1、養養生生藥藥膳膳100道道1001-山藥獅子頭山藥獅子頭l材料材料1.生山藥生山藥1兩、生蓮子兩、生蓮子10粒。粒。2.豬絞肉豬絞肉20兩、大白菜兩、大白菜1斤、蔥斤、蔥1根。根。3.水水2大匙、蛋大匙、蛋1個、酒個、酒1大匙、鹽大匙、鹽1小匙、太白粉小匙、太白粉3小匙、生薑小匙、生薑2片（切細）、片（切細）、糖糖1小匙、胡椒粉少許（拌肉醃料）小匙、胡椒粉少許（拌肉醃料）4.油油2大匙、水大匙、水4杯、醬油杯、醬油1大匙大匙l作法作法1.將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細，放入鍋子加絞肉和料將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細，放入鍋子加絞肉和料3，用手順著同一，用手順著同一方
2、向攪拌均勻，並且多按壓幾次，使絞肉較有彈性。方向攪拌均勻，並且多按壓幾次，使絞肉較有彈性。2.大白菜洗淨，切成約大白菜洗淨，切成約1寸寬之小片，熱鍋入油寸寬之小片，熱鍋入油2大匙，放入蔥爆香後，倒大匙，放入蔥爆香後，倒入大白菜稍炒軟，放入砂鍋備用。入大白菜稍炒軟，放入砂鍋備用。3.將絞肉分成將絞肉分成4小份，手揉成丸狀，沾些太白粉入油鍋炸約小份，手揉成丸狀，沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型，秒鍾使其定型，後放入白菜的砂鍋，倒入水和醬油以小火燜煮後放入白菜的砂鍋，倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。（燜煮時小時至絞肉爛即可。（燜煮時水不夠可再加入）水不夠可再加入）l功效功效健
3、脾開胃，和中止瀉，對於消化不良，經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。健脾開胃，和中止瀉，對於消化不良，經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。2002-蘆筍排骨湯蘆筍排骨湯l材料材料1.黨參黨參3錢、白朮錢、白朮2錢、茯苓錢、茯苓2錢、甘草錢、甘草5分。分。2.蘆筍蘆筍6兩、豬小排半斤。兩、豬小排半斤。3.鹽鹽1小匙。小匙。l作法作法1.將藥材將藥材1用用2杯水以小火熬至剩杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。杯過濾取藥汁備用。2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。3.取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水取
4、一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。杯水蒸熟後再加鹽即可。l功效功效能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。3003-炒三脆炒三脆l材料材料1.天麻天麻2錢、鉤藤錢、鉤藤2錢、白芍錢、白芍1錢錢2.蒟蒻蒟蒻1塊（約塊（約2兩）、海蜇頭兩）、海蜇頭2兩、黑木耳兩、黑木耳1兩兩3.青椒青椒1個、洋蔥個、洋蔥1兩、蔥兩、蔥1根、蒜根、蒜4片片4.蕃茄醬蕃茄醬2大匙、白醋大匙、白醋1小匙、醬油小匙、醬油1大匙、糖大匙、糖1大匙、鹽大匙、鹽1小匙、麻油小匙、麻油
5、1大匙、大匙、太白粉太白粉1小匙小匙l作法作法1.將藥材將藥材1用用1杯水燒開，轉小火熬約杯水燒開，轉小火熬約20分鐘，過濾取藥汁分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。大匙備用。2.蒟蒻切小塊，青椒去子洗淨同洋蔥切小塊，黑木耳用水泡軟亦切小塊，海蒟蒻切小塊，青椒去子洗淨同洋蔥切小塊，黑木耳用水泡軟亦切小塊，海蜇頭先用水泡半天，熱水川燙蜇頭先用水泡半天，熱水川燙10秒再放入冷水浸泡，也切成小塊備用。秒再放入冷水浸泡，也切成小塊備用。3.熱鍋入油熱鍋入油3大匙，蔥、蒜爆香後，先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟，大匙，蔥、蒜爆香後，先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟，後放入海蜇頭炒約後放入海蜇頭炒
6、約5秒鍾，放入藥汁及秒鍾，放入藥汁及4料炒勻即可盛盤。料炒勻即可盛盤。l功效功效清肝化瘀，有清血脂，降血壓的功效，適合高血壓，高血脂的病患食用。清肝化瘀，有清血脂，降血壓的功效，適合高血壓，高血脂的病患食用。4004-人參燕窩湯人參燕窩湯l材料材料1.粉光參粉光參1錢、紅棗錢、紅棗10粒粒2.乾白木耳乾白木耳5錢（代燕窩用）、冰糖錢（代燕窩用）、冰糖3兩兩l作法作法1.粉光參放入平常吃飯的碗中，水加滿後置於電鍋內，外鍋加水粉光參放入平常吃飯的碗中，水加滿後置於電鍋內，外鍋加水1杯蒸熟取杯蒸熟取藥汁備用。藥汁備用。2.乾白木耳用溫水泡軟，紅棗去子切細塊備用。乾白木耳用溫水泡軟
7、，紅棗去子切細塊備用。3.木耳洗淨去硬蒂，放入果汁機加木耳洗淨去硬蒂，放入果汁機加2杯水，稍打碎約杯水，稍打碎約30秒即可，勿太細以增秒即可，勿太細以增加口感。加口感。4.紅棗置鍋內，加水紅棗置鍋內，加水4杯煮開後再用小火煮約杯煮開後再用小火煮約10分鐘，後倒入打碎的白木耳分鐘，後倒入打碎的白木耳和藥汁再煮和藥汁再煮10分鐘放入冰糖融化即可。分鐘放入冰糖融化即可。l功效功效滋陰潤肺，益氣生津，極適合腫瘤病患化療後的保健食品。滋陰潤肺，益氣生津，極適合腫瘤病患化療後的保健食品。5005-天麻豆腐天麻豆腐l材料材料1.天麻天麻2錢、白芷錢、白芷2片、川芎片、川芎2片片2.豆腐豆腐
8、4塊、蝦仁塊、蝦仁10尾、蔥尾、蔥1根根3.高湯高湯1杯、蠔油杯、蠔油2大匙、太白粉大匙、太白粉1小匙小匙l作法作法1.將藥材將藥材1用用1杯水以小火熬至剩杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。杯過濾取藥汁備用。2.豆腐塊對切豆腐塊對切2刀成刀成4個小三角型，蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用，蔥個小三角型，蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用，蔥切成細絲。切成細絲。3.取一平底鍋，入油取一平底鍋，入油3大匙，先放入豆腐大匙，先放入豆腐2面都煎黃，再放入高湯、藥汁、面都煎黃，再放入高湯、藥汁、蠔油及蝦仁，蓋上鍋蓋燜煮蠔油及蝦仁，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，勾芡後盛盤，上面灑上蔥絲即可。分鐘，勾
9、芡後盛盤，上面灑上蔥絲即可。l功效功效疏風止痛，清利頭目，適合習慣性頭痛者食用。疏風止痛，清利頭目，適合習慣性頭痛者食用。6006-蓮藕湯蓮藕湯l材料材料1.東洋參東洋參2錢、白茅根錢、白茅根2錢、麥冬錢、麥冬1錢。錢。2.蓮藕蓮藕6兩、生蓮子兩、生蓮子1兩、豬小排半斤。兩、豬小排半斤。3.鹽鹽1小匙。小匙。l作法作法1.將藥材將藥材1用用2杯水以小火熬至剩杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。杯過濾取藥汁備用。2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用；蓮藕削皮洗淨切小片，用鹽水泡豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用；蓮藕削皮洗淨切小片，用鹽水泡10分鐘。分鐘。3.取一瓦鍋，放入蓮
10、藕和豬小排，倒入上述藥汁和水取一瓦鍋，放入蓮藕和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。杯水蒸熟後再加鹽即可。l功效功效清熱涼血，益氣補虛，適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。清熱涼血，益氣補虛，適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。7007-豆豉苦瓜豆豉苦瓜l材料材料1.參鬚參鬚2錢、麥冬錢、麥冬2錢、五味子錢、五味子5分分2.苦瓜苦瓜1條（約條（約10兩）、小魚乾兩）、小魚乾1兩、乾豆豉兩、乾豆豉2大匙大匙3.鹽鹽1小匙、糖小匙、糖2小匙、大蒜小匙、大蒜2小粒（拍碎）小粒（拍碎）l作法作法1.將藥材將藥材1用用2杯水以小火熬至
11、剩杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。杯過濾取藥汁備用。2.苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。3.熱鍋入油熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。分鐘，熄火盛盤即可。l功效功效清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。8008-核桃雞湯核桃雞湯l材料材料1.黃耆黃耆3錢、白朮錢、白朮2錢、防風錢
12、、防風1錢、白果錢、白果3錢、核桃錢、核桃2錢、紅棗錢、紅棗5粒（去子）粒（去子）2.雞腿雞腿2支、香菇支、香菇2朵朵3.生薑、鹽適量生薑、鹽適量l作法作法1.將藥材將藥材1.（紅棗除外）置鍋內，加水（紅棗除外）置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩杯，燒開後以小火熬至剩1杯後過杯後過濾取湯汁備用。濾取湯汁備用。2.雞腿洗淨切塊狀，熱水川燙，放入瓦鍋，倒入上述藥汁和雞腿洗淨切塊狀，熱水川燙，放入瓦鍋，倒入上述藥汁和3杯水，加生薑杯水，加生薑和紅棗入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋水約和紅棗入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋水約2杯）杯）l功效功效益肺定喘，化痰止嗽，適合氣喘或慢性支氣管炎病
13、患，很好的保健藥膳。益肺定喘，化痰止嗽，適合氣喘或慢性支氣管炎病患，很好的保健藥膳。9009-白玉利水湯白玉利水湯l材料材料1.茯苓茯苓3錢、薏仁錢、薏仁3錢、澤瀉錢、澤瀉2錢、車錢子錢、車錢子2錢、紅棗錢、紅棗5粒粒2.冬瓜冬瓜1塊（約塊（約1斤）、雞胸肉斤）、雞胸肉2兩、干貝兩、干貝3粒、胡蘿蔔丁粒、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁杯、香菇丁1/2杯、生薑杯、生薑2片片3.鹽鹽1茶匙、米酒茶匙、米酒1/2茶匙茶匙l作法作法1.將藥材將藥材1（紅棗除外）用（紅棗除外）用2杯水以小火熬至剩杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，紅棗去杯過濾取藥汁備用，紅棗去仔切成
14、細塊。仔切成細塊。2.冬瓜和雞胸肉切小丁，干貝熱水泡軟後用手撥成細絲。冬瓜和雞胸肉切小丁，干貝熱水泡軟後用手撥成細絲。3.取一瓦鍋，放入材料取一瓦鍋，放入材料2、紅棗和藥汁另加、紅棗和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋杯的清水，放入電鍋內，外鍋入入11/2杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。l功效功效健脾益氣，利水消腫；適合慢性腎炎或心臟病所引起的水腫者食用。健脾益氣，利水消腫；適合慢性腎炎或心臟病所引起的水腫者食用。10010-自製龜苓糕自製龜苓糕l材料材料1.茯苓茯苓3錢、龜板錢、龜板3錢、枸杞錢、枸杞10錢、生地錢、生地5錢、北茵陳錢、北茵陳1錢、
15、金銀花錢、金銀花1錢、咸錢、咸豐草豐草1錢、薄荷錢、薄荷1錢。錢。2.冰糖冰糖1大杯或大杯或11/2杯，果膠杯，果膠3大匙，水大匙，水1/2杯。杯。l作法作法1.將藥材將藥材1.（薄荷除外）置鍋內，加水（薄荷除外）置鍋內，加水8杯，燒開後以小火熬至剩杯，燒開後以小火熬至剩4杯，放杯，放入薄荷，約入薄荷，約10分鐘後過濾取湯汁備用。分鐘後過濾取湯汁備用。2.取果膠加水取果膠加水1/2杯調勻。杯調勻。3.取一鍋子，倒入藥汁和冰糖，糖煮融化後熄火，倒入上之果膠拌勻，倒在取一鍋子，倒入藥汁和冰糖，糖煮融化後熄火，倒入上之果膠拌勻，倒在模型上，待涼結成凍即可。模型上，待涼結成凍即可。l功
16、效功效益氣養陰，清熱解毒，適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。益氣養陰，清熱解毒，適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。11011-田雞護膚湯田雞護膚湯l材料材料1.東洋蔘東洋蔘2錢、枸杞錢、枸杞3錢、麥冬錢、麥冬2錢、白芷錢、白芷3片。片。2.田雞田雞2隻（去皮）隻（去皮）3.生薑生薑2片，鹽片，鹽1小匙、九層塔、米酒少許小匙、九層塔、米酒少許l作法作法1.將藥材將藥材1.置鍋內，加水置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。杯備用。2.田雞洗淨切數塊，川燙後置鍋內，加入上述藥汁和生薑片再加田雞洗淨切數塊，川燙後置鍋內，加入上述藥汁和生薑
17、片再加2杯水，置杯水，置電鍋蒸熟後加鹽、米酒電鍋蒸熟後加鹽、米酒2滴和九層塔即可。滴和九層塔即可。l功效功效清熱涼血，滋陰補虛，味道清淡甘美，有養顏護膚的功效。清熱涼血，滋陰補虛，味道清淡甘美，有養顏護膚的功效。12012-紅糟海鰻紅糟海鰻l材料材料1.人參鬚人參鬚3錢、當歸錢、當歸1錢、丹參錢、丹參1錢、木香錢、木香1錢。錢。2.海鰻海鰻10兩。兩。3.紅糟紅糟3大匙、糖大匙、糖1大匙、鹽大匙、鹽1/2小匙、米酒小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。小匙、蔥、薑少許。4.太白粉太白粉4大匙、蕃薯粉大匙、蕃薯粉4大匙。大匙。l作法作法1.將藥材將藥材1用用1杯水以小火煮約杯水以小
18、火煮約20分鐘，過濾取藥汁分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。大匙備用。2.海鰻洗淨，去鰭和大刺，切成約海鰻洗淨，去鰭和大刺，切成約3公分長之小塊，用公分長之小塊，用3料拌醃料拌醃1小時。小時。3.將將4料調和，放入海鰻拌勻。料調和，放入海鰻拌勻。4.熱油鍋，待油熱放入海鰻，炸熟撈起濾乾油即可。熱油鍋，待油熱放入海鰻，炸熟撈起濾乾油即可。l功效功效養心益氣，活血通絡，適合心力不足，虛羸少氣，倦怠乏力，行走易喘，胸養心益氣，活血通絡，適合心力不足，虛羸少氣，倦怠乏力，行走易喘，胸口悶痛等食用。口悶痛等食用。13013-鳳爪花生湯鳳爪花生湯l材料材料1.西洋參西洋參2錢、川七錢、川七2錢
19、、白芨錢、白芨2錢錢2.雞爪雞爪10支、花生半斤、雞胸骨支、花生半斤、雞胸骨1付、鹽付、鹽1小匙、米酒小匙、米酒1小匙。小匙。l作法作法1.雞胸骨洗淨燙過和上述藥材雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約30分鐘，過濾取湯汁備用。分鐘，過濾取湯汁備用。2.雞爪洗淨去腳尖川燙一下，花生用熱水泡約雞爪洗淨去腳尖川燙一下，花生用熱水泡約1小時去外膜。小時去外膜。3.取一鍋，放入雞爪和花生，倒入藥汁再加取一鍋，放入雞爪和花生，倒入藥汁再加2杯水，開小火煮至花生爛加鹽杯水，開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。和米酒即可。l功效功效
20、和胃調中，緩急止痛，能促進潰瘍的愈和，適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病和胃調中，緩急止痛，能促進潰瘍的愈和，適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病患。患。14014-養肝海鮮煲養肝海鮮煲l材料材料1.西洋參西洋參2錢、白朮錢、白朮2錢、茯苓錢、茯苓2錢、甘草錢、甘草1錢、北茵陳錢、北茵陳2錢。錢。2.豆漿豆漿3杯、蛤蜊半斤、生干貝杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦粒、草蝦6隻、金針菇隻、金針菇2兩、胡蘿蔔兩、胡蘿蔔34片、片、清江菜清江菜3顆、大白菜顆、大白菜1/3顆。顆。3.麻油麻油1大匙、生薑大匙、生薑2片、蔥片、蔥1支、鹽支、鹽2小匙、糖小匙、糖1大匙、冬菜少許大匙、冬菜少許l作法作法1.
