>>>头盘和鸡尾酒：鹌鹑魔鬼蛋&威士忌醋饮
【做法】
1、先做鸡尾酒。半杯苹果醋、1/3杯糖蜜或你喜欢的口味的糖浆（原文用的是高粱糖浆，但这个不好买）、1大勺生姜碎和2杯水混合搅拌均匀，放进冰箱冷藏4小时到1天后取出过滤掉生姜碎。在一个鸡尾酒酒摇中倒入适量的冰，再倒入43g糖醋混合物，以及43g威士忌，使劲摇匀后过滤进一个提前冷却过的玻璃杯中。
2、再做魔鬼蛋。15个鹌鹑蛋煮熟后放进冰水中彻底放凉后剥皮，底部削掉一块以便直立（别削到蛋黄），顶部再削掉1/4，舀出蛋黄，与4茶匙蛋黄酱、半茶匙第戎芥末酱、1茶匙鲜榨柠檬汁混合碾至均匀，撒盐和胡椒粉调味。然后装进裱花袋，挤回蛋白里，顺便造个型，再放几根莳萝枝叶做装饰。
>>>汤与副菜：花生浓汤&麦芽糖浆餐包
【用料】
<花生浓汤>
特级初榨橄榄油1大勺（15ml）胡萝卜1根中等大小的洋葱1个中等大小的粗盐适量现磨黑胡椒粉适量原味烤花生4杯低钠鸡高汤①8杯（1800ml）鲜榨柠檬汁3大勺（45ml）青苹果丁适量红辣椒碎适量<麦芽糖浆餐包>
活性干酵母1又1/4茶匙（6ml）大麦麦芽糖浆②1大勺外加2茶匙（25ml）普通面粉2又1/2杯（563ml）粗盐1又1/2茶匙（7ml）白脱牛奶③2/3杯（159ml）无盐黄油57g片状海盐适量【此处是唠叨】
②淘宝上有代购的，部分地区农贸市场也能买得到。实在不好买，换成普通的麦芽糖浆也可以。
1、黄油倒进奶锅中中火融化后放凉。把酵母倒进1/4杯（59ml）温水中，放5分钟左右，眼见起泡泡了，就倒进2茶匙（10ml）麦芽糖浆进去搅拌至顺滑。面粉加入粗盐过筛至均匀，倒入酵母水、白脱牛奶和3大勺（45ml）黄油搅拌均匀，然后把面团放在一个撒了一层面布的面板上，使劲揉上五到十分钟，揉到面团变成婴儿PP一般光滑柔软有弹性后，揉成一个球，放进一个涂了一层黄油的面盆中转一转，让面团表面沾一层油，然后包上保鲜膜，放在温暖的地方发1个小时左右，眼见面团变成原先两个大就好了。
3、预热烤箱到220度。把面团拿出来揍扁，挪到一个20cm见方的涂了一层黄油的烤盘中，摁成一个四方的厚饼，再撒上薄薄一层面布。用一把锋利的小刀在厚饼上切菱形格，一定要切到快要触底才可以。每格大约长宽5cm就可以了。盖上保鲜膜再发45分钟，发到面团变成原先2个大。
4、把剩下的麦芽糖浆、黄油搅拌均匀，刷在面团顶上，放进烤箱烤15到18分钟，烤到面包变成金黄色、体积膨大就可以了，拿出来撒上海盐趁热吃。
>>>主菜：糖蜜苹果汁烤火鸡
<火鸡>
苹果汁1又1/4杯（296ml）黑糖糖蜜①1/4杯（59ml）火鸡1只（14斤上下）粗盐适量现磨黑胡椒粉适量无盐黄油3大勺（45ml）低钠鸡高汤3/4杯（177ml）<馅料>
无盐黄油2大勺（30ml）洋葱1个中等大小的芹菜2根青苹果1个大蒜4瓣粗盐适量现磨黑胡椒粉适量干白1/2杯（118ml）黑面包1个大的黑皮核桃碎1杯（225ml）新鲜平叶欧芹1/2杯（113ml）低钠鸡高汤2杯（473ml）鸡蛋2个大的<浇汁>
干白1/2杯（118ml）低钠鸡高汤2又3/4杯（651ml）普通面粉2大勺（30ml）无盐黄油2大勺（30ml）【此处是唠叨】
