老年人糖尿病食谱软烂，营养指身体所需的总热量需要量减少，但是不要过度减少饮食，否则会导致营养不良。而且在烹饪时，要注意少油、少糖、少盐，同时也要注意少吃煎炸类食物。
1、多吃优质蛋白食物：老年人糖尿病在饮食上需要以低脂、低糖、低盐饮食为主，可以多吃一些优质蛋白的食物，比如豆类、蛋类、瘦肉等，可以补充身体所需的营养;
2、多吃蔬菜：蔬菜中一般含有的糖类比较少，而且热量低，比如多吃一些绿叶蔬菜，包括生菜、菠菜、油麦菜、白菜等，这些蔬菜当中含有丰富的维生素及膳食纤维，可以补充身体所需的营养，而且一般不会导致血糖水平升高;
3、多吃粗粮：比如可以多吃一些玉米、燕麦、红薯、紫米、土豆等，这些食物中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，并且升糖指数比较低，还可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，从而控制总热量;
4、少吃煎炸类食物：比如油条、炸鸡、薯片等，这些食物在煎炸过程当中，会导致食物的热量升高，而且还会导致食物的水分流失，使其变得比较干燥，不容易被消化和吸收，从而影响血糖控制。
老年人糖尿病除了要注意饮食外，还要注意遵医嘱用药，常用药物有磷酸西格列汀片、恩格列净片等，并在医生的指导下进行运动锻炼，有助于控制血糖和体重。
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