21、將藥材將藥材1.置鍋內，加水置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。杯，過濾取湯汁備用。2.取一瓦鍋，放入麻油爆香蔥、薑，倒入豆漿和藥汁，先放大白菜煮軟後，取一瓦鍋，放入麻油爆香蔥、薑，倒入豆漿和藥汁，先放大白菜煮軟後，再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟，最後再再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟，最後再放入冬菜（切細）。放入冬菜（切細）。l功效功效清熱利濕，清肝利膽，適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。清熱利濕，清肝利膽，適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。15015-多子烏雞湯多子烏雞湯l材料材料1.當歸當
22、歸2錢、枸杞子錢、枸杞子10錢、吐絲子錢、吐絲子2錢、覆盆子錢、覆盆子2錢、韭菜子錢、韭菜子2錢、車錢子錢、車錢子2錢。錢。2.烏骨雞一隻約烏骨雞一隻約3斤斤3.生薑生薑2片、米酒片、米酒1大匙、鹽大匙、鹽1小匙。小匙。l作法作法1.將藥材將藥材1.置鍋內，加水置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。分鐘後過濾取湯汁備用。2.烏骨雞（可切成塊狀）去內臟洗淨川燙入瓦鍋，倒入上述湯汁，放入生薑烏骨雞（可切成塊狀）去內臟洗淨川燙入瓦鍋，倒入上述湯汁，放入生薑再加適量水以淹雞為度。再加適量水以淹雞為度。3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋
23、約瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約2杯水）杯水）l功效功效補腎助陽，養血益精，適合男子不孕，性機能減退，腰膝冷痛，小便頻數者補腎助陽，養血益精，適合男子不孕，性機能減退，腰膝冷痛，小便頻數者食用。食用。16016-炒杜仲腰花炒杜仲腰花l材料材料1.杜仲杜仲2錢、枸杞錢、枸杞5錢、當歸錢、當歸1錢、黃耆錢、黃耆3錢。錢。2.豬腰子豬腰子2個（約個（約1斤）、麻油斤）、麻油2大匙、薑少許。大匙、薑少許。3.糖糖2小匙、鹽小匙、鹽1小匙、烏醋小匙、烏醋2小匙、米酒小匙、米酒1大匙、太白粉大匙、太白粉2小匙。小匙。l作法作法1.將藥材將藥材1用用11/2杯水燒開，轉小火熬約杯
24、水燒開，轉小火熬約30分鐘，過濾取分鐘，過濾取1/2杯藥汁備用。杯藥汁備用。2.豬腰子切開成豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至至8小塊，泡水，小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後熱水川燙一下備用。並頻換水，以去其臭味，待無臭味後熱水川燙一下備用。3.熱鍋入麻油，放入薑爆香後，加入藥汁和熱鍋入麻油，放入薑爆香後，加入藥汁和3料，煮滾成糊狀，放入腰花快料，煮滾成糊狀，放入腰花快炒炒23下即可。下即可。l功效功效養血益氣，補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合腰膝常酸痛或產後腰軟無力者食養血益氣，補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合腰膝常酸痛或
25、產後腰軟無力者食用。用。17017-杏仁果凍杏仁果凍l材料材料1.杏仁杏仁5錢、枇杷葉錢、枇杷葉2錢、川貝母錢、川貝母2錢、柿霜錢、柿霜3錢、紅棗錢、紅棗5粒（去仔）粒（去仔）2.洋菜洋菜1/4條、鮮奶條、鮮奶1/2杯、冰糖杯、冰糖3大匙、杏仁露大匙、杏仁露1大匙大匙l作法作法1.將藥材將藥材1（柿霜除外）置鍋內加水（柿霜除外）置鍋內加水2杯以小火熬至剩杯以小火熬至剩1杯，過濾取藥汁後加杯，過濾取藥汁後加入柿霜拌勻備用。入柿霜拌勻備用。2.將洋菜剪碎，加入將洋菜剪碎，加入4杯水和上述藥汁把它煮溶化，再加冰糖融化後，過濾杯水和上述藥汁把它煮溶化，再加冰糖融化後，過濾加入鮮奶和杏
26、仁露拌勻，倒入小布丁杯中，待涼後使其凝固，倒在盤上即可加入鮮奶和杏仁露拌勻，倒入小布丁杯中，待涼後使其凝固，倒在盤上即可食用，亦可放入冰箱冷藏。食用，亦可放入冰箱冷藏。l功效功效化痰止咳，適合感冒後期咳嗽不愈時食用。化痰止咳，適合感冒後期咳嗽不愈時食用。18018-白果仁雞湯白果仁雞湯l材料材料1.當歸當歸1錢、黃耆錢、黃耆3錢、枸杞錢、枸杞3錢、紅棗錢、紅棗5粒（去仔）粒（去仔）2.雞腿雞腿2隻、乾白果仁隻、乾白果仁1兩兩3.生薑、鹽生薑、鹽適量適量l作法作法1.藥材藥材1置鍋內，加水置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。分鐘後過
27、濾取湯汁備用。2.白果仁先用水泡軟備用。白果仁先用水泡軟備用。3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，倒入上述藥汁，放入白果仁再加生薑。雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，倒入上述藥汁，放入白果仁再加生薑。4.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）杯水）l功效功效健脾益氣，治虛勞諸不足，能夠改善小孩的免疫力，增強呼吸道的抗病能力。健脾益氣，治虛勞諸不足，能夠改善小孩的免疫力，增強呼吸道的抗病能力。白果一名銀杏，有溫脾益氣，定痰哮，縮小便，止帶濁等功效。白果一名銀杏，有溫脾益氣，定痰哮，縮小便，止帶濁等功效。19019-豆腐蝦仁燴豆腐蝦仁燴l材
28、料材料1.當歸當歸1錢、枸杞錢、枸杞5錢、黑芝麻錢、黑芝麻5錢錢2.蝦仁蝦仁4兩、雞胸骨兩、雞胸骨1付、豆腐付、豆腐1塊、髮菜塊、髮菜1錢、胡蘿蔔丁少許錢、胡蘿蔔丁少許3.蛋白蛋白1/4個、太白粉個、太白粉1小匙、鹽小匙、鹽1/4小匙小匙4.鹽鹽1/2茶匙、太白粉茶匙、太白粉2小匙、薑少許小匙、薑少許l作法作法1.雞胸骨洗淨川燙後，同藥材雞胸骨洗淨川燙後，同藥材1用用5杯水以小火熬至剩杯水以小火熬至剩11/2杯，過濾取藥汁杯，過濾取藥汁備用。備用。2.蝦仁去沙腸洗淨，用材料蝦仁去沙腸洗淨，用材料3醃醃5分鐘後，過熱油備用，髮菜洗淨用水泡軟分鐘後，過熱油備用，髮菜洗淨用水
29、泡軟切細，豆腐切丁。切細，豆腐切丁。3.熱鍋入油熱鍋入油3大匙，薑爆香後，放入豆腐、髮菜、胡蘿蔔丁、鹽和藥汁，燜大匙，薑爆香後，放入豆腐、髮菜、胡蘿蔔丁、鹽和藥汁，燜煮約煮約3分鐘，再放入蝦仁拌炒一下，以太白粉勾芡即可。分鐘，再放入蝦仁拌炒一下，以太白粉勾芡即可。l功效功效滋肝補腎，填精補髓，能強筋壯骨，預防骨質的流失。滋肝補腎，填精補髓，能強筋壯骨，預防骨質的流失。20020-苦瓜排骨湯苦瓜排骨湯l材料材料1.人參鬚人參鬚1錢、石斛錢、石斛2錢、麥冬錢、麥冬2錢、白朮錢、白朮2錢。錢。2.豬小排豬小排1斤、苦瓜斤、苦瓜1條、小魚乾條、小魚乾1兩。兩。3.鹽鹽1小匙、薑片少
30、許。小匙、薑片少許。l作法作法1.將藥材將藥材1置鍋內，加水置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。杯，過濾取湯汁備用。2.豬小排洗淨川燙，小魚乾洗淨用水泡軟，苦瓜切小塊狀。豬小排洗淨川燙，小魚乾洗淨用水泡軟，苦瓜切小塊狀。3.取一瓦鍋，放入豬小排、小魚乾、苦瓜和薑片，倒入藥汁和清水取一瓦鍋，放入豬小排、小魚乾、苦瓜和薑片，倒入藥汁和清水4杯，置杯，置電鍋蒸熟加鹽即可。（外鍋約電鍋蒸熟加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）杯水）l功效功效清熱降火，適合天氣熱火氣大，疲倦乏力，口乾口渴飲水不止等。清熱降火，適合天氣熱火氣大，疲倦乏力，口乾口渴飲水不
31、止等。21021-西芹干貝西芹干貝l材料材料1.天麻天麻2錢、鉤藤錢、鉤藤2錢錢2.生干貝半斤、美國芹菜生干貝半斤、美國芹菜3小支小支3.鹽鹽1/2小匙、酒小匙、酒1/2小匙、白砂糖小匙、白砂糖1小匙、橄欖油小匙、橄欖油2大匙大匙4.大蒜、生薑、蔥少許、太白粉大蒜、生薑、蔥少許、太白粉1小匙、香油小匙、香油1小匙小匙l作法作法1.藥材藥材1置鍋內，加水置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬約剩杯，燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。杯，過濾取湯汁備用。2.生干貝洗淨，用刀從中央片開成生干貝洗淨，用刀從中央片開成2片，芹菜洗淨削去外皮及粗筋切成小塊，片，芹菜洗淨削去外
32、皮及粗筋切成小塊，水燒開將芹菜和生干貝燙熟備用。水燒開將芹菜和生干貝燙熟備用。3.熱鍋入油，放入大蒜、生薑、蔥爆香後，再放入生干貝和西芹及藥汁、鹽、熱鍋入油，放入大蒜、生薑、蔥爆香後，再放入生干貝和西芹及藥汁、鹽、酒、白砂糖稍炒勾芡，淋上香油即可。酒、白砂糖稍炒勾芡，淋上香油即可。l功效功效涼血平肝風，有降血壓，清血脂的功效。涼血平肝風，有降血壓，清血脂的功效。22022-蓮藕湯蓮藕湯l材料材料1.東洋參東洋參1錢、白茅根錢、白茅根5錢。錢。2.豬小排豬小排1斤、蓮藕半斤、乾百合斤、蓮藕半斤、乾百合1兩。兩。3.鹽鹽1小匙。小匙。l作法作法1.將藥材將藥材1置鍋內，加水
33、置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。杯，過濾取湯汁備用。2.豬小排洗淨川燙，蓮藕洗淨去外皮切片，乾百合用水泡軟備用。豬小排洗淨川燙，蓮藕洗淨去外皮切片，乾百合用水泡軟備用。3.取一鍋子，放入豬小排、蓮藕、乾百合，倒入藥汁和清水取一鍋子，放入豬小排、蓮藕、乾百合，倒入藥汁和清水5杯，置瓦斯爐杯，置瓦斯爐上，煮開後以小火熬約上，煮開後以小火熬約1小時，蓮藕爛再加鹽即可。小時，蓮藕爛再加鹽即可。l功效功效有清熱涼血之功效；適合小孩容易流鼻血或常乾咳不止者食用。有清熱涼血之功效；適合小孩容易流鼻血或常乾咳不止者食用。23023-粉蒸排骨粉蒸排骨l
34、材料材料1.丁香粉丁香粉1錢、肉桂粉錢、肉桂粉1錢錢2.豬小排半斤、糯米豬小排半斤、糯米1/2杯、白米杯、白米1/2杯杯3.醬油醬油1大匙、酒大匙、酒1大匙、甜麵醬大匙、甜麵醬1大匙、糖大匙、糖1大匙、油大匙、油1大匙、水大匙、水2大匙大匙l作法作法1.豬小排洗淨切塊川燙，同材料豬小排洗淨切塊川燙，同材料3和材料和材料1拌勻醃拌勻醃30分鐘，糯米和白米敲細分鐘，糯米和白米敲細或用果汁機打碎。或用果汁機打碎。2.豬小排沾上碎米後排列在盤子上，置蒸籠上蒸熟即可。豬小排沾上碎米後排列在盤子上，置蒸籠上蒸熟即可。l功效功效芳香健胃，助消化，適合消化不良，胃酸過多者食用。芳香健胃，
35、助消化，適合消化不良，胃酸過多者食用。24024-竹笙湯竹笙湯l材料材料1.當參當參2錢、白朮錢、白朮2錢、茯苓錢、茯苓3錢、甘草錢、甘草1錢、紅棗錢、紅棗5粒（去仔）粒（去仔）2.雞腿雞腿2隻、竹笙隻、竹笙1兩、香菇兩、香菇5朵朵3.生薑、鹽生薑、鹽適量適量l作法作法1.藥材藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水（紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取杯，過濾取湯汁備用。湯汁備用。2.竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。用。3.雞腿洗淨切塊
36、川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、紅棗、生薑，加入雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、紅棗、生薑，加入5杯杯水和藥汁，以淹材料為度。水和藥汁，以淹材料為度。4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）杯水）l功效功效有健脾益氣之功效，適合體虛氣弱，食慾不振，身體消瘦，免疫力不佳者食有健脾益氣之功效，適合體虛氣弱，食慾不振，身體消瘦，免疫力不佳者食用。用。25025-山藥甜湯山藥甜湯l材料材料1.山藥山藥2兩、乾百合兩、乾百合1兩、乾白木耳兩、乾白木耳1杯、龍眼乾杯、龍眼乾1兩、紅棗（去仔）兩、紅棗（去仔）10粒粒2.冰糖冰糖
37、3兩、水兩、水6杯杯l作法作法1.乾百合、山藥、乾白木耳用水泡軟，白木耳泡軟後切碎。乾百合、山藥、乾白木耳用水泡軟，白木耳泡軟後切碎。2.百合和山藥加水以小火煮軟後再加入白木耳、龍眼乾、紅棗，再煮百合和山藥加水以小火煮軟後再加入白木耳、龍眼乾、紅棗，再煮5分鐘分鐘最後加入冰糖，待糖溶解熄火即可。最後加入冰糖，待糖溶解熄火即可。（若用生山藥則切小塊，先煮百合，待百合軟後再放入生山藥、白木耳和龍（若用生山藥則切小塊，先煮百合，待百合軟後再放入生山藥、白木耳和龍眼乾）眼乾）l功效功效益氣生血，養陰潤燥，保肺澤肌膚，經常食用能消除疲勞，增強身體抵抗力，益氣生血，養陰潤燥，保肺澤肌膚，經常食
38、用能消除疲勞，增強身體抵抗力，預防感冒，適合全家大小食用。預防感冒，適合全家大小食用。26026-金果牛腩堡金果牛腩堡l材料材料1.鹹橄欖鹹橄欖3粒粒2.牛腩牛腩1斤、胡蘿蔔斤、胡蘿蔔1條、大蒜條、大蒜2小粒、八角（大茴香）小粒、八角（大茴香）2粒、薑片粒、薑片3片片3.醬油醬油3大匙、糖大匙、糖1大匙、米酒大匙、米酒1大匙大匙l作法作法1.牛腩洗淨稍燙過，切成小塊狀（約牛腩洗淨稍燙過，切成小塊狀（約4公分長），鹹橄欖用水洗過，去仔切公分長），鹹橄欖用水洗過，去仔切成小片狀，胡蘿蔔切塊狀備用。成小片狀，胡蘿蔔切塊狀備用。2.鍋熱入油鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片，後入牛腩
39、及米酒稍炒撈起放入砂鍋內，大匙先爆香大蒜和薑片，後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內，加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯，以小火燜煮杯，以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。小時至牛腩爛即可。l功效功效健胃消食，下氣化滯，適合消化不佳，食慾不振以及咽喉痰滯易咳嗽者。健胃消食，下氣化滯，適合消化不佳，食慾不振以及咽喉痰滯易咳嗽者。27027-干貝髮菜燴干貝髮菜燴l材料材料1.當歸當歸1錢、黃精錢、黃精2錢、女貞子錢、女貞子2錢、枸杞錢、枸杞5錢、桑椹錢、桑椹2錢錢2.生干貝生干貝10粒、髮菜粒、髮菜2錢、生菜半顆錢、生菜半顆3.高湯（或罐頭鮮雞湯）高湯（或罐頭鮮
