酒的。
01
新年过来的第二次测酒，准备亲自做个煮啤酒的测评。
阿布布：“我们办公室有锅吗？”
测酒小黑：“有啊，有好多，你要背哪一个？”
……
因办公室还没有锅，所以我们决定趁着出去吃柴火鸡的时候，让老板帮我们煮啤酒。（"捡懒"）
毕竟四川人煮的啤酒，才算是正宗的。
所以这次的测酒，是四川煮啤酒。
02
在煮啤酒正式上来之前，我们先尝了柴火鸡。
土锅土灶，一大锅的鸡肉和蔬菜慢炖，锅边再贴上玉米面做的馍馍。
和煮啤酒一样，虽然做法大都相似，但成都的每家柴火鸡味道都不大相同。
比如说这家，虽然老板把土豆切成拳头大、藕切成大片大片、四季豆炖的稀溜耙，就连锅边的馍馍都做的有点丑。
不过因为这家的柴火鸡确实很好吃，所以大家并不是很在意。
可能是怕我们吃的太快，老板并没有让我们等多久，煮啤酒上来了。
老板用锅煮好之后，放在平时农家乐喝茶的罐子里。看起来，要不是下面沉着的醪糟，可能更像是一罐茶水。
问老板要杯子来喝酒，老板不好意思的说“我们这喝东西都是用碗”。
我们：……
放在碗里的酒，总是有种江湖的味道，就算这是煮啤酒。
因为每家的煮啤酒味道都不尽相同，本次煮啤酒测评，仅限于本次柴火鸡家的“煮啤酒”。
四川煮啤酒
口感：★★★☆☆
香气：★★★☆☆
甜度：★★★★☆
苦味：★☆☆☆☆
好喝程度：★★★★☆
可能是因为加了醪糟红枣和枸杞，显得很养生.
这次的煮啤酒，就连平时不喝酒的小伙伴也多喝了两口。
喝起来醪糟香味浓些，像是在喝啤酒，但是又完全没有酒的味道。
加了醪糟红枣枸杞的啤酒经过烹煮，辛辣的酒精味道被掩盖了。
工业啤酒的寡淡口感，被热醪糟味道完全拯救。
喝上一口，全是香甜的醪糟香味，又带着啤酒特有的麦芽气息和苦味。
像是在喝醪糟味的啤酒。
这时再来一口经过柴火烹制香辣滑口的柴火鸡，简直完美。
其实四川人的煮啤酒，并没有特别严密的用量和做法。
大都就是瓶啤酒加上醪糟、枸杞、红枣、几块大冰糖。或者再根据喜好加点橘子、苹果等水果调味。
所以你在四川喝到的煮啤酒，味道千差万别，却又大同小异。
但这样煮出来的啤酒，少了工业啤酒的辛辣酸苦，多了在锅中过火的温情甜蜜。
03
煮啤酒严格点来说，可能并不算好酒，甚至不算好喝的酒。
不过，对于大多数四川人来说，能和大家一起喝的酒，就是好酒。
在冬日里，在每一个团圆、聚会、庆祝的桌上，只要多一壶煮啤酒，氛围总会热闹不少。
加了醪糟红枣枸杞的煮啤酒，男女老少都能喝上两口，暖胃又暖心时更显得热闹又温情。