在或者狭小安静、或者畅快吹风的空间里，在微醺的醉意里，恣意说的每句话，都是对残酷世界的率性留言。
今天就为你推荐这些值得私藏的酒馆，带你享受不打烊的北京夏夜。
01
大跃
藏在四合院里的中德混血精酿吧
没有什么比啤酒更适合夏夜，而大跃正是我们想单纯的喝一杯精酿啤酒时，脑海中第一个冒出的所在，不如就用它作为今夜的开场。
大跃在北京的酒吧里也算异类，藏在鼓楼的老院里，与主街白日的喧嚣相反，只在昼夜交替时才用酒香敞开大门。不仅选址另辟蹊径，大跃对啤酒也专注到有些孤傲，这里有且仅有精酿，但三十余种唯独此地才有的精酿，足以让它成为啤酒爱好者的天堂。
不提供餐食，唯一的下酒菜是吧台人员，“陪你聊天，什么梗都接得住”，但却不是“外食勿入”的奸商嘴脸，周边店铺的菜单就明晃晃摆在门口，大方的竖着指示牌，“要用餐，请外卖”。
其实店里的酒单已经足够丰富够“吃”，以香蕉、花椒、铁观音、冰糖为原料的中国味的精酿，看菜单就像是一本菜谱。当精酿啤酒迷人的丝绒泡沫与中华韵味冲撞味蕾，满口都是大跃背后那一对中美跨国恋人的爱情滋味。
甫子啤酒是一定要吃一吃的，四川花椒的香气以这样清爽的方式萃取，刺激的香味被野蜂蜜温润的承接，舌尖在过山车的轨道上滑行。一杯酒，吃进了火锅的震颤和火热后的平抚，一个夏夜的激情被酿酒者的热情，灌进了琥珀色的液体里。
大跃没有低消与限时的规矩，酒保的眼睛只会盯着啤酒，有的是穿拖鞋提外卖来此的客人，端一杯精酿在院里吹风，从傍晚夕阳看到深夜烛灯。这座城市有那么多酒馆，我却偏偏走进这间，大概就是为了这份夏夜的散漫与闲适。
02
毛毛虫比萨酒吧
竞争对手都打call的鸡尾酒之王
毛毛虫是鼓楼酒吧的无冕之王，不仅酒懵子视它为珍藏，即便是同在鼓楼经营酒吧的“竞争对手”，也会胳膊肘向外拐的推荐它。
环境毫无优势可言，开在僻静的胡同民居里，别说是寻常路过，哪怕熟客也要瞪大了眼睛特意寻找，进了院门，看见偏门有三块小而方正的黄牌子，标着MMC的简写，推门进去，就到了这间才四五张桌的小酒馆。
面对全英文的酒单，哪怕你侥幸过了六级也得提前做做功课。查字典的功夫，不如先来杯“隐藏菜单”红豆沙。豆沙绒细的绵甜和威士忌撞出甜辣悠长的回味，让酒的口感富有甜品般的质感。
毛毛虫的魅力正在于调酒师的创意，四川的辣、绿苹果的青涩，在一杯酒中被解构重现。
与酒齐名的比萨，用正宗意式比萨的薄底俘获味蕾，在饭点时候，总能看见外国客人一人一盘，用手卷了塞进嘴里，嚼出满面乡愁。
03
Wonderwall
北京腔调的乐队主题威士忌吧
北京腔调、威士忌BAR、乐队主题、国安球迷私藏地，Wonderwall身上可以找出许多标签。但我想这些不如被概括为：一个北京男孩永不褪色的宝藏与梦想。
内行人只要一听Wonderwall的名字，就会心领神会这里的主题。除了用满墙黑胶唱片与海报的包围，带来曼彻斯特的摇滚风韵，更独辟一整页OASIS的酒单，交出一份酒味的专辑。
能够参与到这份酒单的威士忌，也大都是店主私藏，从英国小镇搜罗来，许多甚至从未在国内见过，一入喉，就烧起一片毋庸置疑的火辣。
起名“老炮儿”的京味啤酒，还原了北京男孩第一次喝啤酒时的味道，“与其用专业术语来形容，不如说那是一种爽到拷问灵魂的酷劲儿”。
小食里一份扎实饱肚的豆角焖面，是与酒吧“格格不入”的日常烟火。这座北京男孩的造梦空间，被蒜醋辣椒味拉回人间。
上也
四合院里的“北京风味”鸡尾酒
如果说大跃蕴藏着酿酒者的浓烈热情，上也演绎的鼓楼，则是女性化的。当你在它慵懒的京味儿与英式规矩的庭院里穿梭时，总在一些不经意的细节，让人受到福至心灵的感动与熨帖。
最招牌的调酒师创意，将深冬的糖葫芦搬到夏天来降温，柠檬汁和蔓越莓带来了盛夏的清新果味，一点伏特加的烈性，让大脑获得片刻晕眩的放松。
04
酒公馆
每年米其林摘星100颗的私房酒馆
如果你更在乎酒真实的品质和潜力而不是炒作出的噱头，酒公馆会带给你惊喜。
