今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐”
3月不可错过的10道春季菜，食材应季，家常味美，做法简单又快手。
春芹肉碎
芹菜脆嫩又清香，肉丝细滑又柔腻，一种微妙的平衡在舌尖跳跃，咸鲜和肉香完美融合。
配上主食，一勺菜，一勺饭，总是让人无法自拔。
食材：
芹菜、肉沫、豆干、洋葱、青椒、红椒
配料：
姜末、葱末、酱油、盐
步骤：
1：把芹菜、豆干、洋葱、青椒、红椒都洗净切丁，用量可以根据自己喜好，这道菜我是以芹菜、肉沫、豆干为主，其他菜配色补味
2：姜和葱切碎
3：热锅凉油将姜末葱末热锅炒香，然后将肉沫入锅一起炒，放一小勺盐，2勺酱油翻炒至肉变熟出锅备用
4：炒过肉的底油留着把芹菜、豆干、洋葱、青红椒一并入锅一起翻炒出香味，炒出香味后放少许盐，炒至芹菜略微变色把之前炒好的肉沫倒入锅中，所有食材一起翻炒3分钟即可出锅
农家炒肉
所需材料：五花肉150克，螺丝椒150克，豆豉8粒，大蒜4瓣，生抽2勺，料酒2勺。
步骤1.五花肉顺着肌肉纹理切2毫米薄片。（顺着纹理，也就是切出来肌肉是平行条纹，不是网格）
步骤2.肉片放入碗中，加入1勺（15ml）生抽，腌制一会。
步骤3.螺丝椒大致去籽，切大片。
步骤4.蒜剥皮拍散，每瓣蒜再横着切一刀。切太碎的话容易糊。
步骤5.炒锅倒25ml油，开中火，冷油下蒜片、五花肉，不停翻炒。炒到肥肉变得透明，肉片边缘微微焦黄。
步骤6.倒入豆豉，1勺料酒。
步骤7.倒入辣椒圈，继续翻炒。会颠锅的可以颠锅让食材“过火”。中火炒，一定要有耐心。
步骤8.辣椒炒到表面起褶皱，加15ml水，继续翻炒到水分蒸发，辣椒起皱有焦边，调入1勺生抽，翻匀即可出锅。
肉末炒豆角
豆角一把、猪肉300克、小红椒8颗、蒜米4粒、食盐一勺、白糖一勺、生抽一勺、淀粉一勺。
做法：
1、把猪肉洗净后切碎倒入碗里，放入一勺淀粉、一勺白糖、一勺生抽搅拌均匀，腌制10分钟。
2、把蒜米去掉外皮后切碎、小红椒洗净后切碎，豆角洗净后切丁。
3、在平底锅里倒入适量的花生油，小火烧热后把腌制好的猪肉碎翻炒香，然后盛出备用。
4、重起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热，把蒜米和小红椒倒入爆香。
5、把豆角丁倒进去大火翻炒3分钟，把豆角丁炒软，放入一勺盐调味，翻炒均匀。
6、接着倒入小半碗水淀粉，翻炒收汁，倒入水淀粉炒出来的豆角更香嫩，看起来也更诱人！
7、出锅之前把猪肉碎倒进去一起翻炒均匀即可出锅。
红葱头蒸鸡
【食材】：鸡半只、红葱头6个、姜片适量、红枣4-5个、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、淀粉1小勺
【做法】：
1、红葱头切小块，锅内放入适量油，放入红葱头翻炒，用中小火一直把红葱头炒出香味；
2、鸡切块，加入生抽，老抽，料酒，蚝油、淀粉和姜片拌匀，然后淋入炒好的红葱油，腌制30分钟；
3、把腌制好的鸡肉放入蒸盘内，鸡肉表面撒上红葱头，放入切成丝的红枣；
4、先把锅里的水烧开，然后将鸡肉入锅隔水蒸30分钟即可。
洋葱豆皮
准备食材：干油豆腐皮半袋、洋葱半个、姜1片、蒜3粒、香葱2根、盐、生抽、蚝油适量
做法步骤：
1、先把准备好的豆油皮用温水泡开泡软，然后把泡软的豆皮捞出控水切成细丝备用；
