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2、参与伙食管理委员会工作会议，及时对伙食管理工作给予指导。1.2船员伙食费现金由船长负责保管，伙食管理委员会行使使用支配职责;1.3伙食管理委员会具体负责船员伙食的日常管理工作，并负责伙食的采购、消耗、库存等账目管理;1.4厨师负责船员伙食的日常制作以及厨房、船员伙食库的清洁卫生。2伙食管理委员会2.1各轮必须建立船员伙食管理委员会，作为船上伙食管理的具体执行机构;2.2伙食管理委员会设主任一人，副主任一人，委员3-4人。其组成通常为轮机长、大副、水手长、铜匠和厨师。其中主任为轮机长。2.3船长可根据船员实际编制情况适当调整伙食管理委员会的结构，并报公司批准备案;2
3、.4伙食管理委员会成员因船员更换而变动时，船长要及时将新的伙食管理委员会名单上报到公司批准备案，并向全体船员公布;2.5伙食管理委员会成员应当认真履行职责，不能敷衍、推诿。3伙食购买3.1每次购买伙食前，伙食管理委员会要在详细清点伙食库存的基础上，召开会议集体讨论需要食品的种类数量，制定伙食购买计划;3.2船员伙食的购买，要充分征求全体船员的意见，反映大多数船员的意愿，使伙食能够满足绝大多数船员的要求;3.3船员伙食原则上由供应商提供，如确需到陆地商店或市场购买，至少三人同行并在购货发票或收据上签字证明。4伙食费使用管理4.1船员伙食费只能用于购买船员伙食所需食品
6、，船长按照客餐登记向伙食管理委员会支付客餐费，并如实记入伙食帐;5.7船员家属、客人等如需在船用餐，应由船员个人支付客餐费;5.8伙食管理委员会制定船员值班夜餐的执行办法，报船长批准后实施;5.9厨师每天制作晚餐并提供船员用餐后，应清扫整理厨房，关掉电源，做好安全检查后将日用库加锁。5.10除船长因工作需要，或船员因身体健康原因之外，船员不得在个人房间用餐，船员应着装整齐，按时到餐厅用餐。任何人不得着工作服和工作鞋进入餐厅用餐。6伙食库的管理6.1伙食冷库、干货库的管理，要在船长和伙食管理委员会的领导下进行。6.2伙食库至少每月清点一次，库存账目公布;6.3伙食
7、库要保持清洁卫生，做到每天及时清理，每周集中清理，每月彻底清理，由船长或船长指定的干部船员定期检查，使之达到港口国检查要求的标准。6.4如因伙食库管理不当，食物遭虫蛀、腐烂变质等损失时，应清点损失的项目并列清单，随库存账目公布，及时清理伙食遗留，船长要视情予以责任人批评、扣发奖金等处分，并报公司。由此造成的伙食损失公司和船东不予补偿，船员自行承担。7管理和监督7.1船长代表船东和易洋公司行使其对伙食管理委员会的领导监督职责，定期检查伙食管理委员会的伙食账目及伙食管理情况;7.2伙食管理委员会要督促检查厨师的日常工作，使厨房、伙食库、厨具及餐具清洁卫生;7.3公司经理及管理人员上船时，要对船上伙食情况、厨房和伙食库的卫生情况及船员伙食账目进行检查，要尽量多的调查了解大多数船员对伙食管理的意见和建议，必要时可责令、督促船长和伙食管理委员会整改;7.4每月底伙食管理委员要开会总结伙食管理工作，由船长和伙食管理委员会主任做出伙委会工作报告，包括伙食费使用情况、月底库存情