作者：杨月欣《中国居民膳食指南（2016）》修订专家委员会主任委员中国疾控中心营养与健康所教授
关键推荐
蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。
餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。
天天吃水果，保证每天摄入200～350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。
经常吃豆制品，适量吃坚果。
为什么这么推荐？
奶类和大豆类食物在改善城乡居民营养，特别是提高贫困地区居民的营养状况方面具有重要作用。在各国膳食指南中，蔬果奶豆类食物都作为优先推荐摄入的食物种类。
目前，我国居民蔬菜摄入量逐渐下降，水果、大豆、奶类摄入量仍处于较低水平。
根据我国2010～2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，我国城乡居民平均每标准人日蔬菜的摄入量为269.7g，奶类及其制品的摄入量为24.7g，大豆类及制品摄入量为10.9g。与2002年相比，蔬菜、水果、奶类和大豆类摄入量没有明显增加。
对健康的重要性
蔬菜和水果富含维生素、矿物质、膳食纤维，且能量低，对于满足人体微量营养素的需要，保持人体肠道正常功能以及降低慢性病的发生风险等具有重要作用。蔬果中还含有各种植物化合物、有机酸、芳香物质和色素等成分，能够增进食欲，帮助消化，促进人体健康。
大豆富含优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素E，并含有大豆异黄酮、植物固醇等多种植物化合物。
另外坚果富含脂类和多不饱和脂肪酸、蛋白质等营养素，是膳食的有益补充。
日常生活如何实现
餐餐有蔬菜
每餐吃一大把蔬菜，其中深色蔬菜占的1/2；巧烹饪，保持蔬菜营养；
天天吃水果
多种多样时令鲜果，每天一个
选择多种多样的奶制品
把牛奶当作膳食组成的必需品
常吃大豆和豆制品
豆腐、豆干、豆浆、豆芽、发酵豆制品都是不错的选择；
坚果有益健康但不可过量最好一周50-70克之间
不同年龄人群推荐的食物份量见表1-3-1。
表1-3-1
不同人群蔬果奶豆类食物建议摄入量
注:幼儿能量值在1000-1400kcal/d;7~（1400-1600kcal/d）,11~(1800-2000kcal/d),14~(2000-2400kcal/d),18岁成人为~(1600-2400kcal/d),65岁以上老年人1600-2000kcal/d.