40、雞湯）1杯、醬油杯、醬油1小匙、糖小匙、糖1/2小匙、油小匙、油1小匙小匙4.米酒米酒1/2小匙、蠔油小匙、蠔油2小匙、太白粉小匙、太白粉1/2小匙小匙l作法作法1.將藥材將藥材1用用1杯水燒開，轉小火熬至剩杯水燒開，轉小火熬至剩1/2杯備用。杯備用。2.生干貝洗淨，排放在大碗上；髮菜先用水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水份。生干貝洗淨，排放在大碗上；髮菜先用水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水份。3.將將3料煮開後放入髮菜，以小火燜煮至湯汁收乾，撈起放在干貝上淋上米料煮開後放入髮菜，以小火燜煮至湯汁收乾，撈起放在干貝上淋上米酒，放入電鍋以酒，放入電鍋以1/2杯水蒸熟後，取出把湯汁倒在小碗上留著備用
41、。杯水蒸熟後，取出把湯汁倒在小碗上留著備用。4.生菜撕開洗淨，用熱水燙熟，鋪放於大盤子上，然後把蒸熟的干貝和紫菜生菜撕開洗淨，用熱水燙熟，鋪放於大盤子上，然後把蒸熟的干貝和紫菜扣在上面。扣在上面。5.將藥汁和蒸干貝的湯汁一起煮滾，加上蠔油和熱油將藥汁和蒸干貝的湯汁一起煮滾，加上蠔油和熱油1小匙，以太白粉勾芡小匙，以太白粉勾芡淋在干貝髮菜上即可。淋在干貝髮菜上即可。l功效功效補陰血，滋腎陰，適合婦女更年期綜合症，如潮熱盜汗，皮膚乾燥，頭暈目補陰血，滋腎陰，適合婦女更年期綜合症，如潮熱盜汗，皮膚乾燥，頭暈目眩，心悸等早衰現象。眩，心悸等早衰現象。28028-粉皮黃瓜粉皮黃瓜l材料材料1
42、.茯苓茯苓3錢、白荳蔻錢、白荳蔻1錢錢2.粉皮半斤、小黃瓜粉皮半斤、小黃瓜2條條3.芝麻醬芝麻醬2大匙、醬油大匙、醬油1大匙、白醋大匙、白醋1/2大匙、麻油大匙、麻油1大匙、白糖大匙、白糖1大匙大匙l作法作法1.將藥材將藥材1用用1/2杯水燒開，轉小火熬杯水燒開，轉小火熬10分鐘取藥汁分鐘取藥汁1大匙備用。大匙備用。2.粉皮切成寬條狀，用冷開水清洗一下，舖於大盤上，小黃瓜切成絲狀放於粉皮切成寬條狀，用冷開水清洗一下，舖於大盤上，小黃瓜切成絲狀放於粉皮上。粉皮上。3.將將3料、藥汁及料、藥汁及1大匙開水混合以微火溶解攪拌均勻，待涼後淋在粉皮黃大匙開水混合以微火溶解攪拌均勻，
43、待涼後淋在粉皮黃瓜上即可。瓜上即可。l功效功效健脾利濕，消食導滯，有幫助消化，增進食慾及通利小便的功效。健脾利濕，消食導滯，有幫助消化，增進食慾及通利小便的功效。29029-三杯花枝三杯花枝l材料材料1.當歸當歸1錢、紅花錢、紅花1錢、紅棗錢、紅棗5粒粒2.花枝（或透抽）花枝（或透抽）3條（約條（約1斤重）斤重）3.麻油麻油3大匙、醬油大匙、醬油2大匙、米酒大匙、米酒1大匙、大蒜大匙、大蒜10粒、生薑粒、生薑10片、九層塔少片、九層塔少許許l作法作法1.將藥材將藥材1用用1杯水燒開，轉小火熬杯水燒開，轉小火熬15分鐘取藥汁分鐘取藥汁2大匙備用。大匙備用。2.花枝用水洗淨
44、切成圈狀。花枝用水洗淨切成圈狀。3.熱鍋入麻油，放入大蒜、生薑片稍爆香後再加入花枝、醬油和藥汁，撈起熱鍋入麻油，放入大蒜、生薑片稍爆香後再加入花枝、醬油和藥汁，撈起入瓦鍋，燜煮至花枝熟即可。入瓦鍋，燜煮至花枝熟即可。l功效功效補血調經，適合婦人月經不順，經來易腹痛者食用。補血調經，適合婦人月經不順，經來易腹痛者食用。30030-涼拌雞絲涼拌雞絲l材料材料1.山楂山楂2錢、麥芽錢、麥芽2錢、穀芽錢、穀芽2錢錢（三仙）（三仙）2.雞胸肉雞胸肉6兩、小黃瓜兩、小黃瓜2條條3.醬油醬油1大匙、烏醋大匙、烏醋1大匙、蒜泥大匙、蒜泥1小匙、糖小匙、糖1小匙、麻油小匙、麻油1大匙大匙l作
45、法作法1.將藥材將藥材1用用1杯水燒開，轉小火煮約杯水燒開，轉小火煮約10分鐘取藥汁分鐘取藥汁1大匙備用。大匙備用。2.雞胸肉塗上少許鹽放置電鍋內以雞胸肉塗上少許鹽放置電鍋內以1/2杯水蒸熟，取出待涼後撕成條狀，另杯水蒸熟，取出待涼後撕成條狀，另外蒸雞肉的雞汁取外蒸雞肉的雞汁取1大匙備用。大匙備用。3.小黃瓜洗淨，切小段拍碎，加少許鹽拌備用。小黃瓜洗淨，切小段拍碎，加少許鹽拌備用。4.取藥汁取藥汁1大匙，雞汁大匙，雞汁1大匙加大匙加3料拌勻作成調味醬。料拌勻作成調味醬。5.取取1大盤，小黃瓜濾乾水份敷於盤上後放上雞胸肉，最後淋上調味醬，食大盤，小黃瓜濾乾水份敷於盤上後放上雞
46、胸肉，最後淋上調味醬，食用的時候再拌勻即可。用的時候再拌勻即可。l功效功效健脾胃，助消化，適合小孩厭食，食慾不振，消化不良或常腹脹氣者。健脾胃，助消化，適合小孩厭食，食慾不振，消化不良或常腹脹氣者。31031-雙筋燴雙筋燴l材料材料1.杜仲杜仲3錢、六汗錢、六汗3錢、枸杞錢、枸杞5錢錢2.烏參烏參6兩、熟蹄筋兩、熟蹄筋2兩、絞肉兩、絞肉1兩、熟筍片半支、胡蘿蔔數片，香菇兩、熟筍片半支、胡蘿蔔數片，香菇3朵切朵切半（去蒂）半（去蒂）3.醬油醬油1大匙、麻油大匙、麻油1小匙、糖小匙、糖1小匙、鹽小匙、鹽1/2小匙、蔥、薑、米酒少許小匙、蔥、薑、米酒少許4.太白粉太白粉1/2大匙
47、、水大匙、水1大匙大匙l作法作法1.將藥材將藥材1用用2杯水燒開，轉小火熬至剩杯水燒開，轉小火熬至剩1杯，取藥汁備用。杯，取藥汁備用。2.烏參去內臟洗淨，同蹄筋以蔥、薑、米酒煮約烏參去內臟洗淨，同蹄筋以蔥、薑、米酒煮約3分鐘去其腥味，漂水待涼分鐘去其腥味，漂水待涼後切塊狀。後切塊狀。3.熱鍋入油熱鍋入油2大匙，放入蔥、薑爆香加入絞肉稍炒香後加入烏參、蹄筋、熟大匙，放入蔥、薑爆香加入絞肉稍炒香後加入烏參、蹄筋、熟筍片、胡蘿蔔片和香菇，炒勻加入藥汁、筍片、胡蘿蔔片和香菇，炒勻加入藥汁、3料和水料和水1杯，以小火燜煮約杯，以小火燜煮約5分鐘，分鐘，最後用最後用4料勾芡即可。料勾芡即可。l
48、功效功效補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合骨質疏鬆及筋骨常酸痛的人食用。補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合骨質疏鬆及筋骨常酸痛的人食用。32032-精力韭菜精力韭菜l材料材料1.枸杞枸杞5錢、淫羊藿錢、淫羊藿1錢、肉從蓉錢、肉從蓉2錢錢2.韭菜韭菜1斤、柴魚片斤、柴魚片60克克3.柴魚醬油柴魚醬油3大匙、香油大匙、香油1/2小匙小匙l作法作法1.將藥材將藥材1用用1杯水燒開，轉小火熬約杯水燒開，轉小火熬約15分鐘，取分鐘，取2大匙備用。大匙備用。2.韭菜洗淨，燒開韭菜洗淨，燒開6杯水，將韭菜燙熟（約杯水，將韭菜燙熟（約10分鐘），撈起瀝乾水份，切小分鐘），撈起瀝乾水份，切小段（約段
49、（約2公分長），放置盤上，可放入冰箱冰涼。公分長），放置盤上，可放入冰箱冰涼。3.將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上，後放上柴魚片即可。將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上，後放上柴魚片即可。l功效功效補腎益精氣，適合男子腎虛陽事不興，精蟲不足；女子經量少，更年期早衰補腎益精氣，適合男子腎虛陽事不興，精蟲不足；女子經量少，更年期早衰者食用。者食用。33033-人參糙米雞湯人參糙米雞湯l材料材料1.人參鬚人參鬚5錢、當歸錢、當歸2錢、枸杞錢、枸杞3錢、紅棗錢、紅棗10粒（去仔）粒（去仔）2.土雞一隻約土雞一隻約2斤左右、糙米斤左右、糙米1/3杯杯3.生薑、米酒、鹽生薑、米酒、
50、鹽適量適量l作法作法1.將藥材將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約杯，燒開後以小火熬約30分分鐘後，過濾取湯汁備用。鐘後，過濾取湯汁備用。2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒鹽鹽再加適量水以淹雞為度。再加適量水以淹雞為度。3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）杯）l功效功效能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，
51、以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。34034-花椰干貝花椰干貝l材料材料1.砂參砂參2錢、麥冬錢、麥冬2錢、枸杞錢、枸杞5錢、佛手乾錢、佛手乾1錢錢2.生干貝半斤、綠色花椰菜生干貝半斤、綠色花椰菜4兩、胡蘿蔔兩、胡蘿蔔10片、大蒜片、大蒜1小粒小粒3.麻油麻油1小匙、米酒小匙、米酒1小匙、醬油小匙、醬油1小匙、太白粉小匙、太白粉2小匙小匙4.蠔油蠔油2大匙、太白粉大匙、太白粉2小匙小匙l作法作法1.將藥材將藥材1.置鍋內，加水置鍋內，加水11/2杯，燒開後改以小火熬約剩杯，燒開後改以小火熬約剩1/2杯後，過濾杯後，過濾取湯汁
52、備用。取湯汁備用。2.生干貝洗淨後，以料生干貝洗淨後，以料3醃醃10分鐘，另大蒜切細備用。分鐘，另大蒜切細備用。3.燒一鍋熱水，放入生干貝燙燒一鍋熱水，放入生干貝燙2分鐘即撈起，再放入花椰菜和胡蘿蔔燙熟。分鐘即撈起，再放入花椰菜和胡蘿蔔燙熟。4.熱鍋入油熱鍋入油2大匙大蒜爆香，放入干貝、花椰菜、胡蘿蔔、藥汁和蠔油，稍大匙大蒜爆香，放入干貝、花椰菜、胡蘿蔔、藥汁和蠔油，稍炒入味後太白粉勾芡即可。炒入味後太白粉勾芡即可。l功效功效能滋陰養肝，促進肝臟的機能，適合脂肪肝、慢性肝炎等病患。能滋陰養肝，促進肝臟的機能，適合脂肪肝、慢性肝炎等病患。35035-利水鯉魚湯利水鯉魚湯l材料材料
53、1.茯苓茯苓5錢、紅棗錢、紅棗15粒（去仔）粒（去仔）2.鯉魚一尾（約鯉魚一尾（約1斤左右）、冬瓜半斤、糖斤左右）、冬瓜半斤、糖1小匙、生薑片小匙、生薑片6小片小片l作法作法1.將藥材將藥材1放入鍋內，加水放入鍋內，加水2杯小火熬至剩杯小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。杯，過濾取藥汁備用。2.鯉魚去鰓內臟洗淨，冬瓜去皮切塊狀和生薑一起放入鍋內，加藥汁、糖和鯉魚去鰓內臟洗淨，冬瓜去皮切塊狀和生薑一起放入鍋內，加藥汁、糖和水水3杯，小火煮至魚熟瓜爛即可。杯，小火煮至魚熟瓜爛即可。l功效功效健脾益氣，利水消腫，適合慢性腎炎或心臟衰弱，所引起肢體浮腫者服用。健脾益氣，利水消腫，適合慢性
54、腎炎或心臟衰弱，所引起肢體浮腫者服用。36036-紫米蓮子粥紫米蓮子粥l材料材料1.乾蓮子乾蓮子2兩、生山藥兩、生山藥4兩、龍眼乾兩、龍眼乾5錢錢2.黑糯米黑糯米2杯、冰糖半斤杯、冰糖半斤l作法作法1.黑糯米用水洗淨後，同乾蓮子用黑糯米用水洗淨後，同乾蓮子用12杯水浸泡杯水浸泡2小時，生山藥切成小塊狀。小時，生山藥切成小塊狀。2.黑糯米和蓮子浸泡後置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約黑糯米和蓮子浸泡後置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時，熄火靜置小時，熄火靜置半小時後，加入山藥和龍眼乾再開小火煮至米爛成粥，加入冰糖融化即可。半小時後，加入山藥和龍眼乾再開小火煮至米爛成粥，加入冰糖融
55、化即可。l功效功效能健脾開胃，益氣養血，幫助腸胃的消化和吸收，亦能提昇造血機能，是平能健脾開胃，益氣養血，幫助腸胃的消化和吸收，亦能提昇造血機能，是平時的養生藥膳。時的養生藥膳。37037-百合雪蛤湯百合雪蛤湯l材料材料1.東洋參東洋參1錢、麥冬錢、麥冬1錢、玉竹錢、玉竹1錢錢2.蛤士膜蛤士膜2錢、乾百合錢、乾百合5錢、紅棗錢、紅棗5粒（去仔切細）粒（去仔切細）3.冰糖冰糖3兩兩l作法作法1.將藥材將藥材1置鍋內，加水置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備杯後，過濾取湯汁備用。用。2.蛤士膜先用溫水泡軟（約蛤士膜先用溫水泡軟（
56、約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。3.取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）杯水）l功效功效清熱益氣，養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合婦人停經後，皮膚乾燥無清熱益氣，養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合婦人停經後，皮膚乾燥無光澤者服用。光澤者服用。38038-豆豉鯧魚豆
57、豉鯧魚l材料材料1.紫蘇葉紫蘇葉1錢、豆豉錢、豆豉1大匙大匙2.中鯧魚中鯧魚1尾尾3.柴魚醬油柴魚醬油2大匙、橄欖油大匙、橄欖油1大匙、米酒大匙、米酒1大匙、生薑絲和蔥絲少許大匙、生薑絲和蔥絲少許l作法作法1.鯧魚去內臟洗淨，魚鯧魚去內臟洗淨，魚2面各劃面各劃2道斜紋，抹上鹽置盤上。道斜紋，抹上鹽置盤上。2.魚淋上柴魚醬油、橄欖油、米酒，上面放紫蘇葉、豆豉、生薑絲和蔥絲。魚淋上柴魚醬油、橄欖油、米酒，上面放紫蘇葉、豆豉、生薑絲和蔥絲。3.取一蒸鍋，水燒熱後放入魚，大火蒸取一蒸鍋，水燒熱後放入魚，大火蒸15至至20分鐘待魚熟即可。分鐘待魚熟即可。l功效功效散寒解表，和胃
58、補中，是小孩感冒胃口不好時的調理膳食。散寒解表，和胃補中，是小孩感冒胃口不好時的調理膳食。39039-鳳梨排骨湯鳳梨排骨湯l材料材料1.茯苓茯苓2錢、山楂錢、山楂2錢、薏仁錢、薏仁5錢、枳實錢、枳實1錢、甘草錢、甘草1錢錢2.豬小排豬小排1斤、雞胸骨斤、雞胸骨1付、鳳梨付、鳳梨1/4顆、醬冬瓜顆、醬冬瓜1小塊（約小塊（約1兩）、小魚乾少許兩）、小魚乾少許（約（約7-8尾）尾）3.鹽鹽1小匙、米酒小匙、米酒1大匙大匙l作法作法1.雞胸骨洗淨川燙過，同藥材雞胸骨洗淨川燙過，同藥材1放入鍋內，加水放入鍋內，加水6杯小火熬約杯小火熬約40分鐘，過濾取分鐘，過濾取藥汁備用。藥汁備用。
59、2.豬小排切小塊洗淨川燙，小魚乾用水沖淨，鳳梨、醬冬瓜切小塊，一起放豬小排切小塊洗淨川燙，小魚乾用水沖淨，鳳梨、醬冬瓜切小塊，一起放入鍋子，加入藥汁和入鍋子，加入藥汁和3杯清水，置瓦斯爐上煮約杯清水，置瓦斯爐上煮約20分鐘肉熟熄火，加鹽和米酒分鐘肉熟熄火，加鹽和米酒即可。即可。l功效功效健脾利濕，導滯消脂，適合高血脂及肥胖者服用。健脾利濕，導滯消脂，適合高血脂及肥胖者服用。40040-白果雞丁白果雞丁l材料材料1.乾白果乾白果11/2兩、芡實兩、芡實3錢、山藥錢、山藥2錢、車前子錢、車前子2錢、雞冠花錢、雞冠花1錢錢2.雞胸肉雞胸肉6兩兩3.鹽鹽1/2小匙、米酒小匙、米酒1小
