食材：牛肉、洋葱、青椒、黄萝卜、土豆、白菜叶适量。面条。
配料：料酒、胡椒粉、盐、糖、老抽、辣酱
步骤：
1.牛肉切丁，用胡椒粉、生抽腌5-10分钟，倒出水份，沥干备用。（今天用了卤牛肉）
2.洋葱、青椒、黄萝卜、土豆切丝备用。白菜冲干净切丝。大蒜切片备用。
3.炒锅内加入清油适量，倒入牛肉，大火爆炒1分钟左右出锅。（今天没有这个环节是因为用了熟肉）
3.炒锅内加入适量清油，小火加热。倒入洋葱、蒜片和青椒煸炒1分钟左右出香味。
4.加入适量辣酱（超市买的火锅底料也很好）、盐、少许白糖、酱油、胡椒粉、料酒略炒。
5.倒入炒熟的牛内回锅，加入两大勺蕃茄酱翻炒。
6.倒入切好的白菜丝、黄萝卜丝和土豆丝。加入少许水，将炒锅中的所有食材大火翻炒2分钟左右后出锅装盘。
7.干面条或手工面煮熟装盘。因为是早餐，加一个煎鸡蛋！
美味的菜盖面做好啦！
注意：
1.肉以精瘦为主，炒菜油不宜多，太油腻会失去蔬菜原味。
2.小火炒洋葱、蒜片是为了防止焦糊。
3.因为用了酱油和辣酱，所以没有选择醋。根据个人口味可以加入适量醋。
自制菜盖面，即有肉的香味，也有菜的原味，非常美味，个人感觉外面饭馆没有这么好吃的小面。如果手工拉面，会更爽滑可口，计划下次自己和面做拉条子。
THE END