作为创始人的微然和Weiley，夫妻二人都有从事葡萄酒教育的经验，在他们的挑选和引导下，对酒的体味，可以精细到勃艮第间隔几百米的风土差异。有时候甚至觉得这里一张酒单，都可以当做一份葡萄酒研究者的考题。
开在公寓里的WineRoom让饮酒变得更私密精致，也更有居家的自如舒适。而更让我们着迷的是佐餐的美食——每年在米其林餐厅摘下100颗星，让酒桌变成了米其林餐桌。
小食的创意来自天南海北，日本找来的软仙贝、被黑啤染上酱香的山葵籽、难得一吃的咸泡芙，每道菜都是因酒定制，一期一会。
Weiley特意将wineroom开在新源里菜市场步行几分钟范围内，用新鲜代替昂贵。就像这里的酒一样，风味独特，而不会充满人民币的味道。
05
良食酒馆
北京日料第一，竟叫一间酒馆拿了？
良食酒馆颇有些吃地理位置的亏，按我们的惯性思维，开在合生麒麟社的店，已经被归入了难吃且贵的行列。直到吃上一份不红的赤贝，我们突然有了在这里尝试清酒的胆量。
是的，你没有看错，鲜活的赤贝刺身，本身并不具有常见的鲜红颜色，而是呈现半透明的乳色。而红色的赤贝，则是烫熟的加工产品。谁能想到竟是在一间酒馆里，让我们吃到这样高品质的日料。
良食酒馆的酒，喝的讲究节奏。开胃的海盐啤酒用海盐的清淡盐味与果啤的甘甜做好铺垫，肠胃与味蕾皆扫除夏日混沌，清灵通达时，吟酿正该入场。
良食的吟酿，是店主前往日本四处寻获，有一县一地独特的风味，或者是特殊的米香，或者是特别的花果味。喝前，店主还会端出九宫木格，仪式感极强的让人挑选酒杯。
06
三克映画
有私人放映室的电影酒廊
拥有私人放映室的酒廊，我更愿意把它当做开在电影院里的酒吧。这里的酒，都带有电影的名字，而这里的电影，哪怕你孤身一人，也会专门为你放映。
三克映画的鸡尾酒，以电影为名，踩在现实沉重与童心轻快的跷跷板上。
猫头鹰酒杯呈现的“菠萝快车”，用菠萝汁与朗姆带来喜剧电影的欢脱，一点椰蓉的香气，在果香中增加一丝厚重的奶味和夏季的风景。
酒廊以外，三克映画还是一家创意西餐，这里的佐酒小菜，绝对不是薯片爆米花那么简单。比如《玩具总动员4》上映期间推出的玩具总动员下午茶套餐。
07
赤青
每款都是唯一的感官调酒
在北京想好好看看天空，真的好难。赤青却在三里屯放出一只“大风筝”，在这片露台，终于可以好好看蓝天与星空。就连小宽也说它“网红的外表，却有值得一吃的实力”。
而我们却只想着偷把椅子回家，毕竟这里每件家具都是设计师费尽心思淘换来的古董物件儿，当门装饰的古董飞机，甚至还可以飞行，更是屈指可数。
白天的赤青，是一间美式餐吧，ins风的拼盘，牛肋排汉堡，件件都具有刷爆小红书的潜力，而到了晚上，酒一上桌，这里又变成了另一幅模样。
主打感官调酒的赤青，把每位食客变成一张独一无二的酒单。当你说出此刻的心情，调酒师会以酒来诠释，或者是泡沫的细腻，或者是玫瑰的甜雅。每杯都是此时此地，每味都是仅属于你。
08
MeetingSomeone
三里屯太古里最大的露天酒廊
早在三里屯隐藏攻略中，我们就曾马过这家MeetingSomeone在太古里开出的300平米露天酒廊。北京的户外，春有柳絮秋有狂风冬天更是把人冻的自闭在家中，唯独夏季的傍晚，凉风一起，燥热褪去，正是吹风聊天的好时机。
虽是主营中西创意菜的餐厅，但MeetingSomeone的酒柜丰富度可与酒吧比珍藏。不论是威士忌、金酒，这里不像专业酒吧那样精于某一品类，各种口味与基酒都有涉猎，最统一的特点，便是每款都有高颜值。
夏日甘甜的荔枝酒、与烤棉花糖同饮的威士忌、哪怕是偏向男士风味的oldfishion，都有少女系的西柚色。在餐厅喝酒的更大好处便是，饿时随时来一份三门青膏蟹蒸肉饼做下酒菜。
09
QS
撑起鼓楼摇滚圈的平价“神店”
对于常年混迹鼓楼的摇滚青年，QS是他们捉襟见肘时也敢于踏入的“神店”。以超市柜台实惠的平价，喝到天堂超市等级丰富种类的进口啤酒，且一瓶啤酒，就可以在店里坐一整晚，难怪可以称神。