①黑糖糖蜜（blackstrapmolasses）是蔗糖提纯过程的副产品，比起作为最终产品的白糖，它保留了更多的植物成分，因此口感更醇厚、营养更丰富，在西餐烹饪与烘焙中经常用到。这货的中文翻译不太统一，在淘宝找的时候直接搜英文好了。
1、先处理火鸡。预热烤箱到230度，烤架放在下三分之一处。锅中倒入半杯苹果汁，咕嘟到浓缩成原先的一半（大约5分钟）后离火，倒进糖蜜搅拌均匀。用盐和胡椒粉把火鸡里里外外搓个遍，再在鸡皮上涂上一层室温软化了的黄油（别加热融化，那样反而不好下手），腌制30分钟。
2、再准备馅料。中高火融化黄油，倒入切碎的洋葱、芹菜、苹果、大蒜翻炒，撒1茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉调味。炒到洋葱变透明了就倒进干白煮沸，咕嘟到汤汁减了一半（2分钟），将混合物倒进一个大碗，与切丁的面包、核桃碎、欧芹碎以及1杯鸡汤搅拌均匀。2个鸡蛋打散，倒进去搅拌均匀。
3、把一半的馅料塞进火鸡，另一半馅料里再倒进1杯鸡汤搅拌均匀，倒进一个涂了一层黄油的烤碗中，用锡纸仔细包紧。把火鸡腿用线绳绑紧，之后放进一个大烤盘，再倒进鸡汤和剩下3/4杯苹果汁。
4、先烤30分钟，然后把温度降到180度，在火鸡身上涂上一层糖蜜苹果汁继续烤。每20分钟再刷一层。需要烤1个半小时到2个小时，其间汤要是快干了，就再倒点鸡汤进去。直到捅鸡腿上肉最厚的位置，流出来的汤是清汤，就是烤好了。取出晾30分钟。此外，烤到最后30分钟的时候，把剩下的馅料放进去，先烤15分钟，之后去掉锡纸再烤15分钟，烤到表面金黄变脆就是烤好了。
5、最后做浇汁。火鸡出炉后，撇掉烤盘中剩下的汤汁表面的浮油，盛出汤来，倒入干白一并煮沸，边煮边搅。之后倒入2杯半的鸡汤再煮沸，同时将剩下1/4杯鸡汤倒入面粉中搅打均匀，小心翼翼把面糊倒回锅中，边倒边搅直到汤汁浓稠后离火，倒入黄油搅拌均匀，之后过滤一下。
6、移除棉线，把火鸡放进一个大盘，周围用苹果、梨子和茴香球茎做下装饰。当然这个是随意的，你就是放三颗龙蛋外加一个异鬼也没关系。吃之前切开，浇上浇汁就可以了。
>>>沙拉：甜菜柿子柑橘油醋沙拉
甜菜3捆柑橘科水果①8个柿子5个熟透的比利时菊苣②2头豆瓣菜1捆红葡萄酒醋1/4杯（59ml）粗盐适量现磨黑胡椒粉适量特级初榨橄榄油1/3杯（78ml）【此处是唠叨】
①最好岔开品种，比如葡萄柚橘子橙子柠檬等等各来一个。当然咯，8个只是个参考数字，8个柚子和8个金桔它能是一回事么？
②可以用生菜代替，当然最好是奶油生菜。
1、预热烤箱到220度。甜菜用锡纸包好，放进烤箱烤45分钟，烤软了后出来稍凉一下，能上手了就切成6mm的薄片。柑橘科水果去皮去络，用小刀小心翼翼剥去内膜。操作全过程中用一个小碗接着汤，剥完了再把内膜里的汤挤一挤。
2、柿子切块，与甜菜、柑橘一起摆的美美哒，再铺上菊苣、豆瓣菜。将剩下的汤与醋混合，搅打均匀，倒入盐和胡椒粉调味，再一点点淋入橄榄油，边淋边搅打。临上桌之前将油醋汁淋在沙拉上。
>>>派：地瓜派
<派皮>
普通面粉1杯（225ml）玉米面1/2杯（113ml）粗盐1/2茶匙（2.3ml）糖3大勺（45ml）无盐黄油114g（大约半块）鸡蛋1个大的<派馅>
