白酒喝多了自然会对身体造成伤害，但在烹饪中，引入适量的白酒，既去腥又提鲜，效果非常明显！
这是因为，白酒自身富含氨基酸，在加热时可以产生果香、花香等清香味，炒菜中加入而产生微甜滑嫩的口感，尤其能溶解掉一些鱼、肉的腥膻味。
促进消化
白酒可以刺激胃液和唾液的分泌，进餐的同时，摄入少量的白酒，不仅能增进食欲，还能促进消化、加快营养的吸收。酒精还可以对大脑和中枢神经产生作用，消除疲劳和紧张。
增强抵抗力
白酒的主要成分是水和乙醇。适量摄入白酒，可以增加人的抵抗力，增加热量，从而抵御寒湿。此外白酒还有活血、通风的作用。
方法
烹饪前浸拌
对鱼、肉等易产生腥膻味的食物，应在烹调前加白酒浸拌。家常炒牛肉和瘦肉的时候，可以用淀粉、白酒、油将肉类腌制一下，这样炒出来的肉又滑又嫩，一点肉腥也没有。
同时加入
油热后加入
如做油爆大虾时，油热后，放入虾仁马上将酒喷入，立即会爆出响声，并随之冒出一股香气。
焖炖中加入
做煎焖、炖煮的菜肴时，加入白酒一起焖炖，才能入味。比如做糖醋排骨时，煎好排骨后再放白酒和其他调料焖一会儿，可以酿出浓香的味道。
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