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2022.09.24吉林
一、泡椒萝卜
食材
白萝卜1根、泡椒适量、枸杞适量、盐1勺、白糖2勺、生抽3片、白醋1勺、香醋1勺、鸡精适量、芝麻油适量。
做法
1、白萝卜1根清洗干净，把皮刮掉，对半切开，再切成片，每片0.5cm厚度，如果萝卜是自己家种的可以不刮皮。
2、枸杞适量用纯净水冲洗干净，泡椒适量放入小碗待用。
3、把切好的萝卜放入大碗里，放入1勺盐，搅拌均匀，腌制20分钟，把腌制出来的水倒掉。
4、再放入2勺白糖，和步骤3一样，也是腌制20分钟，把腌制出来的水倒掉。
5、放入清洗干净的枸杞，还有泡椒。
6、放入3勺生抽，1勺白醋，1勺香醋，适量鸡精，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时就可以吃了。
7、冷藏好取出，倒入适量芝麻油搅拌均匀，不喜欢的宝宝这一步可以免了。
8、搅拌均匀就可以开吃了，爽脆开胃，美味可口的泡椒萝卜，你喜欢吗？
二、腌糖蒜
大蒜3000g、白糖2000g、醋4000ml、姜适量、干辣椒适量、白酒适量。
1、大蒜一层一层的剥去厚皮，然后剪成蒜头。不要洗，用干布擦一下凉一个晚上。
2、准备醋。白糖高度白酒。（我用的是65°）。
3、姜切成片，干辣椒用干布擦干净。
4、泡菜坛子提前用开水洗净、晾干。倒入白糖，倒入醋。（醋和糖的比例是2:1）
5、然后用干净的筷子精糖和醋搅拌均匀至融合。
6、放入大蒜，姜片和干辣椒。上面倒入适量的高度白酒。
7、盖上坛子碗。放置阴凉处。至少4个星期。
8、腌制好的甜蒜没有任何的添加剂，非常的美味哦。
三、西瓜皮咸菜
西瓜皮50克、食盐5克、鸡精0.5克、生抽1克、陈醋1克、白糖2克、香油1克。
1、西瓜皮切块，加食盐腌制几小时。外皮不要去掉，既保留了西瓜翠衣，也保留了西瓜霜部分。
2、腌制好的西瓜皮，如果晚上腌制，早上作为做粥小菜刚刚好。
3、清水洗几次，洗掉多余的盐分。
4、撰干水分，腌制好的西瓜皮白色部分是透明状的。
5、改刀，放鸡精和白糖，放生抽，放香油，放醋。
6、搅拌均匀，装盘。
四、七彩泡椒
七彩椒、大蒜瓣、生抽、冰糖。
1、七彩椒洗净晾干，剪去果柄。
2、蒜瓣去皮备用。
3、取一可密封容器，将蒜瓣、七彩椒放入，最后一层放上冰糖。
4、倒入生抽漠过七彩椒，盖上盖子，置于阴凉干燥处1个月左右就可以食用了。
五、酸黄瓜
黄瓜750g、醋250g、白糖适量、苏子适量、小茴香适量、盐适量、洋葱适量。
1、黄瓜在淡盐水中浸泡10分钟，用面粉再搓一下，尽可能的去掉农药残留，如果去皮就不需要这么麻烦了，但是酸黄瓜一定要带皮，才脆爽。
2、洗干净的黄瓜切条，大约手指粗细就可以，洋葱切丝。
3、将所有的调料倒入黄瓜中，再加入盐、醋拌匀，可以尝尝调味料的味道，喜欢甜的多加点糖，喜欢咸的多加点盐，根据个人的口味确定。
4、放入电蒸箱中，电蒸箱水箱注水，盖上蒸盖。注意这款电蒸箱无需预热，10秒钟上汽，速度很快，设置10分钟，启动开关。