60、匙、太白粉小匙、太白粉1/2小匙、水小匙、水1大匙大匙4.橄欖油橄欖油2大匙、白糖大匙、白糖2小匙、鹽小匙、鹽1/2茶匙、麻油茶匙、麻油1小匙、蔥、生薑少許小匙、蔥、生薑少許l作法作法1.將藥材將藥材1（白果除外）用布袋裝起來，同白果以（白果除外）用布袋裝起來，同白果以4杯水用小火熬約杯水用小火熬約1小時，小時，取出白果浸泡冷水，並過濾出取出白果浸泡冷水，並過濾出1/2杯的藥汁備用。杯的藥汁備用。2.雞胸肉洗淨切丁，用料雞胸肉洗淨切丁，用料3醃醃10分鐘。分鐘。3.熱鍋入橄欖油燒熱，加蔥、薑爆香後，續放入雞丁炒熟，再放白果、鹽、熱鍋入橄欖油燒熱，加蔥、薑爆香後，續放入雞丁炒熟，
61、再放白果、鹽、糖、麻油稍炒即可盛盤。糖、麻油稍炒即可盛盤。l功效功效清熱滲濕，止帶濁，適合婦人白帶多，陰癢陰痛者食用。清熱滲濕，止帶濁，適合婦人白帶多，陰癢陰痛者食用。41041-茄汁黃魚茄汁黃魚l材料材料1.黃耆黃耆3錢、白朮錢、白朮2錢、防風錢、防風1錢、枸杞錢、枸杞3錢、紅棗錢、紅棗5粒（去仔）。粒（去仔）。2.黃魚黃魚1尾。（約尾。（約1斤重）斤重）3.鹽鹽1小匙、米酒小匙、米酒1大匙、蔥、薑少許。大匙、蔥、薑少許。4.蕃薯粉蕃薯粉3大匙、薑絲、蔥絲少許。大匙、薑絲、蔥絲少許。5.糖糖2大匙、白醋大匙、白醋1大匙、蕃茄醬大匙、蕃茄醬3大匙、鹽大匙、鹽1/2小匙、
62、太白粉小匙、太白粉1/2大匙、麻油大匙、麻油1小匙。小匙。l作法作法1.將藥材將藥材1用用2杯水以小火煮至剩杯水以小火煮至剩1杯，過濾取藥汁待涼後倒入材料杯，過濾取藥汁待涼後倒入材料5拌勻備用。拌勻備用。2.黃魚洗淨，去背鰭，於兩面魚身每隔黃魚洗淨，去背鰭，於兩面魚身每隔1公分切薄片並深及魚骨，後用公分切薄片並深及魚骨，後用3料拌醃半小時，每料拌醃半小時，每片魚肉都浸到醃料。片魚肉都浸到醃料。3.熱油鍋，將黃魚沾上蕃薯粉放入油鍋炸，炸至酥脆後（約熱油鍋，將黃魚沾上蕃薯粉放入油鍋炸，炸至酥脆後（約10分鐘）撈起濾乾油置於盤上。分鐘）撈起濾乾油置於盤上。4.熱鍋入油熱鍋入油2大匙，
63、放入薑絲、蔥絲爆香，倒入藥汁煮滾，待藥汁濃稠熄火淋於魚上即可。大匙，放入薑絲、蔥絲爆香，倒入藥汁煮滾，待藥汁濃稠熄火淋於魚上即可。l功效功效健脾補肺，益氣固表，預防感冒，適合體質虛弱容易感冒的人，尤其是有過敏體質的小孩。健脾補肺，益氣固表，預防感冒，適合體質虛弱容易感冒的人，尤其是有過敏體質的小孩。42042-炸雙仁炸雙仁l材料材料1.松子半杯、核桃仁松子半杯、核桃仁1杯、黑芝麻杯、黑芝麻1小匙小匙2.白糖半杯、麥芽糖白糖半杯、麥芽糖3大匙、桂花醬大匙、桂花醬1大匙大匙l作法作法1.水煮滾放入松子和核桃仁，煮約水煮滾放入松子和核桃仁，煮約1分鐘撈起備用。分鐘撈起備用。2.取
64、一鍋放入取一鍋放入11/2杯水和材料杯水和材料2，加熱至糖融化後放入松子和核桃仁，以小，加熱至糖融化後放入松子和核桃仁，以小火再煮約火再煮約1分鐘後熄火，浸泡約分鐘後熄火，浸泡約4小時，使甜味滲入松子和核桃仁內，後瀝乾小時，使甜味滲入松子和核桃仁內，後瀝乾水份備用。水份備用。3.熱油鍋，放入松子和核桃仁，以小火炸至金黃色即刻撈起瀝乾油（不要太熱油鍋，放入松子和核桃仁，以小火炸至金黃色即刻撈起瀝乾油（不要太焦黑），放涼後灑上黑芝麻即可。焦黑），放涼後灑上黑芝麻即可。l功效功效補腦益智，強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛虧引起的退化性毛補腦益智，強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛
65、虧引起的退化性毛病，如記性不佳，耳目不明，習慣性便秘，筋骨酸痛等。病，如記性不佳，耳目不明，習慣性便秘，筋骨酸痛等。43043-檸檬雞片檸檬雞片l材料材料1.山楂山楂2錢、麥芽錢、麥芽2錢、穀芽錢、穀芽2錢錢2.雞胸肉雞胸肉6兩兩3.太白粉太白粉1小匙、鹽小匙、鹽1/2小匙、米酒小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許小匙、白胡椒粉少許4.白糖白糖2大匙、鹽大匙、鹽1/2小匙、檸檬汁小匙、檸檬汁1大匙、麻油大匙、麻油1小匙、太白粉小匙、太白粉1小匙小匙l法作法作1.將藥材將藥材1用用1杯水以小火熬至剩杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，待涼後倒入材料杯過濾取藥汁，待涼後倒入材料4拌勻
66、拌勻備用。備用。2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切），後以材料雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切），後以材料3醃醃20分鐘。分鐘。3.油鍋加熱，雞片過油一下備用。油鍋加熱，雞片過油一下備用。4.熱鍋入油熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入雞片稍炒，倒入藥汁煮滾，待汁濃稠熄火大匙，蔥爆香，放入雞片稍炒，倒入藥汁煮滾，待汁濃稠熄火盛盤上即可。盛盤上即可。l功效功效健脾開胃，幫助消化；適合於消化不良常腹脹氣及厭食者。健脾開胃，幫助消化；適合於消化不良常腹脹氣及厭食者。44044-枸杞山藥雞湯枸杞山藥雞湯l材料材料1.西洋蔘西洋蔘2錢、黃耆錢、黃耆3錢、枸杞錢、
67、枸杞3錢、紅棗錢、紅棗5粒（去仔）。粒（去仔）。2.雞腿雞腿2支、生山藥半斤。支、生山藥半斤。3.鹽、米酒、生薑少許。鹽、米酒、生薑少許。l作法作法1.將藥材將藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取杯過濾取湯汁備用。湯汁備用。2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、生薑雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、生薑2片和水片和水4杯燒開，杯燒開，以小火熬約以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約大匙再煮約10分鐘分鐘加鹽即可。加鹽即可。l功效功
68、效滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病患者，病後食慾不振，口乾舌燥者及經常滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病患者，病後食慾不振，口乾舌燥者及經常熬夜虛火盛易疲倦者食用。熬夜虛火盛易疲倦者食用。45045-百合銀杏湯百合銀杏湯l材料材料1.乾白果乾白果1杯、乾百合杯、乾百合1杯、紅棗杯、紅棗5粒（去仔切碎）粒（去仔切碎）2.冰糖冰糖2杯、清水杯、清水5杯杯l作法作法1.將乾白果、乾百合先用水泡軟備用。（多換幾次水，泡去其酸澀味）將乾白果、乾百合先用水泡軟備用。（多換幾次水，泡去其酸澀味）2.取一鍋子加取一鍋子加5杯水，放入白果、百合和紅棗，開小火煮至白果和百合軟後，杯水，放入白果、百合
69、和紅棗，開小火煮至白果和百合軟後，加入冰糖溶化後熄火即可。加入冰糖溶化後熄火即可。l功效功效潤肺止咳，去痰平喘，適合久咳不愈者食用。潤肺止咳，去痰平喘，適合久咳不愈者食用。46046-蛤蜊鱸魚湯蛤蜊鱸魚湯l材料材料1.當歸當歸1錢、枸杞錢、枸杞3錢、紅棗錢、紅棗5粒（去子）粒（去子）2.蛤蜊蛤蜊4兩、鱸魚兩、鱸魚1尾（約尾（約1斤）斤）3.薑絲、米酒、鹽少許薑絲、米酒、鹽少許l作法作法1.蛤蜊吐沙後洗淨，鱸魚洗淨切塊開水川燙一下即可。蛤蜊吐沙後洗淨，鱸魚洗淨切塊開水川燙一下即可。2.將藥材將藥材1.置鍋內，加水置鍋內，加水5杯，水燒開後放入魚塊煮約杯，水燒開後放入魚塊煮
70、約10分，加蛤蜊、薑絲、分，加蛤蜊、薑絲、米酒、鹽，煮至蛤蜊開口即可。米酒、鹽，煮至蛤蜊開口即可。l功效功效能養血益氣，補虛保健，味道清甜適合病後或產後調理藥膳。能養血益氣，補虛保健，味道清甜適合病後或產後調理藥膳。47047-醬爆雞丁醬爆雞丁l材料材料1.熟地熟地2錢、黃精錢、黃精3錢、枸杞錢、枸杞2錢（代醬油用）、鹽錢（代醬油用）、鹽2小匙小匙2.雞胸肉雞胸肉6兩、小黃瓜兩、小黃瓜1條條3.大蒜大蒜3粒、蔥粒、蔥1支、太白粉支、太白粉2小匙、米酒少許、白糖小匙、米酒少許、白糖2小匙、甜麵醬小匙、甜麵醬1大匙、大匙、麻油麻油1小匙小匙l作法作法1.將藥材將藥材1用用2杯水
71、以小火熬至剩杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁，加鹽拌勻備用。杯過濾取藥汁，加鹽拌勻備用。2.雞胸肉去皮後切丁，加藥汁雞胸肉去皮後切丁，加藥汁1大匙和太白粉、米酒醃大匙和太白粉、米酒醃20分鐘，小黃瓜洗乾分鐘，小黃瓜洗乾淨切小丁。淨切小丁。3.取一小碗，加藥汁取一小碗，加藥汁3大匙、白糖、甜麵醬、麻油拌勻成醬汁備用。大匙、白糖、甜麵醬、麻油拌勻成醬汁備用。4.油鍋加熱，雞丁過油一下備用。油鍋加熱，雞丁過油一下備用。5.熱鍋入油熱鍋入油2大匙，蔥、蒜爆香，倒入醬汁稍炒香，放入雞丁和小黃瓜大火大匙，蔥、蒜爆香，倒入醬汁稍炒香，放入雞丁和小黃瓜大火炒勻即可。炒勻即可。l功效功效熟地、黃
72、精、枸杞熬汁來替代醬油，又有補腎養血的效用。熟地、黃精、枸杞熬汁來替代醬油，又有補腎養血的效用。48048-木瓜豐胸湯木瓜豐胸湯l材料材料1.西洋參西洋參2錢、白朮錢、白朮3錢、伏苓錢、伏苓3錢、炙甘草錢、炙甘草2錢（以上為四君子湯）、葛根錢（以上為四君子湯）、葛根3錢、錢、通草通草1錢、枸杞錢、枸杞5錢、紅棗錢、紅棗5粒、大茴粒、大茴1粒。粒。2.豬腳豬腳1支（約支（約1斤）、青木瓜斤）、青木瓜1個、花生個、花生2兩、鹽兩、鹽1小匙、米酒小匙、米酒1小匙、薑片少小匙、薑片少許。許。l作法作法1.將藥材將藥材1置鍋內，加水置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩杯，燒開後改以小火熬
73、至剩1杯，過濾取湯汁備用。杯，過濾取湯汁備用。2.豬腳切塊洗淨川燙一下，並用熱油炸約豬腳切塊洗淨川燙一下，並用熱油炸約5分鐘濾乾油，花生用熱水泡約分鐘濾乾油，花生用熱水泡約1小小時去外膜，青木瓜削去外皮切塊狀。時去外膜，青木瓜削去外皮切塊狀。3.取一鍋，放入豬腳、花生和青木瓜，倒入藥汁再加取一鍋，放入豬腳、花生和青木瓜，倒入藥汁再加6杯水，開小火煮至豬腳杯水，開小火煮至豬腳和花生爛加鹽和米酒即可。和花生爛加鹽和米酒即可。l功效功效能調補氣血，健胸豐乳。能調補氣血，健胸豐乳。49049-益智湯益智湯l材料材料1.東洋蔘東洋蔘1錢、當歸錢、當歸1錢、川芎錢、川芎5分、黃精分、黃精2
74、錢、谷精子錢、谷精子2錢、枸杞錢、枸杞5錢。錢。2.雞腿雞腿2支。支。3.鹽、米酒、生薑少許。鹽、米酒、生薑少許。l作法作法1.藥材藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取杯，過濾取湯汁備用。湯汁備用。2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入枸杞、生薑、米酒少許，加入雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入枸杞、生薑、米酒少許，加入5杯水杯水和藥汁，以淹材料為度。和藥汁，以淹材料為度。3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）杯水）l功效功效能補腦益智，背書不容
75、易疲倦，適合自覺記憶不佳的人或考試前多食用。能補腦益智，背書不容易疲倦，適合自覺記憶不佳的人或考試前多食用。50050-松子芝麻糊松子芝麻糊l材料材料1.松子半杯、黑芝麻粉松子半杯、黑芝麻粉1杯杯2.白糖白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯杯l作法作法1.將藥材將藥材1用小烤箱各烤用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（松子和芝麻烤過會更芳香）分鐘，待涼備用。（松子和芝麻烤過會更芳香）2.松子放涼後倒入果汁機內，加入松子放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。杯水，打至極細過濾去粗粒。3.取一鍋放入取一鍋放入4杯水，倒入松子和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖
76、，以小火杯水，倒入松子和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。l功效功效強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。痛等。51051-養生鮮魚湯養生鮮魚湯l材料材料1.黃耆黃耆2錢、當歸錢、當歸1錢、枸杞錢、枸杞3錢、紅棗錢、紅棗3粒（去子）粒（去子）2.冷凍鯛魚片冷凍鯛魚片2片、雞胸骨片、雞胸骨1付付3.生薑、鹽、蔥花生薑、鹽、蔥花-少許少許l作法作法1.將雞胸骨
77、洗淨燙過，和藥材將雞胸骨洗淨燙過，和藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒碗，燒開後以小火熬約開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。分後過濾取湯汁備用。2.鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片、枸杞鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片、枸杞和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花少許即成。和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花少許即成。l功效功效養血益氣，增強體力，消除疲勞，有改善虛弱的體質的功效。養血益氣，增強體力，消除疲勞，有改善虛弱的體質的功效。52052-燒酒雞湯燒酒雞湯l材料材料1.黨參
78、黨參3錢、當歸錢、當歸2錢、川芎錢、川芎1錢、枸杞錢、枸杞5錢、桂枝錢、桂枝1錢、大茴錢、大茴2粒、黑棗粒、黑棗5粒粒2.土雞一隻（約土雞一隻（約3斤左右）斤左右）3.米酒米酒3瓶、生薑瓶、生薑3片、鹽適量片、鹽適量l作法作法1.土雞去內臟洗淨切小塊，熱水川燙後置鍋內，放入藥材土雞去內臟洗淨切小塊，熱水川燙後置鍋內，放入藥材1、生薑、生薑3片、米片、米酒和鹽。酒和鹽。2.鍋子不加蓋放瓦斯爐上開大火，水滾後轉中火，煮至雞肉熟（約鍋子不加蓋放瓦斯爐上開大火，水滾後轉中火，煮至雞肉熟（約20分鐘）分鐘），可點火讓酒精燃燒以降低酒的濃度。，可點火讓酒精燃燒以降低酒的濃度。l功效功效能
