此外，据介绍，市食药监局还集中力量对考场周边食品经营单位及摊贩开展了检查，及时发现问题并进行限期整改，跟踪落实。同时开展预防性监督检查，考前介入，对供餐单位的资质、设施设备、从业人员健康、场所环境卫生、食品采购索证索票、食品贮存、运输、餐具清洗、保洁、安全应急体系等情况进行详细的检查评估，督促整改。
40个摄像头“监考”学生餐
解密
A
确保新鲜
所有食材高考当天早上统一购买
据介绍，除了对蔬菜的检测，豆制品是否含有吊白块、猪肉是否含有硼砂及瘦肉精均是高考备餐点每日需检测的项目。“所有食材均需高考当天早上统一购买，全部经过驻点的食品药品监督管理部门的工作人员检测及检查过后，方能进入后厨进行烹饪”，该负责人解释称。此外，据了解，根据《中山市推进家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”试点工作实施方案》，7月1日起，石岐区、东区两试点范围内各类经营场所将取消活禽交易，各类餐饮服务单位（集体食堂）将停止使用活禽食材。昨日，采访中，南都记者发现，事实上，各高考食堂早已使用了生鲜鸡，“我们肯定不会现场宰杀禽类，也不会使用冰鲜鸡的，要保障考生们的口感是既美味又安全”，据食堂负责人表示。
B
食品留样
每个菜样在4-10℃保存48小时
在检查过程中，据介绍，所有15处高考备餐点均存在一个“晨检”的流程，即早上上班前，厨师、厨房工作人员进入食堂做饭前先要伸出双手，由驻点监管部门工作人员检查是否存在伤口，“厨房工作人员有生病或者不良症状的都会立即要求他们回去休息，不参与当天的餐饮工作，每天他们都会在做饭前伸手让我们检查，有伤口的话就不能干当天的活了。”
C
应急预案
每个用餐点至少2名监管人员进驻
D
考点直击
食材供应各考点均有独门渠道
派出试吃员进行试吃、蔬菜种植由自己监管、食材全部由厂家直供……昨日，南都记者跟随市食药监局前往市一中、市侨中两处高考考点食堂进行了检查，并对纪念中学高考食堂也进行了探访。南都记者发现，各校食堂均有各自的独门方略，拼尽全力保障考生的食品安全。
纪中：蔬菜由种植基地直供
据李拥民表示，高考期间，学生有特殊需要的可以要求食堂单独配餐，比如有些孩子不吃味精等，“考生有要求，我们可以根据需要单独来做饭”。同时，他表示，为确保高考期间考生的食品安全，学校原则上要求所有学生均需在校用餐，但如果家长想自己送食物给孩子学校也不反对，但需要做登记，让每一位考生的食品源得到监管。
市一中：肉菜油均为厂家直供
据该负责人表示，高考期间，该校将会有1500多名本校考生及370余名外校考生在食堂就餐。其食堂使用的食用油亦由鹰唛厂家直供，猪肉则从肉联厂进货，而米面则由粮食局储备粮直接供货，蔬菜则由民众的安康农场直供而来，面包由马得利直接供货。该负责人表示，高考期间建议所有考生在校吃饭，“我们已进行层层把关，让每一位考生吃得放心、吃得安心。”据悉，市一中的菜品为两肉一菜一饭，共计7元。
华侨中学：安排8名试吃员试吃饭菜
[考生吃什么]
所有食谱须通过食药监工作人员研判
昨日，南都记者拿到了三处高考食堂的食谱，发现高考食谱的选择主要以清淡、新鲜、营养为原则，剔除高风险食材，包括四季豆、秋刀鱼、西红柿及土豆等，“力求让考生们吃到安全、营养、新鲜的饭菜”。
南都记者查看三校的食谱，早餐皆以包粉面粥当主打，“既保证营养又能吃好吃饱”，而午餐、晚餐，各校则拿出了各自的“杀手锏”，比如市一中的冬菇蒸鸡，市侨中的黑椒猪扒，纪念中学的鱼香肉丝等，“一方面尽量避免使用叶菜(最大限度减少农药残留的可能性)，另一方面则是避免隐患，注重营养，让考生们既吃得好，吃得饱，还要吃得放心”。
[链接]
中山2015年高考供餐食堂
纪念中学食堂、市一中食堂、市华侨中学食堂、龙山中学食堂、沙溪理工食堂、濠头中学食堂、桂山中学食堂、中山中专食堂、市二中食堂、东区中学食堂、市实验中学食堂、华师附中食堂、卓雅外校食堂、小榄中学食堂、东升高中食堂。