中国茶、酒文化的自然科学和人文科学
茶文化从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，茶文化是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系，现在常讲的茶文化偏重于人文科学。
茶之清醒，酒之醉。世人皆知，但个中种种，未必尽知。茶、酒……老祖宗几千年传下来的饮品文化，表现得最为淋漓尽致。酒……它几乎是同中华民族的文明时代一起诞生的。
相传最古老的酒是仪狄为大禹造的高粱酒。大禹饮后连声称好，从此，酒文化便弘扬开来。
酒易品，凡夫俗子皆能喝,皆会喝，。酒是用来壮胆的，武松十八碗过景阳冈，是靠它添一身虎胆；
酒是用来消愁的，古今中外多少文人墨客，壮志难酬，于是“呼儿将皆会喝出唤美酒，与尔同消万古愁”；酒是用来喜庆的，不管皇家王室，达官贵人，士商农工，平民百姓，凡遇喜庆之事，皆以酒而庆祝。
武侠小说中的英雄豪杰，常借酒会友，大碗喝酒大口吃肉，尽显侠士豪气。由此可见，人们喝酒，目的似乎并不只是“喝酒”那么单纯。
有史可证：宋太祖的“杯酒释兵权”，历朝皇帝最头痛的问题他仅用一杯酒就解决了；汉高祖刘邦赴的鸿门宴，把盏言谈间激流暗涌，写下了楚汉相争的精彩一笔；酒，用到政治上，而成了明争暗斗的道具，不再质朴单纯。酒——它果真只是浓烈落俗么？很喜欢一首诗的意境：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲晚，能饮一杯无？”其雅境奇趣，不逊于周作人笔下的茶事。都说茶是性灵之物，其实酒也激发了许多文人墨客的灵感。
相比之下，茶就简单并且清雅多了。会喝酒的人不一定会为了喝酒而喝酒，而会喝茶的人一定是为了喝茶而喝茶。饮茶源于中国，并且有许多讲究,几百年来逐渐发展成一门学问，即茶道。
“竹林七贤”的阮籍，才高八斗嗜酒如命。“诗仙”李白的“黄河之水天上来”，其豪迈绮丽的想象，很大一部分是拜美酒所赐。
《红楼梦》中妙玉泡的茶，用的是陈年梅花上的雪水，其空灵轻浮，岂是一般酒水所能比得？再看她说茶“一杯为品，两杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮马了。”茶真真是与俗绝缘。
除茶与饮茶人本身之外，喝茶时的意境也是必不可缺的。周作人曾在《喝茶》中提到：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”喝茶要心静如水，无欲无求才好。捧一盏清茶，见青绿摇曳，茶香袅袅，心便随着那舒展的茶叶一同缓缓沉入杯底。