79、調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒食用。能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒食用。53053-紅燒烏參紅燒烏參l材料材料1.杜仲杜仲2錢、天麻錢、天麻1錢、白芍錢、白芍1錢、黑芝麻錢、黑芝麻2錢。錢。2.烏參半斤、黑木耳烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。3.高湯高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。4.水水1大匙、太白粉大匙、太白粉3/4匙。匙。l作法作法1.將上述藥材置鍋內，入高湯將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約杯，以小火熬至剩約3/4杯
80、即熄火備用。杯即熄火備用。2.烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。3.熱鍋入油熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油大匙，麻油1小匙，鹽、糖各小匙，鹽、糖各1/2小匙，小匙，以小火煮約以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。l功效
81、功效能平肝補腎，養陰潤燥，適合動脈硬化或筋骨老化易酸痛者食用。能平肝補腎，養陰潤燥，適合動脈硬化或筋骨老化易酸痛者食用。54054-補血當歸鴨補血當歸鴨l材料材料1.當歸當歸5錢、熟地錢、熟地3錢、川芎錢、川芎1錢、白芍錢、白芍2錢、黨參錢、黨參2錢、黃耆錢、黃耆2錢、枸杞錢、枸杞5錢、錢、桂枝桂枝1錢錢2.鴨一隻（約鴨一隻（約3斤）斤）3.老薑老薑1大塊、米酒大塊、米酒1瓶、鹽各少許瓶、鹽各少許l作法作法1.將藥材將藥材1置鍋內，加水置鍋內，加水5杯，燒開後以小火熬約杯，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取藥汁備用。分鐘後過濾取藥汁備用。2.鴨去內臟洗淨（可整隻或切成塊狀
82、）入瓦鍋，倒入上述藥汁，加入老薑、鴨去內臟洗淨（可整隻或切成塊狀）入瓦鍋，倒入上述藥汁，加入老薑、米酒再加適量水以淹過鴨為宜。米酒再加適量水以淹過鴨為宜。3.瓦鍋加蓋放入電鍋，外鍋加水瓦鍋加蓋放入電鍋，外鍋加水3杯，蒸熟後加鹽即可。杯，蒸熟後加鹽即可。l功效功效能調補氣血，適合貧血病患，面色萎黃，精神不振，冬天手腳容易冰冷者食能調補氣血，適合貧血病患，面色萎黃，精神不振，冬天手腳容易冰冷者食用，大人小孩皆適宜。用，大人小孩皆適宜。55055-韭菜墨魚韭菜墨魚l材料材料1.當歸當歸1錢、香付錢、香付1錢、枸杞錢、枸杞3錢。錢。2.墨魚身半斤、韭菜墨魚身半斤、韭菜4兩。兩。3.生
83、薑絲少許、米酒生薑絲少許、米酒1大匙、鹽大匙、鹽11/2小匙、橄欖油小匙、橄欖油3大匙。大匙。l作法作法1.將上述藥材置鍋內，加入水將上述藥材置鍋內，加入水2杯，以小火熬至剩約杯，以小火熬至剩約1杯過濾備用。杯過濾備用。2.墨魚洗淨兩面切花後切成小塊狀，韭菜洗乾淨切小段。墨魚洗淨兩面切花後切成小塊狀，韭菜洗乾淨切小段。3.熱鍋入油熱鍋入油3大匙，生薑爆香後，放入墨魚炒熟後，加入韭菜、藥汁、酒燜大匙，生薑爆香後，放入墨魚炒熟後，加入韭菜、藥汁、酒燜煮約煮約1分鐘，加鹽稍炒即可熄火盛盤上。分鐘，加鹽稍炒即可熄火盛盤上。l功效功效有補血通經之功效，適合婦人卵巢功能不良，月經週期不規則者
84、食用。有補血通經之功效，適合婦人卵巢功能不良，月經週期不規則者食用。56056-山藥蝦捲山藥蝦捲l材料材料1.羊藿羊藿3錢、生山藥半斤。錢、生山藥半斤。2.蝦仁蝦仁6兩、荸薺兩、荸薺2兩、豆腐皮兩、豆腐皮3大張。大張。3.薑泥、米酒、鹽、糖、太白粉個薑泥、米酒、鹽、糖、太白粉個1小匙。小匙。l作法作法1.羊藿用水羊藿用水2杯，大火燒開後用小火熬約杯，大火燒開後用小火熬約30分鐘，待涼取分鐘，待涼取1大匙備用，生山大匙備用，生山藥切細長段如一般蝦捲的長度，切藥切細長段如一般蝦捲的長度，切12條放入鹽水中備用。條放入鹽水中備用。2.荸薺拍碎後用乾砂布濾乾水份，同蝦仁一起剁碎，
85、放入一小鍋加入材料荸薺拍碎後用乾砂布濾乾水份，同蝦仁一起剁碎，放入一小鍋加入材料3和藥汁和藥汁1大匙，用手拌勻。大匙，用手拌勻。3.豆腐皮每張切成豆腐皮每張切成4小張，取一小張豆腐皮置桌上，取小張，取一小張豆腐皮置桌上，取1大匙蝦仁攤平於豆大匙蝦仁攤平於豆腐皮上，中央放一根山藥後把它捲成蝦捲狀，開口可沾麵粉糊黏上，防止散腐皮上，中央放一根山藥後把它捲成蝦捲狀，開口可沾麵粉糊黏上，防止散開。開。4.熱鍋入油熱鍋入油3大杯，油熱後放入山藥蝦捲，開中火炸至蝦肉熟即可盛盤上。大杯，油熱後放入山藥蝦捲，開中火炸至蝦肉熟即可盛盤上。l功效功效補腎興陽事；適合精神虛弱，腰膝酸軟無力，性機能減退者食
86、用。補腎興陽事；適合精神虛弱，腰膝酸軟無力，性機能減退者食用。57057-開胃雞片開胃雞片l材料材料1.黃耆黃耆3錢、黨蔘錢、黨蔘2錢、山楂錢、山楂2錢、麥芽錢、麥芽2錢、穀芽錢、穀芽2錢錢2.雞胸肉雞胸肉6兩兩3.蛋黃蛋黃2個、太白粉個、太白粉6大匙、玉米粉大匙、玉米粉2大匙（炸粉）大匙（炸粉）4.白糖白糖3大匙、鹽大匙、鹽1/2茶匙、白醋茶匙、白醋1茶匙、麻油茶匙、麻油1茶匙、太白粉茶匙、太白粉1茶匙（調味醬）茶匙（調味醬）l作法作法1.將藥材將藥材1用用2杯水以小火熬至剩杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。杯過濾取藥汁備用。2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰
87、後再切較好切）、後以鹽、米酒、白胡椒粉雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切）、後以鹽、米酒、白胡椒粉少許醃少許醃20分鐘。分鐘。3.蛋黃打散，以醃過雞肉沾蛋黃後再沾炸粉，入油鍋以小火炸約蛋黃打散，以醃過雞肉沾蛋黃後再沾炸粉，入油鍋以小火炸約50秒肉熟撈起，油鍋秒肉熟撈起，油鍋再以大火燒熱，再投入雞片炸再以大火燒熱，再投入雞片炸20秒讓其表皮酥撈起置盤上。秒讓其表皮酥撈起置盤上。4.調味醬製作：熱鍋入油調味醬製作：熱鍋入油1大匙，油熱入材料大匙，油熱入材料4和藥汁，待汁濃稠時淋上少許熱油後，和藥汁，待汁濃稠時淋上少許熱油後，將調味醬淋在雞片上，趁熱食用。將調味醬淋在雞片上，趁熱
88、食用。l功效功效健脾開胃，幫助消化；適合於小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者，或大人不思飲食健脾開胃，幫助消化；適合於小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者，或大人不思飲食者。者。58058-茅根甜藕茅根甜藕l材料材料1.白茅根白茅根2錢、東洋參錢、東洋參1錢、地骨皮錢、地骨皮1錢、蓮子錢、蓮子1兩兩2.蓮藕半斤、濕白木耳蓮藕半斤、濕白木耳1杯、冰糖杯、冰糖1杯杯l作法作法1.將藥材將藥材1（蓮子除外）用（蓮子除外）用2杯水以小火熬至剩杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，另蓮子杯過濾取藥汁備用，另蓮子以水泡軟。以水泡軟。2.蓮藕洗淨切片，白木耳稍切碎，同蓮子置鍋內，加入藥汁及蓮藕洗
89、淨切片，白木耳稍切碎，同蓮子置鍋內，加入藥汁及3杯水，置瓦杯水，置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖，待冰糖融化即可。斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖，待冰糖融化即可。l功效功效清熱涼血；適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。清熱涼血；適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。59059-腐皮銀芽捲腐皮銀芽捲l材料材料1.茯苓茯苓3錢、薏仁錢、薏仁5錢錢2.腐皮腐皮3大張、綠豆芽約大張、綠豆芽約12兩兩3.芝麻醬芝麻醬1大匙、柴魚醬油大匙、柴魚醬油1大匙、白糖大匙、白糖1大匙、鹽大匙、鹽1/2茶匙、白醋茶匙、白醋1茶匙、茶匙、麻油麻油2茶匙、白芝麻茶匙、白芝麻1茶匙茶匙l作法
90、作法1.將藥材將藥材1用用1杯水以小火熬至剩杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，趁熱調芝麻醬，融化後杯過濾取藥汁，趁熱調芝麻醬，融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。2.燒一鍋水（約燒一鍋水（約10杯水），燒開後放入綠豆芽及杯水），燒開後放入綠豆芽及1茶匙鹽，約茶匙鹽，約10秒鐘即刻秒鐘即刻撈起沖涼水，並用手壓乾水份，分成撈起沖涼水，並用手壓乾水份，分成3份備用。份備用。3.取腐皮取腐皮3大張，分別包上綠豆芽，包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開，後大張，分別包上綠豆芽，包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開，後入油鍋將腐皮炸至酥即可，
91、切數段至盤上。（綠豆芽應順絲排列，勿相交雜）入油鍋將腐皮炸至酥即可，切數段至盤上。（綠豆芽應順絲排列，勿相交雜）4.淋上醬汁，灑上白芝麻即成。淋上醬汁，灑上白芝麻即成。l功效功效健脾除濕，清熱利尿；適合於小便不利，腳氣水腫，體濕身重者食用。健脾除濕，清熱利尿；適合於小便不利，腳氣水腫，體濕身重者食用。60060-豉汁排骨豉汁排骨l材料材料1.當歸當歸1錢、熟地錢、熟地2錢、黃精錢、黃精3錢（代醬油用）、枸杞錢（代醬油用）、枸杞2錢錢2.小排骨半斤、濕豆豉小排骨半斤、濕豆豉2大匙大匙3.大蒜屑大蒜屑2大匙、太白粉大匙、太白粉1大匙、白糖大匙、白糖1茶匙、鹽茶匙、鹽1茶匙、米酒
92、少許茶匙、米酒少許l作法作法1.將藥材當歸、熟地、黃精用將藥材當歸、熟地、黃精用1杯水以小火熬至剩杯水以小火熬至剩1/4杯（約杯（約2大匙）過濾取大匙）過濾取藥汁，取代醬油用。藥汁，取代醬油用。2.小排骨切小塊，用太白粉拌勻備用。小排骨切小塊，用太白粉拌勻備用。3.豆豉稍切碎，鍋熱入油豆豉稍切碎，鍋熱入油1大匙，放入豆豉炒香，加入米酒少許爆香，放入大匙，放入豆豉炒香，加入米酒少許爆香，放入藥汁、鹽、糖略炒熄火，加入小排骨略拌勻後置盤上。藥汁、鹽、糖略炒熄火，加入小排骨略拌勻後置盤上。4.將大蒜屑淋在排骨上，入蒸鍋（先燒滾水）以大火蒸將大蒜屑淋在排骨上，入蒸鍋（先燒滾水）以大火蒸
93、20分鐘，取出灑上分鐘，取出灑上枸杞即可。枸杞即可。l功效功效補血，健脾胃，除了開胃增進食慾外，以當歸、熟地、黃精熬汁來替代醬油，補血，健脾胃，除了開胃增進食慾外，以當歸、熟地、黃精熬汁來替代醬油，又有補血的效用。又有補血的效用。61061-情趣蝦仁情趣蝦仁l材料材料1.附子片附子片1錢、羊覆錢、羊覆1錢、韭菜子錢、韭菜子2錢、冬蟲夏草錢、冬蟲夏草1錢、枸杞錢、枸杞3錢錢2.大草蝦大草蝦12支支3.高湯高湯1杯、太白粉杯、太白粉2茶匙、鹽茶匙、鹽1/2茶匙茶匙l作法作法1.將藥材將藥材1用用1杯水以小火熬至剩杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。杯過濾取藥汁備用。2.大
94、草蝦去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以蔥、薑、鹽、酒醃大草蝦去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以蔥、薑、鹽、酒醃5分分鐘後排列於盤中，以大火蒸鐘後排列於盤中，以大火蒸5分鐘至熟。分鐘至熟。3.取一鍋放入高湯和藥汁加鹽調味燒滾以太白粉勾芡，淋在蝦仁上即可。取一鍋放入高湯和藥汁加鹽調味燒滾以太白粉勾芡，淋在蝦仁上即可。l功效功效補腎助陽；適合性機能減退者食用。補腎助陽；適合性機能減退者食用。62062-安神冬瓜湯安神冬瓜湯l材料材料1.東洋蔘東洋蔘1錢、棗仁錢、棗仁2錢、浮小麥錢、浮小麥3錢、甘草錢、甘草1錢、紅棗錢、紅棗10粒粒2.冬瓜冬瓜1塊（約塊（約1斤）、雞胸肉斤）、雞
95、胸肉3兩、胡蘿蔔丁兩、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁杯、竹筍丁1/2杯、香菇杯、香菇丁丁1/2杯、濕白木耳杯、濕白木耳1杯、干貝杯、干貝1粒、生薑粒、生薑2片片3.鹽鹽2茶匙、米酒茶匙、米酒1/2茶匙茶匙l作法作法1.將藥材將藥材1用用2杯水以小火熬至剩杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。杯過濾取藥汁備用。2.冬瓜和雞胸肉切小丁，白木耳稍切碎，干貝泡軟後用手撥成細絲。冬瓜和雞胸肉切小丁，白木耳稍切碎，干貝泡軟後用手撥成細絲。3.取一瓦鍋，放入材料取一瓦鍋，放入材料2和藥汁另加和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入杯的清水，放入電鍋內，外鍋入1杯水，杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。蒸熟
96、後加入鹽、米酒即可。l功效功效寧心安神，清熱除煩；適合煩躁失眠，心煩，健忘，神經衰弱及更年期鬱悶寧心安神，清熱除煩；適合煩躁失眠，心煩，健忘，神經衰弱及更年期鬱悶等食用。等食用。63063-涼拌綠筍涼拌綠筍l材料材料1.洛神花洛神花2錢、菊花錢、菊花1錢、薄何錢、薄何1錢、山楂錢、山楂1錢錢2.竹筍竹筍3支，大蘆筍支，大蘆筍6兩兩3.白沙拉醬白沙拉醬1杯杯l作法作法1.將藥材將藥材1用用1杯水以小火熬至剩杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。杯過濾取藥汁備用。2.竹筍以熱水煮熟後，撥去外皮切片，大蘆筍切去硬梗留下上部較軟的部份竹筍以熱水煮熟後，撥去外皮切片，大蘆筍切去硬
