大脑是人体运转最复杂的器官，需要配合的营养素也相对较多，主要是蛋白质、脂肪和脂溶性维生素A，碳水化合物和钙、维生素C等。只有最佳膳食结构比例，才能达到最佳吸收利用率。即将高考的学生们脑力消耗很大，面对紧张的高考复习，高三学生吃什么补脑呢下面是小编为大家整理的高三学生吃什么补脑菜谱，仅供参考，欢迎大家阅读。
彩椒糖醋花生
食材：
青椒10g、彩椒10g、花生米500g、花生油5g、白酒2g、老陈醋5g、生抽2g、白糖3g、盐2g、鸡精1g
做法：
1)准备好原材料。
2)把彩椒和青椒洗净切成比花生粒稍微小点的粒。
3)将辅料除了白酒和花生油外，其它调料倒在一起用筷子搅拌使各种调料充分融合。
4)平底锅里倒入少许的花生调和油。
5)将花生米倒进锅里，开小火不停地用筷子搅拌。
6)花生米用油炒到稍微变色，闻到有花生的香味并且听到噼噼啪啪的响声就赶紧关火。
7)关火后趁热将少许白酒倒进花生米里搅拌均匀。
8)花生米凉凉后把彩椒丁放在上面。
9)将调味汁倒在花生米里，搅拌一下就可以食用了。
香甜玉米羹
鲜玉米1根、玉米片半碗、鸡蛋2个、玉米淀粉1汤匙、白砂糖适量
1)准备原料。
2)鸡蛋打散，玉米切掉玉米粒，用料理机打成浆，过滤备用，淀粉加半汤匙水兑开。
3)玉米汁加等量水煮开，依据口味加入糖。
4)放入玉米片煮开后倒入水淀粉。搅拌均匀。
5)泼入蛋液迅速搅拌关火。
6)焖一会即可。
糖水橘子
橘子400g、冰糖适量、枸杞子适量
1)橘子备好。
2)去皮，摘干净。
3)小锅放水，放入橘子瓣，水要没过橘子瓣，开火。
4)加入冰糖。
5)加入枸杞子。爱甜品，
6)开锅撇去浮沫，小火煮10分钟即可。
7)放入保鲜盒，冷藏后吃更可口。
猪肝菠菜汤
菠菜500g、猪肝150g、油适量、鸡粉适量、猪骨汤适量
1)食材：菠菜和猪肝。
2)买回来的猪肝要先用清水浸泡2小时左右，期间更换清水几次。
3)烹饪前，切片，再用清水浸泡30分钟，然后再洗净。
4)将猪肝放入预先煲好的猪骨汤里，煲30分钟。
5)将菠菜放入锅中灼烫一下，去草酸。
6)猪肝煲好，放入适量的鸡粉。
7)倒入适量的粟米油。
8)放入菠菜。
9)盖锅盖，大火煮滚，即可关火。
10)盛入汤碗中，上桌后就可美美享用啦……
黑芝麻核桃粥
大米30g、糯米20g、核桃仁30g、黑芝麻30g、冰糖适量
1)大米和糯米用清水浸泡10分钟。
2)锅中水烧开放入大米和糯米。
3)大火煮开加盖小火炖煮。
4)核桃芝麻炒香。
5)然后用蒜臼捣碎。
6)米粥煮至粘稠加入冰糖，煮至冰糖融化。
7)再放入黑芝麻和核桃仁。
8)搅拌均匀煮上2分钟关火。
菠萝汁
去皮菠萝900g
1)将菠萝去皮，切成大块。
2)放几块菠萝入料理机内打几下，再放几块再打.