地瓜1150g全脂牛奶1杯（237ml）无盐黄油3大勺（45ml）鸡蛋3个大的糖1/3杯（74ml）粗盐1/2茶匙（2.3ml）肉桂粉3/4茶匙（3.5ml）肉豆蔻粉1/8茶匙（0.6ml）生姜碎1茶匙（5ml）搅打奶油适量【做法】
1、先做派皮。预热烤箱到190度，用俩烤架把烤箱均分成上中下三层。面粉、玉米面、盐、糖倒进厨师机打匀。从冰箱取出黄油切小块，扔进厨师机继续打，打到混合物变成豆粒大的一坨一坨的就可以了。蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入2大勺冰水搅打均匀，然后淋在面粉中，继续搅打到黏黏的，用手摁摁能摁成坨就可以了，如果面团太干，中间可以再加少量冰水。用保鲜膜包好面团，摁成一个饼，放冰箱冷藏至少30分钟，冻硬为止。
2、把面团擀成直径30cm的大饼，放进一个直径23cm的派盘中，沿着盘底摁一圈摁实，修整一下边缘，去掉多余的面，再多留出1.2cm的边，折进来，别啷当在盘边上。把剩下的面团重新揉个球，再擀平，用枫叶形的饼干模卡出一片一片小叶子（again，卡什么形状随意，你愿意卡一串小新的PP也没关系），铺在一个提前铺了烤盘纸的烤盘上。蛋清里加1茶匙水搅打均匀，然后涂在小叶子上。把派皮和小叶子一并放进冰箱再冰30分钟。
3、在派皮里铺上烤盘纸，倒上豆子大米之类的重物，放在上三分之一处的烤架上烤20道25分钟，派皮底部干了就去掉烤盘纸和重物，把小叶子的烤盘放在下三分之一处的烤架上，再烤10到15分钟。中间注意观察一下，要是派皮或小叶子边棕的太快，可以临时盖上块锡纸，总之别烤糊了。烤完取出，彻底放凉。别关烤箱。
5、把馅料倒进派皮，用刮刀刮平表面，放回烤箱再烤1小时到1小时20分钟，注意观察，边缘轻轻鼓起、中间定型了就是好了。如果派边棕的太快，可以盖块锡纸。取出后彻底放凉，铺上小叶子、挤上打发的奶油就可以上桌了。
>>>甜品：威士忌炖梨
洋梨6个熟透了但还硬挺的糖1杯（225ml）田纳西威士忌①2又1/4杯（532ml）香草荚1个橙皮3条5cm长的香草冰激凌适量黑糖糖蜜适量【此处是唠叨】
①18世纪中后期，爱尔兰和苏格兰移民大量涌入美国，他们带来的传统威士忌酿造工艺在经过美国本土化的改造后，形成了田纳西威士忌这一独特的威士忌品种。田纳西威士忌和其他波本威士忌最大的区别，在于蒸馏后的酒液必须要经过的糖枫木炭层过滤柔化。至于具体品牌我就不推荐了，大家随意就好。
1、用一把锋利的小刀从洋梨底部开始去核。拿一张烤盘纸剪成一个直径与锅底差不多大的圆。
2、糖倒进锅中，再倒入4杯水煮沸，边煮边搅到彻底融化，再倒入2杯威士忌、剖开的香草荚以及其中的籽、橙皮。把洋梨躺倒放进锅中，如果没有完全没过，就再加点水。煮沸后减中低火，把烤盘纸铺在梨子上面，以确保梨子全程没在水面之下。就这么煮20分钟，煮软为止。
3、小心翼翼的把梨子挪到盘子里，再把汤汁煮沸10分钟，浓缩成4杯量后过滤进1个大碗，倒进剩下1/4杯威士忌搅拌均匀，彻底放凉。把梨子放回汤汁中，盖盖放冰箱冷藏至少8小时，之后取出纵向剖开，舀上一勺冰激凌，再淋上糖蜜就可以上桌了。