97、梗留下上部較軟的部份以熱水川燙一下，同竹筍排於盤中。以熱水川燙一下，同竹筍排於盤中。3.取藥汁同白沙拉醬拌勻，淋於筍上即可。取藥汁同白沙拉醬拌勻，淋於筍上即可。l功效功效消暑清熱，解毒通便，開胃助食；適合夏季火氣大，口乾舌燥，便秘，皮膚消暑清熱，解毒通便，開胃助食；適合夏季火氣大，口乾舌燥，便秘，皮膚炎，食慾不振時食用。炎，食慾不振時食用。64064-養血鱸魚湯養血鱸魚湯l材料材料1.參鬚參鬚3錢、黃耆錢、黃耆5錢、當歸錢、當歸1錢、枸杞錢、枸杞3錢、紅棗錢、紅棗5粒。粒。2.鱸魚鱸魚1尾、豬大骨半斤尾、豬大骨半斤3.生薑、鹽、蔥花、米酒生薑、鹽、蔥花、米酒-少許少許l作法作
98、法1.將豬大骨燙過洗淨，和藥材參鬚、黃耆、當歸置鍋內，加水將豬大骨燙過洗淨，和藥材參鬚、黃耆、當歸置鍋內，加水6碗，燒開後碗，燒開後以小火熬約以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。分後過濾取湯汁備用。2.鱸魚鰓即內臟洗淨切二段，置鍋內放入上述湯汁加適量的水即生薑片和枸鱸魚鰓即內臟洗淨切二段，置鍋內放入上述湯汁加適量的水即生薑片和枸杞、紅棗（打扁去子），放瓦斯爐煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即杞、紅棗（打扁去子），放瓦斯爐煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。成。l功效功效能養血益氣，補虛保健，很適合病後及產後體弱的人食用。能養血益氣，補虛保健，很適合病後及產後體弱的人食用。6506
99、5-蔘仲烏參燴蔘仲烏參燴l材料材料1.東洋蔘東洋蔘2錢、杜仲錢、杜仲2錢、山藥錢、山藥3錢、天麻錢、天麻1錢、山查錢、山查2錢。錢。2.烏參半斤、黑木耳烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。3.高湯高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。4.水水1大匙、太白粉大匙、太白粉3/4匙。匙。l作法作法1.將上述藥材置鍋內，入高湯將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。杯即熄火備用。2.烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約烏參去內臟洗淨以蔥、
100、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。3.熱鍋入油熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油大匙，麻油1小匙，鹽、糖各小匙，鹽、糖各1/2小匙，小匙，以小火煮約以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。l功效功效能平肝補腎，養陰潤燥，有軟化血管作用，適合高血壓，高膽固醇，動脈硬能平肝補腎，養陰潤
101、燥，有軟化血管作用，適合高血壓，高膽固醇，動脈硬化者食用，有習慣性便秘者亦有幫助。化者食用，有習慣性便秘者亦有幫助。66066-藥補羊肉爐藥補羊肉爐l材料材料1.當歸當歸2錢、黃耆錢、黃耆3錢、黨參錢、黨參3錢、熟地錢、熟地3錢、川芎錢、川芎2錢、枸杞錢、枸杞3錢、桂支錢、桂支2錢、錢、廣皮廣皮1錢、六汗錢、六汗2錢、木瓜錢、木瓜1錢、桂圓肉錢、桂圓肉2錢、大茴香錢、大茴香2粒。粒。2.帶骨羊肉帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。斤、豬大骨半斤。3.黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。l作法作法1.將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材
102、除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以碗，燒開後以小火熬約小火熬約40分後過濾取湯汁備用。分後過濾取湯汁備用。2.帶骨羊肉洗淨燙過備用。帶骨羊肉洗淨燙過備用。3.熱鍋入麻油熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。l功效功效能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛
103、及小孩發育期，促進發育增高有功效。更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。67067-山藥牛肉湯山藥牛肉湯l材料材料1.西洋蔘西洋蔘2錢、黃耆錢、黃耆3錢、茯苓錢、茯苓3錢、麥冬錢、麥冬3錢、天冬錢、天冬1錢、玉竹錢、玉竹2錢。錢。2.枸杞枸杞3錢、欠實錢、欠實1兩。（另包備用）兩。（另包備用）3.牛腩牛腩1斤、生山藥半斤。斤、生山藥半斤。4.鹽、味精少許。鹽、味精少許。l作法作法1.將藥材將藥材1置鍋內，加水置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用，分後過濾取湯汁備用，另欠實以水泡軟備用。另欠實以水泡軟備用。2
104、.牛腩洗淨燙過切小塊置鍋內，加入生山藥（切塊）、枸杞、欠實及上述湯牛腩洗淨燙過切小塊置鍋內，加入生山藥（切塊）、枸杞、欠實及上述湯汁，置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽和味精少許即可。汁，置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽和味精少許即可。l功效功效滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病者，病後食慾不振，口乾舌燥者及常熬夜滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病者，病後食慾不振，口乾舌燥者及常熬夜虛火盛易疲倦者食用。虛火盛易疲倦者食用。68068-三仁鱈魚三仁鱈魚l材料材料1.核桃仁核桃仁5錢、松子仁錢、松子仁5錢、南杏仁錢、南杏仁3錢錢2.鱈魚鱈魚1片片3.生薑、米酒、蔥花、大蒜、糖、柴魚醬油生薑、米酒、蔥花、大蒜、糖
105、、柴魚醬油l作法作法1.鱈魚洗淨置盤上、淋米酒少許，生薑鱈魚洗淨置盤上、淋米酒少許，生薑2片，大火蒸片，大火蒸10分鐘。分鐘。2.鍋熱入油鍋熱入油2大匙，蔥、蒜切細暴香後，加入藥材大匙，蔥、蒜切細暴香後，加入藥材1，加糖，加糖2小匙以小火炒香小匙以小火炒香起鍋。起鍋。3.魚蒸好後倒掉水份，把炒好的三仁鋪在魚肉上，淋上數滴的柴魚醬油即成。魚蒸好後倒掉水份，把炒好的三仁鋪在魚肉上，淋上數滴的柴魚醬油即成。l功效功效能滋補肝腎，潤燥滑腸，很適合年長者或婦人因血虛所引起的習慣性便秘。能滋補肝腎，潤燥滑腸，很適合年長者或婦人因血虛所引起的習慣性便秘。69069-四神豬肚湯四神豬肚湯l材料材
106、料1.山藥、茯苓、蓮子、欠實、薏仁各山藥、茯苓、蓮子、欠實、薏仁各5錢錢2.豬肚豬肚1個個3.鹽少許、當歸酒（當歸鹽少許、當歸酒（當歸3錢塞入錢塞入1瓶米酒內）瓶米酒內）l作法作法1.豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨並用熱水燙過，同藥材豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨並用熱水燙過，同藥材1.一起置鍋內，加水一起置鍋內，加水10杯，小火煮約杯，小火煮約2小時，撈起豬肚切小塊放回鍋內再煮小時，撈起豬肚切小塊放回鍋內再煮10分鐘，加鹽調味即可。分鐘，加鹽調味即可。（若喜食較爛者可多煮一段時間，另外藥材（若喜食較爛者可多煮一段時間，另外藥材1.亦可先用水泡軟再煮）亦可先用水泡軟再煮）2.食用時再淋上數
107、滴的當歸酒則更香醇。食用時再淋上數滴的當歸酒則更香醇。l功效功效能健脾開胃，幫助消化，適合消化不良，腹脹厭食，對於小兒的食慾不振是能健脾開胃，幫助消化，適合消化不良，腹脹厭食，對於小兒的食慾不振是最佳的膳食。最佳的膳食。70070-陳皮牛肉陳皮牛肉l材料材料1.陳皮陳皮3錢、桂皮錢、桂皮2錢錢2.沙朗牛肉沙朗牛肉1塊（約塊（約1斤），生薑絲少許斤），生薑絲少許3.蕃茄醬、蠔油、果糖各蕃茄醬、蠔油、果糖各1大匙，黑醋大匙，黑醋1小匙，黑胡椒粉少許小匙，黑胡椒粉少許l作法作法1.取鍋放入取鍋放入1藥材，入藥材，入5杯水，大火燒開後以小火熬杯水，大火燒開後以小火熬10分鐘，後放入
108、牛肉煮分鐘，後放入牛肉煮5分鐘熄火繼續悶分鐘熄火繼續悶10分鐘，取出肉放入冰水中。分鐘，取出肉放入冰水中。2.待涼切片置盤上，放上薑絲。待涼切片置盤上，放上薑絲。3.沾醬製作沾醬製作-取上述燙肉之湯汁取上述燙肉之湯汁2大匙，燒滾後入大匙，燒滾後入3料，待湯汁濃稠後熄火。料，待湯汁濃稠後熄火。l功效功效陳皮、桂皮芳香健脾，除了增進食慾外，還有幫助消化的作用。陳皮、桂皮芳香健脾，除了增進食慾外，還有幫助消化的作用。71071-田雞清湯田雞清湯l材料材料1.東洋蔘東洋蔘2錢、白茅根錢、白茅根2錢錢2.田雞田雞2隻隻3.生薑生薑1片，鹽、九層塔少許片，鹽、九層塔少許l作法作法
109、1.將藥材將藥材1.置鍋內，加水置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。杯備用。2.田雞洗淨切數塊置鍋內，加入上述湯汁和生薑片再加一杯水，置電鍋蒸熟田雞洗淨切數塊置鍋內，加入上述湯汁和生薑片再加一杯水，置電鍋蒸熟後加鹽和九層塔即可。後加鹽和九層塔即可。l功效功效清熱涼血，滋陰補虛，適合初夏容易發生皮膚病變的季節食用，味道清淡甘清熱涼血，滋陰補虛，適合初夏容易發生皮膚病變的季節食用，味道清淡甘美亦能增加食慾。美亦能增加食慾。72072-荷葉包荷葉包l材料材料1.白朮白朮2錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各1錢錢2.荷葉荷葉2張、糯米張
110、、糯米1斤、臘肉（或叉燒肉）斤、臘肉（或叉燒肉）5兩、香菇兩、香菇5朵、紅蔥頭朵、紅蔥頭7粒粒3.油油3大匙、醬油大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽小匙、鹽1小匙、水小匙、水l作法作法1.將藥材將藥材1以水以水2杯小火熬剩杯小火熬剩1杯備用。杯備用。2.荷葉洗淨用水泡軟，糯米洗淨用水泡荷葉洗淨用水泡軟，糯米洗淨用水泡4小時，肉及香菇切丁，紅蔥頭切細。小時，肉及香菇切丁，紅蔥頭切細。3.燒熱油燒熱油3大匙後爆香紅蔥頭，後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味大匙後爆香紅蔥頭，後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味精、胡椒、鹽炒香備用。精、胡椒、鹽炒香備用
111、。4.取一個鍋子鋪上荷葉後，將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上，取一個鍋子鋪上荷葉後，將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，放入電鍋內，外鍋用上面再蓋上一片荷葉，放入電鍋內，外鍋用1杯水蒸熟即可。杯水蒸熟即可。l功效功效能芳香健脾，消食化積，此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用，很適合夏季天能芳香健脾，消食化積，此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用，很適合夏季天氣熱不思飲食，或腹脹不消時食用。氣熱不思飲食，或腹脹不消時食用。73073-珠玉三寶粥珠玉三寶粥l材料材料山藥山藥2兩、薏仁兩、薏仁2杯、柿霜末杯、柿霜末5錢錢l作法作法1.山藥、薏仁先用水泡軟山藥、薏仁先
112、用水泡軟2.取山藥用果汁機打碎後，和薏仁一起放入鍋內，加水取山藥用果汁機打碎後，和薏仁一起放入鍋內，加水6杯以小火煮爛。杯以小火煮爛。3.再加入柿霜末拌勻即可。再加入柿霜末拌勻即可。l功效功效能健脾養肺，取土生金之意，有祛痰止咳功效，很適合胃口不佳，虛勞咳嗽能健脾養肺，取土生金之意，有祛痰止咳功效，很適合胃口不佳，虛勞咳嗽的人服用。的人服用。（此為民國初年名醫張錫純的名方）（此為民國初年名醫張錫純的名方）74074-酸味西芹酸味西芹l材料材料1.山楂山楂3錢、杜仲錢、杜仲2錢錢2.美國芹菜美國芹菜3支、蒟蒻塊支、蒟蒻塊2兩、海蜇頭兩、海蜇頭2個個3.大蒜大蒜5顆、生薑顆、
113、生薑3片、橄欖油片、橄欖油1大匙大匙4.白醋白醋1大匙、醬油大匙、醬油1大匙、蠔油大匙、蠔油1大匙、白砂糖大匙、白砂糖1茶匙、香油茶匙、香油2茶匙茶匙l作法作法1.海蜇頭泡水海蜇頭泡水2-3小時多搓及換水洗去鹽分後成小塊，芹菜洗淨削去外皮及小時多搓及換水洗去鹽分後成小塊，芹菜洗淨削去外皮及粗筋同蒟蒻切成小塊，水燒開將芹菜和蒟蒻燙熟，熄火後放進海蜇頭稍川燙粗筋同蒟蒻切成小塊，水燒開將芹菜和蒟蒻燙熟，熄火後放進海蜇頭稍川燙即刻撈起，一起同橄欖油扮勻，置盤上待涼放冰箱備用。即刻撈起，一起同橄欖油扮勻，置盤上待涼放冰箱備用。2.淋醬製作：將藥材淋醬製作：將藥材1.用用1杯水以小火熬剩杯水以小
114、火熬剩1/3杯，後放入杯，後放入4.料及大蒜、生料及大蒜、生薑（切細）攪拌均勻，食用時則淋在西芹上即成。薑（切細）攪拌均勻，食用時則淋在西芹上即成。l功效功效能涼血平肝，消脂化瘀，有降血壓，降血脂肪，通便，減肥等功效。能涼血平肝，消脂化瘀，有降血壓，降血脂肪，通便，減肥等功效。75075-雙冬蛤蜊湯雙冬蛤蜊湯l材料材料1.麥冬麥冬3錢、天冬錢、天冬3錢、紅棗（去子）錢、紅棗（去子）2.綠竹筍綠竹筍2支、蛤蜊半斤支、蛤蜊半斤3.生薑生薑2片、鹽少許片、鹽少許l作法作法1.將藥材將藥材1.置鍋內，加水置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬約杯，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
115、分後過濾取湯汁備用。2.綠竹筍處理後切片，蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內，放入上述湯汁後再加綠竹筍處理後切片，蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內，放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片，放電鍋內蒸熟即成。杯的水和生薑片，放電鍋內蒸熟即成。3.加鹽少許調味。加鹽少許調味。l功效功效能養陰清熱，潤腸通便，適合老年人虛熱便秘。能養陰清熱，潤腸通便，適合老年人虛熱便秘。76076-冬蟲保眼湯冬蟲保眼湯l材料材料1.枸杞枸杞5錢、冬蟲夏草錢、冬蟲夏草1錢、西洋參錢、西洋參1錢、谷精子錢、谷精子2錢、川芎錢、川芎2片、紅棗片、紅棗5粒粒（去仔）（去仔）2.生鮑魚二粒（小粒的就可以，約生鮑魚二粒（小粒的就可
