在刚结束的世界杯决赛上，法国痛失点球，遗憾的心情恐怕唯有美食美酒可以平复了，好在，法国一年之中最盛大的节日——圣诞节——就要来了，美酒佳肴，复何憾哉！今天就让我们盘点下圣诞节的美食佳酿，瞧瞧法式大餐的正确打开方式吧。
鹅肝酱(foiegras）、蜗牛（escargot）、牡蛎(hutre)、栗子火鸡（chaponfarciauxmarrons），还有圣诞原木蛋糕（bchedeNol）等等，这些耳熟能详的法国圣诞美食你一定不陌生，开胃、前菜、主菜、甜点,这么复杂的程序你也一定听说过，所以，讲究的法国人究竟是如何安排他们的圣诞大餐的呢？
L’APéRITIF开胃菜/开胃酒
在圣诞节平安夜（leréveillondeNol）这晚，很多法国家庭下午3、4点就坐下来话家常了，这时候会准备一些开胃小点（amuse-bouches）：奶酪、腌黄瓜、橄榄、腊肠......这些平时的小点圣诞也是可以有的，但是摆盘就要花点心思了，否则如何对得起“法式优雅”。
（图片来自网络）
而对于开胃酒法国人喜欢饮一些烈性酒，当然在圣诞这个特殊的时刻也喜欢自制专属的“热红酒（vinchaud）”，据说热红酒的起源最开始是药用以祛寒，和我们的姜丝热黄酒异曲同工吧。看来古人的智慧也是不谋而合呢。寒冬腊月，品一口热乎乎的红酒，啊，怎一个妙字了得！小编附上配方，勤劳的你也来试试吧。
L’ENTRéE前菜（冷盘）
(图片来自网络）
前菜的分量一般不会太大，毕竟胃还要给主菜留空间，这时候法国鹅肝酱就要登场了，我们之前介绍过鹅肝的制作，感兴趣的小伙伴也可以查阅历史。号称欧洲三大名菜，入口即化，配上一点果酱，世间美味，对得起他不菲的价格。这样的美味在最重要盛大的节日自是不能缺席的，配一杯BaronMaxime经典气泡酒，不仅很好平衡油脂感又让味蕾层次更加丰富，在这个环节，无论是配蜗牛还是牡蛎，这一款强心脏的起泡酒绝对满足你对前菜的所有幻想。当然如果实力允许再加一道鱼子酱（Caviar），这一年的遗憾都要烟消云散了。
LEPLAT主菜
法国人的正餐就像我们年夜饭的“硬菜儿”，决定着你发朋友圈的逼格，谁的内心没住着一位食神呢。当然作为圣诞传统美食栗子火鸡一定是每位家庭圣诞必备，有点像我们必须有鱼（年年有余）。把栗子泥和混合洋葱碎、丁香、大蒜的肉糜塞进火鸡里，最后放进烤箱里烤制2小时，栗子烤鸡的香味充满整个屋子，让人感觉幸福又温暖！你可以用松露（truffe）或龙虾(homard)来装饰它，使这道菜更加喜庆，除了火鸡，法国人近年来更加青睐用肥嫩多汁、入口即化的阉公鸡（chapon），有些法国人也会尝试一些特殊食材，如野猪（sanglier）、母鹿（biche）、袋鼠（kangourou）、野牛（bison）等野味...这些都是圣诞特供，平时很难见到，虽说物以稀为贵，但是这些真的好吃吗？还请尝过的读者留言告知哈。BaronMaxime法式浪漫干红葡萄酒，这个时候舞动你的酒杯和身边的至亲碰杯吧！
FROMAGE奶酪
法国是世界上奶酪消费量最大的国家。《生奶奶酪指南》中统计法国的奶酪超过1000种：软质奶酪、蓝纹奶酪、硬质奶酪、未熟奶酪，还有成熟奶酪，品种繁多。人均奶酪消费超过25.9公斤。因此，傲娇的法餐如何能少了奶酪的身影。奶酪通常在正餐后甜点前，每每看到周围的法国人在吃完正餐后还能塞下好几大块不同种类的奶酪，小编只能侧目。不过奶酪就像臭豆腐，闻着臭，吃着香，只要多尝试，相信大家总能找到喜欢的味道，毕竟，1000多种呢。BaronMaxime经典鸽笼白和奶酪也是绝配。
LEDESSERT甜点
相信此时你的胃有一些饱腹感了，但如一曲交响，既要有高潮，也要有结尾，甜点就是这样一个完美的句号。正餐后再来点甜点，也是小编这些年形成的习惯，至此，方觉圆满。而圣诞节法国人最著名的甜点就是圣诞原木蛋糕（bchedeNol）！无论是否冷冻，它都有1001种形式和口味：巧克力、三块巧克力、焦糖、水果......配蛋白酥皮、糖霜或糖浆......你可以DIY充分发挥，真的有适合各种口味的材料。除了传统的原木，您还可以享受不同地区代表性甜点，或者简单的经典糕点，如冰伐什林（vacheringlacé）或巧克力侯爵夫人（marquiseauchocolat）。而在普罗旺斯的习俗最有名的圣诞甜点有13道，代表着耶稣和12位使徒（aptresdeJésus）。配着普罗旺斯BaronMaxime的粉红气泡，为这个圣诞碰杯吧！