在广东，哪里的人最会做生意？潮汕人！宁可睡地板，也要当老板。
潮汕人不仅会做生意，还很会吃！漫长的海岸线，赋予了潮汕地区众多的鱼类和甲壳类等海鲜产品资源，养肥了潮汕人的胃。潮汕人非常注重传统礼俗，只要过年过节，必然要有满满的仪式感。那么，他们过年吃什么呢？
潮汕的年味，卤鹅必不可少，酒起鹅肉剁，无鹅不成宴！潮人爱鹅，以卤为美。卤鹅是潮汕隆重节日必备的食物，节日有没有吃鹅，是衡量食物是否丰盛的标准。
鹅全身是宝！逢年过节，拜老爷的时候，整只鹅要完整无缺，掌翅要连在一起，内脏分开卤。
上汤马鲛鱼丸、肉丸
潮汕人逢年过节，必吃鱼丸！年廿七八的时候，潮汕人会自己打马鲛鱼丸应节。潮汕渔谚“好鱼马鲛鲳”，潮汕人打个响指，半个宇宙的马鲛鱼都丸了，可见他们有多喜欢吃马鲛鱼丸。
马鲛鱼刺少肉多，肉质鲜嫩，就算不吃马鲛鱼丸，他们也会吃墨鱼丸、牛肉丸、猪肉丸等等丸子类。
烫血蚶
生腌血蚶是每个潮汕人都爱吃的美味，但是潮汕人过年一般吃熟的，开水烫血蚶。
烫血蚶是潮汕人的年夜饭上必不可少的一道菜，血蚶象征着钱币，在潮俗中，它有蓄钱压岁的意义，寓意着来年财源滚滚，红红火火，做生意的潮汕人爱极了血蚶！
潮汕人说掰蚶如数钱，再有蚶壳碰撞时发出的声音如铜钱声，吃蚶有钱藏，预示新年能赚大钱。
清蒸梭子蟹、爆炒蟹、油焗蟹
潮汕人擅长做海鲜，生腌海鲜被称为潮汕毒药。生腌螃蟹、生腌血蚶、生腌濑尿虾等都是潮汕人的心头爱！
但是过年一般都是吃熟的，最常见的就是清蒸蟹。
也有些家庭喜爱吃炒蟹，如沙茶爆炒三目蟹，普宁豆酱炒蟹等。
清蒸红鱼
潮汕人年夜饭的硬菜，清蒸红鱼，寓意着来年红红火火、年年有余。
不一定是蒸红鱼，也可以清蒸银鲳鱼、鳗鱼、马头鱼、鲈鱼等等鱼，看自己喜好。
白灼大虾、清蒸龙虾
潮汕人爱吃虾，白灼虾是最常见也是最简单的一样做法，保持了海鲜的原滋原味。
也有清蒸虾、蒜蓉蒸龙虾，每个家庭做虾的方法各有不同，但是年夜饭都会有虾。
粿肉
潮汕地区在过年过节有一个十分传统菜——粿肉。粿肉表示把所有的好的东西卷起来，家庭团团圆圆，好兆头！
粿肉就是豆腐膜衣包裹着肉馅，腐膜皮脆酥香，猪肉香马蹄爽！蘸上潮汕橘油，酸酸甜甜的橘油搭配着香脆爽口的粿肉，口感更佳！
蒜苗炒鱿鱼
潮汕人的年夜饭，家家户户饭桌上必须有蒜苗。寓意是吃了蒜苗，新年口袋里有钱的意思。蒜苗不能单独做菜，一般用来当辅料炒肉类调色添味，如蒜苗炒鱿鱼，是很多潮汕人喜欢的菜式。
干鱿鱼，基本潮汕人每家每户冰箱里经常都会放着它，逢年过节也可以用来祭拜。鱿鱼可以炒菜，也可以煮粥，年夜饭一般用来炒菜。
咸菜猪肚汤
汕头、潮州人最爱的味道，堪称经典！胡椒咸菜猪肚汤，汤味浓郁，胡椒香辣，猪肚肉厚爽口有嚼劲，酸菜酸爽可口。不管是过年还是平时，都要喝上一碗。
响螺石斛汤、鲍鱼花胶汤
潮州人喜好喝汤，响螺石斛汤、花胶鲍鱼汤基本是潮汕人年夜饭的标配，潮汕也有些地方过年煮的是五果甜汤。
用晒干的石斛枝条，再加上猪腿骨，高压锅压二十分钟后，放进螺片，几分钟就能喝到鲜美的海味汤啦。
不知道大家有没有参加过潮州人的喜宴，那些汤呀，满满的都是海鲜产品，豪气！
普宁豆腐
普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一，也是普宁人过年必吃的一道菜，将普宁豆腐切件，放入热油中炸外酥内嫩。
潮汕人吃什么都喜欢蘸酱料，普宁豆干和韭菜盐水最是绝佳搭配。
反沙芋头
潮汕的“反沙芋”，粉香松软，甜而不腻，是逢年过节都会在餐桌上出现的一道小甜菜，寓意甜甜蜜蜜。
反沙是潮菜的一种烹调技法，把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。反沙芋，就是这样来的。
以上12道菜是潮汕地区年夜饭大部分家庭都会吃的菜，还有下面这两种小吃也是潮汕人过年必备的！
鼠壳粿、红桃粿
在潮汕，逢节必有粿。在潮汕地区，凡是用米粉、面粉、薯粉等加工制成的食品都称为“粿”。皮软软糯糯的，各种馅都有，如绿豆、花生米、虾、肉…
为什么叫鼠壳粿，因为是用鼠曲草舂烂，加糯米粉一起做的，颜色深绿，柔软香甜。鼠壳粿表达对健康长寿的追求。
红桃粿，寓意吉祥如意。粿没有固定的形状，是把粿搓成团后，用不同花样的木雕模子印出来的。但是潮汕的粿印，一般都以桃形为主。
青橄榄
青橄榄被潮汕人称为“潮汕圣果”，每逢过年，必定少不了它。
它不像别的水果鲜嫩多汁，得含在嘴里慢慢的咬嚼，让又苦又涩的汁液充盈在口腔，之后苦涩转为甘甜，味道十分独特。
也告诉我们，生活总是先苦后甜，只要肯努力，幸福的明天必定会到来！