116、以，約3兩重）、雞腿兩重）、雞腿1支支3.鹽鹽少許少許l作法作法1.將藥材將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約杯，燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用（約剩分鐘後過濾取湯汁備用（約剩3杯）。杯）。2.生鮑魚刷洗乾淨切成薄片，雞腿切塊狀熱水川燙，一起放入小瓦鍋內，倒生鮑魚刷洗乾淨切成薄片，雞腿切塊狀熱水川燙，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁再加入上述藥汁再加1杯水，放入枸杞和紅棗。杯水，放入枸杞和紅棗。3.瓦鍋加蓋入電鍋，外鍋以瓦鍋加蓋入電鍋，外鍋以2杯水蒸熟後加入鹽即可。杯水蒸熟後加入鹽即可。l功效功效能滋補肝腎，明
117、目養身，適合小孩假性近視及視力的保健。能滋補肝腎，明目養身，適合小孩假性近視及視力的保健。77077-鮑魚粥鮑魚粥l材料材料1.枸杞枸杞5錢錢2.罐頭鮑魚罐頭鮑魚1粒、雞胸肉粒、雞胸肉1兩、白糯米兩、白糯米1/2杯、白米杯、白米1/2杯杯3.白糖白糖1小匙、鹽小匙、鹽2小匙、太白粉少許小匙、太白粉少許l作法作法1.糯米和白米用水洗淨後，用糯米和白米用水洗淨後，用6杯水浸泡杯水浸泡1小時。小時。2.鮑魚切成細丁，雞胸肉剁細用少許鹽和太白粉拌勻備用，米浸泡後放入鮑鮑魚切成細丁，雞胸肉剁細用少許鹽和太白粉拌勻備用，米浸泡後放入鮑魚置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約魚置瓦斯爐上，大火燒
118、開轉小火煮約1小時後，加入枸杞、雞胸肉、糖、和鹽小時後，加入枸杞、雞胸肉、糖、和鹽再煮約再煮約20分鐘肉熟即可。分鐘肉熟即可。l功效功效保肝明目，小孩的保眼藥膳。保肝明目，小孩的保眼藥膳。78078-清蒸石斑清蒸石斑l材料材料1.西洋參西洋參1錢、麥冬錢、麥冬2錢、五味子錢、五味子1錢、丹參錢、丹參1錢。錢。2.石斑魚石斑魚1尾（約尾（約1斤左右）、蔥、薑少許。斤左右）、蔥、薑少許。3.油油2大匙、米酒大匙、米酒1小匙、醬油小匙、醬油1大匙、白胡椒粉大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉少許。小匙、太白粉少許。l作法作法1.將藥材將藥材1置鍋內，加水置鍋內，加水1杯，水燒開後以小
119、火熬約杯，水燒開後以小火熬約15分後，剩分後，剩1/2杯過濾杯過濾取湯汁備用。取湯汁備用。2.魚去鰓及內臟洗淨，置盤上放入生薑片數片，蒸鍋大火燒開水，放入石斑魚去鰓及內臟洗淨，置盤上放入生薑片數片，蒸鍋大火燒開水，放入石斑魚，大火蒸約魚，大火蒸約15分鐘，魚熟倒去油水和薑片，上面灑上一些蔥絲和薑絲。分鐘，魚熟倒去油水和薑片，上面灑上一些蔥絲和薑絲。3.熱鍋入油熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入藥汁、米酒、醬油、白胡椒粉，燒開後勾大匙，蔥爆香，放入藥汁、米酒、醬油、白胡椒粉，燒開後勾芡淋在魚上即可。芡淋在魚上即可。l功效功效能養心益氣，生津止渴，有消除疲勞，振奮精神，寧心安神，增強記憶的功能
120、養心益氣，生津止渴，有消除疲勞，振奮精神，寧心安神，增強記憶的功效，所以亦很適合考生食用。效，所以亦很適合考生食用。79079-蕃茄排骨湯蕃茄排骨湯l材料材料1.石斛石斛2錢、竹葉錢、竹葉1錢、白朮錢、白朮2錢、通草錢、通草1錢、甘草一錢。錢、甘草一錢。2.豬小排豬小排1斤、蕃茄斤、蕃茄2粒。粒。3.鹽鹽1小匙、蔥段少許。小匙、蔥段少許。l作法作法1.將藥材將藥材1置鍋內，加水置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。杯，過濾取湯汁備用。2.豬小排洗淨川燙，蕃茄切塊。豬小排洗淨川燙，蕃茄切塊。3.熱鍋放入油熱鍋放入油1大匙，蔥爆香，放入豬
121、小排和蕃茄稍炒一下，倒入藥汁和清大匙，蔥爆香，放入豬小排和蕃茄稍炒一下，倒入藥汁和清水水4杯，水燒開待肉熟加上鹽即可。（用電鍋蒸亦可）杯，水燒開待肉熟加上鹽即可。（用電鍋蒸亦可）l功效功效清熱降火，養陰潤燥，適合習慣性嘴破或喜歡熬夜火氣大的人食用。清熱降火，養陰潤燥，適合習慣性嘴破或喜歡熬夜火氣大的人食用。80080-保肺馬拉膏保肺馬拉膏l材料材料1.西洋參西洋參2錢、胡桃仁錢、胡桃仁3錢、枸杞子錢、枸杞子3錢、杏仁錢、杏仁3錢。錢。2.馬拉膏調理包馬拉膏調理包1包、雞蛋包、雞蛋2個、沙拉油個、沙拉油1大匙。大匙。l作法作法1.將藥材將藥材1置鍋內，加水置鍋內，加水11/2杯，
122、水燒開後以小火熬約剩杯，水燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯杯，過濾取湯汁備用。汁備用。2.將馬拉膏調理粉倒入一攪拌鍋內，再放入藥汁、雞蛋和沙拉油，然後一起將馬拉膏調理粉倒入一攪拌鍋內，再放入藥汁、雞蛋和沙拉油，然後一起攪拌均勻，最後倒於蒸盤上。攪拌均勻，最後倒於蒸盤上。3.取一蒸鍋將水燒開，放入蒸盤用大火蒸約取一蒸鍋將水燒開，放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。分鐘即可。l功效功效有補肺益腎，止咳定喘之功效，適合身體虛弱久咳久嗽的病患。有補肺益腎，止咳定喘之功效，適合身體虛弱久咳久嗽的病患。81081-金針雞湯金針雞湯l材料材料1.當歸當歸2錢、黃耆錢、黃耆3錢、枸杞錢、枸杞3
123、錢、丹參錢、丹參2錢。錢。2.土雞一隻約土雞一隻約3斤左右、乾金針斤左右、乾金針11/2兩、生薑兩、生薑3片、米酒片、米酒1大匙、鹽大匙、鹽2小匙。小匙。l作法作法1.將藥材將藥材1置鍋內，加水置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。杯，過濾取湯汁備用。2.雞去內臟洗淨切塊川燙，金針用水泡軟後打結，一起入瓦鍋，倒入上述藥雞去內臟洗淨切塊川燙，金針用水泡軟後打結，一起入瓦鍋，倒入上述藥汁，再加生薑、米酒汁，再加生薑、米酒鹽和適量水以淹雞塊為度。鹽和適量水以淹雞塊為度。3.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可（外鍋約瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可（外鍋約11/
124、2杯水）。杯水）。l功效功效補血健身，適合各種貧血的病患，以及貧血所引起的身體虛弱，頭暈，心悸，補血健身，適合各種貧血的病患，以及貧血所引起的身體虛弱，頭暈，心悸，失眠，習慣性便秘等病症。失眠，習慣性便秘等病症。82082-肉桂蝦仁肉桂蝦仁l材料材料1.肉桂粉肉桂粉1錢、甘草錢、甘草2錢。錢。2.大草蝦大草蝦10尾。尾。3.米酒米酒1小匙、太白粉小匙、太白粉1大匙、鹽大匙、鹽1/3小匙、蛋白小匙、蛋白1/2個（以上為醃蝦仁的料）個（以上為醃蝦仁的料）。4.玉米粉玉米粉1/2杯、白糖杯、白糖3大匙。大匙。l作法作法1.將甘草用將甘草用1/2杯熱水沖泡備用。杯熱水沖泡備用。
125、2.大草蝦洗淨去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以大草蝦洗淨去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以3料醃料醃15分鐘。分鐘。3.油鍋加熱，將玉米粉用油鍋加熱，將玉米粉用4大匙水調成粉漿，蝦仁沾上粉漿後，投入熱油鍋大匙水調成粉漿，蝦仁沾上粉漿後，投入熱油鍋炸，炸至表皮成金黃色，撈起濾乾油份後，排於盤上。炸，炸至表皮成金黃色，撈起濾乾油份後，排於盤上。4.熱鍋入油熱鍋入油1大匙，放入白糖和甘草水大匙，放入白糖和甘草水2大匙，待糖溶解且稍濃稠，撈起均大匙，待糖溶解且稍濃稠，撈起均勻淋在蝦仁上，再灑上肉桂粉即可。勻淋在蝦仁上，再灑上肉桂粉即可。l功效功效有溫胃散寒，調中止痛之功效，適合
126、慢性胃痛，胃酸過多，腹中脹痛，噯氣有溫胃散寒，調中止痛之功效，適合慢性胃痛，胃酸過多，腹中脹痛，噯氣吐酸等病症。吐酸等病症。83083-芥菜清湯芥菜清湯l材料材料1.天麻天麻3錢、鉤陳錢、鉤陳2錢、牛七錢、牛七2錢、牡蠣錢、牡蠣2錢。錢。2.芥菜心芥菜心2顆、干貝顆、干貝5粒、雞胸骨粒、雞胸骨1付。付。3.鹽鹽1小匙、薑絲少許。小匙、薑絲少許。l作法作法1.雞胸骨洗淨燙過和上述藥材雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約剩剩2杯後，過濾取湯汁備用。杯後，過濾取湯汁備用。2.芥菜心洗淨切塊，干貝用芥菜心洗淨切塊，干貝
127、用1杯水泡軟放入電鍋蒸熟，並把干貝撕成細絲。杯水泡軟放入電鍋蒸熟，並把干貝撕成細絲。3.取一瓦鍋，放入芥菜心和干貝絲，倒入上述藥汁和蒸干貝的湯汁，再加適取一瓦鍋，放入芥菜心和干貝絲，倒入上述藥汁和蒸干貝的湯汁，再加適量的水以醃芥菜心。量的水以醃芥菜心。4.瓦鍋加蓋放入電鍋以瓦鍋加蓋放入電鍋以1杯水蒸熟加鹽和薑絲即可。杯水蒸熟加鹽和薑絲即可。l功效功效能清熱活血，平肝熄風，有降壓，清血脂的功效，適合高血壓患者所引起的能清熱活血，平肝熄風，有降壓，清血脂的功效，適合高血壓患者所引起的頭痛眩暈，顏面潮紅，便秘等病症。頭痛眩暈，顏面潮紅，便秘等病症。84084-美顏絲瓜美顏絲瓜l材料材料1
128、.金銀花金銀花2錢、蒲公英錢、蒲公英1錢、甘草錢、甘草1錢。錢。2.澎湖絲瓜澎湖絲瓜1條、干貝條、干貝1粒。粒。3.鹽鹽1小匙、香油小匙、香油1小匙、蔥段少許。小匙、蔥段少許。l作法作法1.將藥材將藥材1.用用1杯水大火燒開後，以小火熬剩約杯水大火燒開後，以小火熬剩約10分鐘，過濾取分鐘，過濾取2大匙備用。大匙備用。2.澎湖絲瓜去皮切長條塊，干貝以澎湖絲瓜去皮切長條塊，干貝以1/2杯水蒸熟後撕成細絲。（蒸干貝的湯杯水蒸熟後撕成細絲。（蒸干貝的湯汁留下備用）汁留下備用）3.熱鍋入油熱鍋入油2大匙，放入蔥和干貝爆香後，放入絲瓜稍炒，倒入藥汁和干貝大匙，放入蔥和干貝爆香後，放入
129、絲瓜稍炒，倒入藥汁和干貝汁，待絲瓜悶熟後加鹽和香油即可。汁，待絲瓜悶熟後加鹽和香油即可。l功效功效有清熱降火，美顏澤肌膚的功效，適合青春期或月經不調所引起臉部的座瘡。有清熱降火，美顏澤肌膚的功效，適合青春期或月經不調所引起臉部的座瘡。85085-虱目魚湯虱目魚湯l材料材料1.當歸當歸2錢、黃耆錢、黃耆3錢、枸杞錢、枸杞2錢、紅棗錢、紅棗5粒。粒。2.虱目魚虱目魚1尾（約尾（約1斤）、老薑斤）、老薑1大塊（約大塊（約2兩）。兩）。3.鹽鹽1小匙、米酒小匙、米酒1大匙。大匙。l作法作法1.將藥材將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小
130、火熬約碗，燒開後以小火熬約20分分後過濾取湯汁備用。後過濾取湯汁備用。2.虱目魚去鰓及內臟洗淨切數段，老薑用刀背拍粗碎虱目魚去鰓及內臟洗淨切數段，老薑用刀背拍粗碎3.上述藥汁再加上述藥汁再加1杯水燒開，放入魚、薑、枸杞、紅棗，大火煮約杯水燒開，放入魚、薑、枸杞、紅棗，大火煮約10分鐘，分鐘，魚熟去泡沫加鹽、米酒即成。魚熟去泡沫加鹽、米酒即成。l功效功效能養血益氣，補虛保健，適合血虛，身體虛弱，頭暈目眩，手腳冰冷，氣虛能養血益氣，補虛保健，適合血虛，身體虛弱，頭暈目眩，手腳冰冷，氣虛乏力等症及產後的人食用。乏力等症及產後的人食用。86086-首烏八寶雞湯首烏八寶雞湯l材料材料1.八珍
131、湯八珍湯1付（約付（約100元）元）-當歸二錢、熟地三錢、川芎二錢、白芍二錢、當歸二錢、熟地三錢、川芎二錢、白芍二錢、黨參三錢、白朮三錢、伏苓三錢、炙甘草二錢另加何首烏三錢、枸杞五錢、黨參三錢、白朮三錢、伏苓三錢、炙甘草二錢另加何首烏三錢、枸杞五錢、黑棗五粒黑棗五粒2.烏骨雞一隻約烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤斤、豬大骨半斤3.生薑、米酒、鹽生薑、米酒、鹽適量適量l作法作法1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水十碗，燒開後以小火熬約豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水十碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。分鐘後過濾取湯汁備用。2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯
132、汁，加生薑、米酒烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒鹽再加適量水鹽再加適量水以淹雞為度。以淹雞為度。3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。l功效功效能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。87087-山藥排骨湯山藥排骨湯l材料材料1.四君子湯加味四君子湯加味1付付-西洋參三錢、白朮二錢、伏苓二錢、甘草一錢、黃西洋參三錢、白朮二錢、伏苓二錢、甘草一錢、黃耆五錢、防風一錢耆五錢、防風一錢2.生山藥半斤、生蓮子四兩生山藥半斤、生蓮子四兩3.豬小排豬小排1斤斤4.米酒、鹽、味
133、精少許米酒、鹽、味精少許l作法作法1.四君子湯藥材置鍋內，加水五碗，燒開後以小火熬約四君子湯藥材置鍋內，加水五碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯分鐘後過濾取湯汁備用。汁備用。2.豬小排洗淨燙過入瓦鍋內，加入山藥、蓮子、米酒、鹽、味精和上述湯汁豬小排洗淨燙過入瓦鍋內，加入山藥、蓮子、米酒、鹽、味精和上述湯汁另加適量水以淹過豬小排。另加適量水以淹過豬小排。3.瓦鍋加蓋後入電鍋蒸熟。瓦鍋加蓋後入電鍋蒸熟。l功效功效健脾益氣，除了能幫助腸胃的消化外，還有預防感冒的功效。健脾益氣，除了能幫助腸胃的消化外，還有預防感冒的功效。88088-銀耳養顏羹銀耳養顏羹l材料材料1.西洋參西洋
