五月茄子新鲜上市，好吃又实惠。茄子可蒸、可炸、可炒，做法多样。
推荐食谱：【肉沫焖茄子】
1.准备食材
准备紫茄子两个，把蒂切掉，再切成滚刀块。加入陈醋5克，防止茄子变黑。食盐3克，抓拌均匀，腌制15分钟。线椒几根，斜刀切成小段，甜椒半个，切成菱形片。
准备五花肉一小块，剁成肉末，生姜切成姜末。大蒜切成蒜末，红泡椒两根，切成圈，放在一起备用。
15分钟以后，在茄子中加入适量清水，把上面的盐分，冲洗干净，攥干水分备用。
2.开始烹炒
热锅凉油，快速把肉末，炒散炒香。把准备好的小料放入锅中，炒出香味。加入豆瓣酱5克，炒出红油。从锅边淋入一勺清水，水烧开以后，开始调味。加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，搅拌均匀。
倒入准备好的茄子，开小火焖2分钟。茄子已经吸收料汁入味，倒入切好的青红椒，翻炒至青红椒断生。
勾入少许水淀粉，把汤汁收浓，翻匀以后，即可出锅装盘。
第2种：红薯叶
红薯叶有“蔬菜皇后”，胡萝卜素比鲜玉米、芋头等高600多倍。
推荐食谱：【凉拌红薯叶】
1.准备红薯叶一把，放入清水中洗干净。准备小米椒几个，切成辣椒圈。准备大蒜几粒，拍扁剁成碎末。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油，使红薯叶颜色更加翠绿。水烧开以后放入红薯叶，焯水50秒钟，把红薯叶倒出来，快速用凉水冲洗一下，以免失去脆嫩的口感。
3.红薯叶控过水分以后放入盆中，倒入蒜末，加入食盐2克，鸡粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀。
若想了解春夏秋冬四季的营养莱谱，应购买一本专著去慢慢学习，无捷径。
不过，有一个规律，就是每个季节的时令蔬菜是首选。如春季里，初春的冬笋、椿尖等，夏季和秋季的苦瓜、茄子、辣椒、南瓜、西红柿等，冬季的萝卜、羊肉牛肉等，都是不同季节的营养食材，按照菜谱去配莱与烹饪，人人都能在不同季节做出既冇营养价值又非常好吃的佳肴。
有些谚语，也能给我们许多启示。如“冬吃萝卜夏吃姜，不需郎中开药方”，其中道理就点明了不同季节菜肴配备的基本原则。
炒菜：地三鲜、鱼香肉丝（杏鲍菇替换肉）香菇辣椒炒芹菜、麻辣豆腐、
炸物：炸平菇、炸香菇、萝卜青菜丸子、
凉拌菜：白菜芝麻酱、海带香菜干豆腐、粉条菠菜胡萝卜、黄瓜木耳腐竹、
5月份可以吃的时令蔬菜有辣椒、丝瓜、苦瓜、四季豆，洋葱、黄瓜、南瓜、南瓜苗，苋菜、空心菜、上海青，红薯叶、生菜、西红柿、茄子、西红柿、豆芽、豆腐等。
比如西红柿，可以做西红柿炒鸡蛋，也可以是凉拌西红柿。
西红柿营养丰富，也可以美容养颜。西红柿含有番茄红素，该物质具有独特的抗氧化作用，可减少体内的自由基，防止自由基对皮肤的破坏，故食用西红柿具有一定美容养颜的效果。
黄瓜——“补水达人”
俗话说：“春吃芽，夏吃瓜”，进入夏天我们要多吃瓜果，黄瓜的水分比较大，富含维生素，既可以生吃补水，也能凉拌和炒食，是夏季必备的一种绝佳食材。
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