2、洋葱剥掉外皮，切成细条，蒜姜切末。
3、炒锅里加入适量的油烧热后，放入蒜姜末，小火炒出香味。
4、再把切好的豆腐皮放进去翻炒。
5、放入洋葱炒匀，加入少许生抽，盐，蚝油翻炒洋葱断生。出锅前撒上少许葱花翻炒均匀出锅。
木耳番茄炒蛋
材料：
木耳、番茄、鸡蛋、油、料酒、生抽、盐、番茄酱、鸡精
1、木耳用淘米水泡发后，洗净，沥干水分，备用，番茄2个洗净后，切成番茄块，建议不去皮。
2、鸡蛋磕进碗里，调入1勺清水，1勺料酒，1小勺盐搅拌均匀。
3、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；蛋液倒进锅里，炒至凝固状态后，关火，用铲子剁成小块后盛出。
4、炒锅里再倒入适量油烧热，放入番茄块翻炒，调入2勺番茄酱，翻炒均匀；放入木耳翻炒，调入适量清水。
5、木耳炒熟后，放入鸡蛋，食材熟透后，调入适量盐，适量鸡精，翻炒均匀，关火，出锅，撒上葱花即可。
甜豆炒香菇
食材：甜豆半盘、香菇6朵、蒜3粒、半勺盐、少许蚝油。
1、香菇，甜豆，蒜粒食材准备好。
2、甜豆摘去两头顺带撕去老筋。
2、香菇切掉根蒂，用盐水泡几分钟，去除里面的杂质。
3、香菇洗净切片，蒜粒剥皮切末。
4、炒锅烧热，加入适量油，加入蒜爆香，再放入香菇片翻炒。
5、香菇炒的滑嫩时候，放入甜豆翻炒。
7、这道家常菜香气扑鼻，爽脆鲜美，是一道非常适合春天吃的家常小炒。
春笋炒肉片
原料：春笋里脊肉黑木耳
制作：1.准备好原材料；
2.肉片中加入盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制；
3.锅中放入少许盐，将木耳放入焯煮两分钟捞出好；
4.将春笋放入锅中也焯煮两分钟即可；
5.热锅凉油，放入腌制好的肉片翻炒；
6.变色后加入焯过水的笋片进去翻炒；
7.加入少许水煮上两分钟；
8.加入黑木耳进去翻炒；
9.加入盐和胡椒粉调味即可。
鸡蛋皮拌韭菜
食材准备：鸡蛋，韭菜，小米辣，大蒜，盐，水淀粉，陈醋，生抽，香油等。
步骤一：韭菜摘洗干净后，切成小段，盛入盘中备用。四个鸡蛋打入碗中，再加一点水淀粉，这样的鸡蛋更加的劲道，摊的鸡蛋皮不易碎，把鸡蛋液搅和匀了，备用。
步骤二：大蒜，小米辣切碎，盛入碗中，加一点盐、一大勺生抽、半勺陈醋、芝麻香油一勺，搅拌均匀了，凉拌汁就好了。
步骤三：锅中烧水，水开加一点食用油，倒入准备好的韭菜段，大火炒水二十秒左右，捞出冲凉水，挤干水分，抖散放入大碗中。
步骤四：平底锅不用加热，倒入一勺蛋液，摊成薄薄的一张鸡蛋饼，全部蛋液摊完以后晾凉，再切成长条，再和韭菜段放在一起，调好的凉拌汁倒入碗中，抓拌均匀即可。清淡不油腻的一道小凉菜，下酒还下饭。
凉拌黑木耳
黑木耳、香菜、蒜末、干辣椒、醋1勺、酱油3勺、白糖1匙、香油少许、盐适量、食用油适量。
第一步，黑木耳提前泡发，清水里泡发30分钟，然后清洗干净。
第二步，锅中烧开水，加1勺盐，放入黑木耳焯水煮2分钟，煮熟捞出，沥干水分，晾凉备用。
第三步，蒜切末，干辣椒剪成段，倒入热油激发出香味，加醋、酱油、白糖和香油搅拌均匀。
第四步，黑木耳中加香菜末，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀就可以装盘上桌了。