134、參2錢、麥冬錢、麥冬2錢、石斛錢、石斛2錢、枸杞錢、枸杞3錢、山藥錢、山藥3錢、百合錢、百合3錢錢2.鱈魚鱈魚1斤、雞胸肉斤、雞胸肉2兩、雞胸骨兩、雞胸骨1付、乾白木耳付、乾白木耳1杯、熟青豆仁杯、熟青豆仁3/4杯、馬杯、馬蹄丁蹄丁1/4杯、香菇丁杯、香菇丁1/4杯、熟胡蘿蔔丁杯、熟胡蘿蔔丁1/4杯、蛋白（打散）杯、蛋白（打散）1個個3.米酒、鹽、味精、糖、白香油、黑醋、太白粉少許米酒、鹽、味精、糖、白香油、黑醋、太白粉少許4.太白粉太白粉1大匙、水大匙、水2大匙大匙l作法作法1.雞胸骨洗淨燙過，同藥材雞胸骨洗淨燙過，同藥材1（百合除外）置鍋內，加水（百合除外）置鍋內，加水5杯
135、，燒開後以小杯，燒開後以小火熬約火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用（約剩分鐘後過濾取湯汁備用（約剩2杯）。杯）。2.鱈魚蒸熟後取白肉，同雞胸肉切碎，拌入米酒、鹽、太白粉各鱈魚蒸熟後取白肉，同雞胸肉切碎，拌入米酒、鹽、太白粉各1/2小匙備小匙備用。用。3.白木耳、百合用水泡軟，泡軟後將木耳切碎備用。白木耳、百合用水泡軟，泡軟後將木耳切碎備用。4.鍋熱入油鍋熱入油2大匙，放入香菇爆香後，再放入材料大匙，放入香菇爆香後，再放入材料2和百合（蛋白除外）稍和百合（蛋白除外）稍炒熟加入上述藥汁，煮開後以材料炒熟加入上述藥汁，煮開後以材料4勾芡，最後加入蛋白及勾芡，最後加入蛋白及1大匙黑醋即成。大匙
136、黑醋即成。l功效功效養陰潤燥，美顏澤肌膚，適合婦女停經後皮膚乾燥無光澤，咽乾聲啞，習慣養陰潤燥，美顏澤肌膚，適合婦女停經後皮膚乾燥無光澤，咽乾聲啞，習慣性便秘者食用。性便秘者食用。89089-栗子雞栗子雞l材料材料1.黨參黨參3錢、枸杞錢、枸杞5錢、黃精錢、黃精5錢、山藥錢、山藥2錢錢2.全雞全雞1隻（約隻（約1斤半）、乾栗子斤半）、乾栗子2兩兩3.酒酒1小匙、糖小匙、糖1小匙、橄欖油小匙、橄欖油2大匙、太白粉大匙、太白粉1小匙、鹽小匙、鹽2小匙、薑、蔥少許小匙、薑、蔥少許l作法作法1.將藥材將藥材1置鍋內，加水置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩杯，燒開後改以小火熬至
137、剩1杯過濾取湯汁備用。（替代醬杯過濾取湯汁備用。（替代醬油作用）油作用）2.乾栗子用水泡軟備用。乾栗子用水泡軟備用。3.雞洗淨後，切成塊狀，放入鍋子，加入藥汁及鹽、薑、蔥後拌醃雞洗淨後，切成塊狀，放入鍋子，加入藥汁及鹽、薑、蔥後拌醃10分鐘，然後以熱分鐘，然後以熱油炸至雞塊變金黃色後撈起。油炸至雞塊變金黃色後撈起。4.熱鍋入油熱鍋入油2大匙，放入雞塊和栗子稍炒後，加入醃雞之藥汁及酒、糖、水大匙，放入雞塊和栗子稍炒後，加入醃雞之藥汁及酒、糖、水2杯，大火杯，大火燒開後，以小火燜煮至湯汁收乾後用太白粉勾芡，使湯汁稍黏稠即可。燒開後，以小火燜煮至湯汁收乾後用太白粉勾芡，使湯汁稍黏稠即可。
138、l功效功效健脾滋腎，養血益氣，適合年長腎陰不足致頭暈眼花、腰膝酸痛、胃口不佳者，對於健脾滋腎，養血益氣，適合年長腎陰不足致頭暈眼花、腰膝酸痛、胃口不佳者，對於有高血壓和糖尿病的病患亦很適合。有高血壓和糖尿病的病患亦很適合。90090-牛肉凍牛肉凍l材料材料1.當歸當歸2錢、黃耆錢、黃耆10錢、紅棗錢、紅棗5粒（打碎）粒（打碎）2.新鮮牛肉新鮮牛肉1斤半、豬皮斤半、豬皮4兩、黃酒兩、黃酒1/2杯、冰糖杯、冰糖2大匙大匙l作法作法1.將藥材將藥材1置鍋內，加水置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約杯，燒開後改以小火熬約30分鐘過濾取湯汁備用。分鐘過濾取湯汁備用。2.將牛肉和豬
139、皮洗淨，放入鍋內加水將牛肉和豬皮洗淨，放入鍋內加水6杯小火熬煮，待牛肉爛（約一小時）杯小火熬煮，待牛肉爛（約一小時）取出牛肉，加入藥汁再煮，熬至湯汁黏稠後，取出豬皮，加上黃酒、冰糖和取出牛肉，加入藥汁再煮，熬至湯汁黏稠後，取出豬皮，加上黃酒、冰糖和切成小塊的牛肉，再熬切成小塊的牛肉，再熬10分鐘熄火即可。分鐘熄火即可。3.待湯汁稍涼後放入冰箱，等其結成膠凍後可切成小塊食用。待湯汁稍涼後放入冰箱，等其結成膠凍後可切成小塊食用。l功效功效大補氣血，健脾安中。適合貧血致臉色蒼白、精神倦怠、四肢冰冷的人食用，大補氣血，健脾安中。適合貧血致臉色蒼白、精神倦怠、四肢冰冷的人食用，或產後氣虛乏力、乳
140、汁缺乏的人或有習慣性便秘的人都有不錯的療效。或產後氣虛乏力、乳汁缺乏的人或有習慣性便秘的人都有不錯的療效。91091-杏仁豆腐甜湯杏仁豆腐甜湯l材料材料1.杏仁杏仁1兩、乾百合兩、乾百合1兩、紅棗兩、紅棗5粒（去仔切碎）粒（去仔切碎）2.洋菜洋菜1/4條、鮮奶條、鮮奶1/2杯、冰糖杯、冰糖3杯、杏仁露少許杯、杏仁露少許l作法作法1.將杏仁先用水泡軟後，放入果汁機加將杏仁先用水泡軟後，放入果汁機加1杯水打極碎，過濾取湯汁備用。杯水打極碎，過濾取湯汁備用。2.將洋菜剪碎，加入將洋菜剪碎，加入5杯水把它煮溶化，過濾後加入鮮奶和上述湯汁拌勻後杯水把它煮溶化，過濾後加入鮮奶和上述湯汁拌
141、勻後熄火，待涼後放入冰箱冷藏，使其凝固，即為杏仁豆腐。熄火，待涼後放入冰箱冷藏，使其凝固，即為杏仁豆腐。3.另煮甜湯，取另煮甜湯，取6杯水加入百合和紅棗，煮約杯水加入百合和紅棗，煮約20分鐘待百合軟後，加入冰糖分鐘待百合軟後，加入冰糖溶化後熄火，甜湯稍冷後滴上杏仁露溶化後熄火，甜湯稍冷後滴上杏仁露23滴放入杏仁豆腐（切小塊）即成。滴放入杏仁豆腐（切小塊）即成。l功效功效保肺去痰，止咳平喘，適合久咳不愈或有氣喘的病患食用。保肺去痰，止咳平喘，適合久咳不愈或有氣喘的病患食用。92092-炸布丁炸布丁l材料材料1.黃耆黃耆3錢、白朮錢、白朮3錢、防風錢、防風2錢、枸杞錢、枸杞3錢錢2
142、.麵粉麵粉2/3杯、雞蛋杯、雞蛋2個、鮮奶個、鮮奶2大匙、細白糖大匙、細白糖4大匙、太白粉大匙、太白粉1/2杯、肉桂杯、肉桂粉粉1小匙小匙l作法作法1.將藥材將藥材1置鍋內，加水置鍋內，加水3杯以小火熬至剩杯以小火熬至剩2杯，過濾取藥汁備用。杯，過濾取藥汁備用。2.取一大碗將雞蛋打散後，加入將鮮奶和上述藥汁，將麵粉過篩後慢慢的加取一大碗將雞蛋打散後，加入將鮮奶和上述藥汁，將麵粉過篩後慢慢的加入，調成糊狀。入，調成糊狀。3.取一個鍋子，開小火，倒入調好的麵糊，用鏟子不停的攪拌，炒至麵糊熟取一個鍋子，開小火，倒入調好的麵糊，用鏟子不停的攪拌，炒至麵糊熟成黏稠膏狀為止。成黏稠膏狀為止
143、。4.將麵糊倒入擦油的方形盤子上，稍冷後放入冰箱使其凝固，然後切成小塊將麵糊倒入擦油的方形盤子上，稍冷後放入冰箱使其凝固，然後切成小塊狀，裹上太白粉入熱油鍋炸至表皮成金黃色，撈起盛盤子上。狀，裹上太白粉入熱油鍋炸至表皮成金黃色，撈起盛盤子上。5.取細白糖和肉桂末拌勻灑在炸布丁上即可。取細白糖和肉桂末拌勻灑在炸布丁上即可。l功效功效健脾保肺，益氣固表，預防感冒，適合虛勞久嗽，自汗盜汗，體質虛弱易外健脾保肺，益氣固表，預防感冒，適合虛勞久嗽，自汗盜汗，體質虛弱易外感的人，尤其是有過敏體質的小孩。感的人，尤其是有過敏體質的小孩。93093-薏仁燕麥粥薏仁燕麥粥l材料材料薏仁薏仁1杯、
144、燕麥粒杯、燕麥粒1/2杯、荸薺杯、荸薺3粒、松子粒、松子3大匙、胡桃大匙、胡桃3大匙、蛋大匙、蛋1粒粒l作法作法1.薏仁、燕麥先用水泡軟薏仁、燕麥先用水泡軟2.荸薺去外皮和松子、胡桃加荸薺去外皮和松子、胡桃加2杯水用果汁機打粗碎後，和薏仁、燕麥一起杯水用果汁機打粗碎後，和薏仁、燕麥一起放入鍋內，再加水放入鍋內，再加水5杯以小火煮爛。杯以小火煮爛。3.蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。l功效功效健脾保肺，潤燥通腸，適合男女老少血氣虛虧，所引起的經常性便秘者食用。健脾保肺，潤燥通腸，適合男女老少血氣虛虧，所引起的經常性便秘者食用。94094-鯛魚鮮湯鯛
145、魚鮮湯l材料材料1.石柱參石柱參3錢、麥冬錢、麥冬2錢、五味子錢、五味子1錢、丹參錢、丹參2錢、紅棗錢、紅棗5粒（去子）粒（去子）2.冷凍鯛魚片冷凍鯛魚片2片、豬大骨半斤片、豬大骨半斤3.生薑、鹽、蔥花、米酒生薑、鹽、蔥花、米酒-少許少許l作法作法1.將豬大骨洗淨燙過，和藥材將豬大骨洗淨燙過，和藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水（紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以碗，燒開後以小火熬約小火熬約40分後過濾取湯汁備用。分後過濾取湯汁備用。2.鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片和紅棗，鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片和紅棗，放瓦斯
146、爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。l功效功效能養心血，益心氣，補虛保健，適合心血虛、心力不足致心悸怔仲，虛羸少能養心血，益心氣，補虛保健，適合心血虛、心力不足致心悸怔仲，虛羸少氣，倦怠乏力，心慌慌，失眠多夢的人食用。氣，倦怠乏力，心慌慌，失眠多夢的人食用。95095-髮菜蒸蛋髮菜蒸蛋l材料材料1.黨參黨參3錢、枸杞錢、枸杞5錢、何首烏錢、何首烏2錢、胡桃錢、胡桃2錢、黑芝麻錢、黑芝麻2錢、黑豆錢、黑豆2錢錢2.蛋白蛋白4個、罐頭雞湯個、罐頭雞湯1杯、鹽杯、鹽1/2小匙小匙3.髮菜髮菜1錢、生薑錢、生薑1片、蔥片、蔥1支
147、、蠔油支、蠔油2大匙、太白粉大匙、太白粉1小匙小匙l作法作法1.將藥材將藥材1置鍋內，加水置鍋內，加水3碗，燒開後以小火熬約碗，燒開後以小火熬約30分約剩分約剩1杯過濾取湯汁杯過濾取湯汁備用，另髮菜用水泡軟切細備用。備用，另髮菜用水泡軟切細備用。2.蛋白加鹽後打散，慢慢加入雞湯調勻，過濾倒入深的平底盤，蒸鍋水燒滾蛋白加鹽後打散，慢慢加入雞湯調勻，過濾倒入深的平底盤，蒸鍋水燒滾後，放入蛋白以小火蒸約後，放入蛋白以小火蒸約10分鐘至蛋白熟。分鐘至蛋白熟。3.熱鍋後入油熱鍋後入油2大匙，加薑、蔥爆香，加入髮菜和藥汁，待髮菜煮熟後加入大匙，加薑、蔥爆香，加入髮菜和藥汁，待髮菜煮熟後加入蠔
148、油拌勻，以太白粉勾芡，然後淋在蛋白上即可。蠔油拌勻，以太白粉勾芡，然後淋在蛋白上即可。l功效功效滋補肝腎，填精補髓，適合年長者和停經後的婦人，有潮熱盜汗，腰膝酸軟，滋補肝腎，填精補髓，適合年長者和停經後的婦人，有潮熱盜汗，腰膝酸軟，視力減退，髮白齒搖，頭暈耳鳴，骨質流失等症狀者食用。視力減退，髮白齒搖，頭暈耳鳴，骨質流失等症狀者食用。96096-補血雞湯補血雞湯l材料材料1.黨參黨參3錢、黃耆錢、黃耆2錢、當歸錢、當歸2錢、熟地錢、熟地3錢、白芍錢、白芍2錢、川芎錢、川芎1錢錢2.土雞腿土雞腿2隻隻3.生薑、鹽生薑、鹽適量適量l作法作法1.藥材藥材1置鍋內，加水置鍋內，加水
149、3杯，燒開後以小火熬至剩杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。杯，過濾取湯汁備用。2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，加入雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，加入4杯水和藥汁，以淹材料為度。杯水和藥汁，以淹材料為度。3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）杯水）l功效功效能調補氣血，適合各種貧血的病患，女子月經不規則，及容易疲倦，缺乏體能調補氣血，適合各種貧血的病患，女子月經不規則，及容易疲倦，缺乏體力，手腳易冰冷者食用。力，手腳易冰冷者食用。97097-腰花清湯腰花清湯l材料材料1.杜仲杜仲3錢、枸杞錢、枸杞5錢、當歸錢、當歸1錢錢
150、2.豬腰子豬腰子1付（約付（約1斤）、雞胸骨斤）、雞胸骨1付付3.鹽鹽1小匙、米酒小匙、米酒1大匙、薑絲少許、冬菜少許、香油少許大匙、薑絲少許、冬菜少許、香油少許l作法作法1.將藥材將藥材1和雞胸骨用和雞胸骨用8杯水燒開，轉小火熬約杯水燒開，轉小火熬約40分鐘，過濾備用。分鐘，過濾備用。2.豬腰子切開成豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至至8小塊，泡水，小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後用熱水燙熟備用。並頻換水，以去其臭味，待無臭味後用熱水燙熟備用。3.取一大碗放入腰花和材料取一大碗放入腰花和材料3（香油後放），
151、上述藥汁煮滾淋到大碗中滴上（香油後放），上述藥汁煮滾淋到大碗中滴上香油即可。香油即可。l功效功效有強筋骨，壯腰膝之功效，適合腰膝常酸痛或產後腰部酸軟無力者的坐月子有強筋骨，壯腰膝之功效，適合腰膝常酸痛或產後腰部酸軟無力者的坐月子藥膳。藥膳。98098-蕃茄鮭魚蕃茄鮭魚l材料材料1.當歸當歸2錢、黃耆錢、黃耆3錢、丹參錢、丹參1錢錢2.鮭魚鮭魚1片（約半斤）、蕃茄片（約半斤）、蕃茄1顆、切細洋蔥顆、切細洋蔥1大匙大匙3.白葡萄酒白葡萄酒1大匙、鹽大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉小匙、黑胡椒粉1小匙小匙4.奶油奶油2大匙、鹽大匙、鹽1小匙、糖小匙、糖1小匙小匙l作法作法1.藥材藥材
152、1置鍋內，加水置鍋內，加水11/2杯，燒開後以小火熬杯，燒開後以小火熬30分鐘，過濾取湯汁備用。分鐘，過濾取湯汁備用。2.鮭魚洗淨用材料鮭魚洗淨用材料3拌醃拌醃30分鐘，蕃茄洗淨，底部用刀劃十字，放入開水燙至皮掀起，分鐘，蕃茄洗淨，底部用刀劃十字，放入開水燙至皮掀起，撈起待涼，去皮和子後切小丁備用。撈起待涼，去皮和子後切小丁備用。3.熱鍋放入奶油，入洋蔥炒香，續放入蕃茄和藥汁熱鍋放入奶油，入洋蔥炒香，續放入蕃茄和藥汁2大匙炒勻，最後放入鹽和糖拌勻。大匙炒勻，最後放入鹽和糖拌勻。4.烤盤放上鋁箔，鮭魚置上，將炒好之蕃茄平舖於鮭魚上，烤箱先預熱，以烤盤放上鋁箔，鮭魚置上，將炒好之蕃茄平
153、舖於鮭魚上，烤箱先預熱，以200烤烤20分鐘魚熟即可。分鐘魚熟即可。l功效功效有養心益氣，活血通絡之功效，適合心力不足致胸口悶，行走易喘，虛羸少氣，倦怠有養心益氣，活血通絡之功效，適合心力不足致胸口悶，行走易喘，虛羸少氣，倦怠乏力的人食用。乏力的人食用。99099-髮菜煎蛋髮菜煎蛋l材料材料1.黑芝麻黑芝麻1大匙、枸杞大匙、枸杞2大匙大匙2.蛋蛋4個、吻魚個、吻魚1兩、髮菜兩、髮菜1錢錢3.蔥末少許、橄欖油蔥末少許、橄欖油2大匙、鹽大匙、鹽1小匙、太白粉小匙、太白粉1/2小匙小匙l作法作法1.髮菜用水泡軟切細備用。髮菜用水泡軟切細備用。2.蛋打散，加入黑芝麻、枸杞、吻魚、