3)最后将全部菠萝打成泥。
4)倒入干净的纱布中，下面用一个大盆接着。
5)拿着用纱布包着的菠萝泥，用手挤出果汁。900克的去皮菠萝可以得到600毫升的果汁。果肉用来做凤梨馅。
6)色泽诱人的100%的菠萝果汁。
鱼头豆腐汤
鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量
1)准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，
2)将洗净的鱼头沥干水分，
3)起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，
4)煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水，
5)等汤奶白色了放适量的盐，
6)适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
凉拌菠菜
3)菠菜摘掉烂叶，清洗干净。
4)蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。
6)煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。
7)锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放入焯烫下。
8)烫软后马上捞出。
9)切成大小差不多的长度。
核桃鸡丁
鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽。
1.鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆。
2.切葱花，胡萝卜切丁。
3.将核桃轻炸，有香味沥油盛出。
4.锅底留油，将鸡丁滑熟。
5.加入胡萝卜和豌豆翻炒。
6.加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，翻炒均匀。
7.将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘。
桃仁鸡腿汤
鸡腿肉、核桃、冬瓜、绍酒、盐、香油、葱、姜、草果、大料、小茴香。
1.葱切段、姜切片、冬瓜去皮切大块，鸡腿肉切块凉水下锅焯水，大火烧开，将鸡腿肉内的血沫焯出，捞出鸡腿肉反复冲洗干净。
2.将锅内放入清水，加入葱姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗干净的鸡腿肉，大火烧开烹入绍酒，转小火盖盖炖30分钟。
3.加少许盐调味倒入冬瓜，核桃，直至冬瓜变成透明，点入少许香油即可出锅。
琥珀核桃
核桃、白糖、水适量。
1.核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。
2.白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮。
3.白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深。
4.取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，等到筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么糖就熬好了。
5.检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。
核桃虾仁炒丁
核桃、虾仁、胡萝卜、玉米粒、西兰花、四季豆、肠仔、盐、胡椒粉、料酒、酱油、白砂糖、花生油。
1.虾仁用盐、料酒和胡椒粒拌匀，肠仔切丁，胡萝卜削皮切丁，玉米切出玉米粒，烧开水放入四季豆焯水，然后将四季豆切丁西兰花切小块焯水。
2.平底锅放入一勺花生油，下胡萝卜粒和玉米粒翻炒，放入四季豆粒炒一会儿，加入虾仁和肠仔粒，放入西兰花，下盐和酱油调味即可。
3.核桃放入烤箱150°C烘烤5分钟，平底锅放100毫升的水和50克的砂糖，用小火慢慢熔化砂糖成琥珀色，放入烘烤好的核桃，撒点白芝麻，将琥珀核桃和炒丁混合即可。
核桃排骨汤
龙骨一斤、核桃肉三两、芡实二两、陈皮一小块。
1.龙骨放入锅中并加几片姜飞水，水滚后继续煮个10分钟之后捞起并洗净备用。陈皮泡软并去瓢。
2.芡实洗净，将所有材料放入砂锅。
3.加入六碗水大火煲滚转小火慢煲三小时。起锅再加盐调味。
核桃杂粮粥
杂粮50克，核桃20克，大米50克，冰糖一块
1.分别将大米、杂粮冲洗干净后，浸泡半小时左右。
2.锅中放适量的清水后放入大米和杂粮，大火煮。
3.煮的时候一定要用筷子搅拌，以免糊锅。
4.大火煮开后，转小火，放入核桃肉，
5.小火煮的过程中也要不是的搅拌。
6.煮20分钟左右后，放入冰糖后再炖10分钟左右，焖10分钟。
莲子鸡丁
材料：鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。
做法：将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀;香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块;莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成，分数次佐餐食。
功效：健脾补肾、养心强身，适用于精神倦怠，饮食乏味的人。
蚕豆杏鲍菇
材料：鲜蚕豆300克，杏鲍菇1根
调料：葱姜适量，蒜瓣2个，红辣椒1个，盐适量，水淀粉适量，鸡精少许。
做法：准备好所有的食材。杏鲍菇切成滚刀块，葱姜蒜切成末，辣椒切成滚刀。蚕豆焯水3分钟左右，炒锅倒油爆香葱姜蒜，辣椒。倒入杏鲍菇翻炒片刻。
再放入鲜蚕豆翻炒两分钟。加少许盐，继续翻炒。淋入水淀粉勾芡。再淋入香油。翻炒均匀关火。
功效：蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
小贴士：1.蚕豆不易消化，故脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不宜过食，以免损伤脾胃，引起消化不良。
2.食用蚕豆一定要煮熟，以破坏蚕豆中含有的一种可引起过敏反应的物质。
功效：菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。鸡蛋自古就是有名的健脑食品，里面的蛋黄更含有丰富的卵磷脂，对促进记忆具有很大的帮助。
补脑鱼头汤
材料：胖头鱼头1个（约600克）、豆腐200克、枸杞20克
调料：盐、料酒、姜丝、葱段、清汤（或水）各适量
1.将胖头鱼头去鳞和鳃，洗净，剁成两半或小块；豆腐切成块；枸杞用水泡透。
2.锅中热油爆香葱段，再放入胖头鱼头炒几分钟，加入料酒去腥，然后加入清汤（以没过鱼头为准）用小火煎烧，加入姜丝，用大火熬煮。
3.熬煮至汤呈乳白色时，加入豆腐、构祀和盐，继续煮5分钟即可食用。
营养价值：鱼头和豆腐都是高蛋白、低脂肪和高维生素的食品，二者均含有丰富的健脑物质，特别是胖头鱼的头部脑髓含量高，可健脑益智，增强记忆力，对胎儿大脑发育有益。
注意事项：准妈妈们在炖煮鱼头之前，一定别忘了把鱼头先用油炒一下，这样炖出来的鱼头汤才会呈现出如牛奶一般的乳白色。