7、晾凉，脆嫩爽口，装入有盖子的容器中，放入冰箱冷藏，可以吃3~5天。
六、糖醋酱黄瓜
黄瓜1000g、冰糖100g、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、盐65g、陈醋130g、生抽130g。
1、黄瓜洗净晾干
2、姜蒜辣椒、冰糖、生抽、陈醋倒到大盆中混合。
3、姜切片、蒜拍碎，还有冰糖、辣椒一起放到酱汁里面。
4、黄瓜切条用盐腌制一晚上。
5、把腌出的盐水沥干。
6、放到酱汁中腌制一个星期。
7、酸酸甜甜又爽口的酱黄瓜就好了。
七、生腌儿菜
儿菜、盐、辣椒面、花椒面、白糖、鸡精。
1、儿菜选嫩的买，买回来清洗干净控干水分。
2、改刀切成小条状，撒少许盐，搅拌均匀，放在一块大纱布里，紧紧包住，上面用一大桶水压实，压一整天，生腌就好了。
3、腌好后，取出吃的量，放入碗里。
4、放上辣椒面、花椒面、白糖、鸡精、盐佐料拌匀。
5、麻辣鲜香，下饭神器。
八、腌芥菜
芥菜、食盐、大蒜、干红辣椒。
1、芥菜洗净，我把皮削了，不去皮也可。
2、切成细丝，加入食盐，腌制一天，去除水份。
3、攥干水份。
4、大蒜切成末，干红辣椒切碎。
5、与芥菜丝一起拌匀。
6、干净无水无油的容器密封，腌制几天。
7、腌制数天后就可以吃了，加入食醋，香油，辣椒圈，非常开胃好吃噢。
九、腌萝卜干
白萝卜、姜、蒜、干辣椒、盐、白糖、生抽、陈醋。
1、新鲜的白萝卜洗净切成小片。
2、放帘子上在太阳下晒一天。
3、晒成七、八分干就可。
4、萝卜片放到深盆中，加盐、白糖、陈醋、生抽、姜片、蒜、干辣椒拌匀。
5、放到干净无水的瓶子里盖盖密封一个星期。
6、爽脆清口的萝卜干，佐粥最佳了。
十、糖醋青萝卜
青萝卜、盐、糖、醋、生抽、辣椒油。
1、青萝卜不要去皮切片，加盐，腌制一小时。
2、倒掉青萝卜腌出的水分。
3、加糖、生抽、醋、辣椒油。
4、拌匀腌制一小时以上。
十一、酸辣白萝卜
白萝卜1根、小米椒5只、蒜瓣3瓣、姜片2片、生抽2勺、陈醋2勺、食盐3茶匙、白糖2茶匙、凉开水1碗。
1、白萝卜洗干净，切成片，加入3茶匙盐拌匀腌制半小时。
2、腌制好的白萝卜，倒掉多余的水分。
3、挤干水分的萝卜，放入小米椒、蒜末和姜丝。
4、2汤勺生抽，2汤勺陈醋，2茶匙白糖，1碗凉白开，搅拌均匀。
5、装入密封罐子，冰箱冷藏2～3天后食用，很脆很好吃哦。
十二、腌藠头
藠头10斤、盐一斤、青花椒一小把、凉开水适量、泡菜水一小碗、泡椒少许。
1、藠头去皮去根，洗净。
2、按盛藠头的容器大小准备一锅凉开水，烧水时锅要洗净，保证无油。
4、将洗净风干表面的藠头放进玻璃容器，倒入凉好的盐水和泡菜水(泡椒水最佳)，放入青花椒。
5、盖上内盖和外盖。腌制一周，就可以食用了。
6、吃的时候可以拌一点剁椒，撒几颗葱花，也可以适量加点辣椒油味精等调料调味。
十三、芹菜黄豆小咸菜
黄豆1000克、芹菜1棵、花椒适量、八角适量、盐适量、醋1勺、生抽2勺。
1、黄豆用水洗净。
3、黄豆放入电压力锅，把八角和花椒放入调料盒里。
4、加入盐，启动电压力锅。
5、选择煮豆键，只要一停止工作，就放气打开锅，这样豆子不至于太烂。