2017公共营养师考试四级精选提高试题

1.过氧化值上升表明发生分解的物质是(B)

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列处理中，提高渗透压保藏的是(B)

A.速冻

B.腌渍

C.使用防腐剂

D.加热

3.平衡膳食宝塔共分(C)层

A.3

B.4

C.5

D.6

4.成人一日三餐能量适宜分配比例是(A)

A.30%—40%—30%

B.25%—40%—35%

C.35%—40%—25%

D.30%—45%—25%

5.牙龈肿胀、出血可能是由于(C)缺乏造成的

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

6.具有预防动脉硬化的脂肪酸是(A)

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.胆固醇

7.老年妇女患骨体疏松的主要病因是(A)

A.雌激素缺乏

B.食量减少

C.运动量降低

D.肥胖

8.为预防胎儿神经管畸形发生应在(D)补充叶酸摄入

A.孕早期

B.孕中期

C.孕晚期

D.计划怀孕或可能怀孕前

9.下列营养素中属于微量营养素的选项是(B)

A.蛋白质、矿物质

B.矿物质、维生素

C.蛋白质、碳水化合物、维生素

D.脂类、矿物质

10.下列营养素选项中，能促进生长与组织修复的是(A)

A.蛋白质、矿物质、维生素

B.脂类、碳水化合物

C.矿物质、脂类

D.矿物质、碳水化合物

11.人体总能量消耗变化最大的是(D)

A.基础代谢

B.维持体温

C.食物热效应

D.体力活动

12.下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高(B)

A.棉籽油

B.花生油

C.玉米油

D.橄榄油

A.鱼类

B.虾类

C.动物性食物

D.食盐

14.促进铁吸收的因素是(D)

A.维生素B

B.植酸

C.维生素D

D.维生素C

A.全谷

B.水果

C.蔬菜

D.脂肪

16.具有抗氧化作用的维生素是(C)

B.维生素B

C.维生素E

17.下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血(C)

A.锌

B.铁

C.叶酸

D.尼克酸

18.硒缺乏会引起人类缺乏病的发生，下列疾病哪个与缺硒有关(C)

A.骨质疏松

B.甲状腺肿大

C.克山病

D.异食癖

19.肉、蛋等食品腐bai变质后有恶臭味，是食物中(C)成分分解而致