早餐热量和蛋白质摄入不足是我国学龄儿童存在的重要营养问题。
这种习惯的养成，是因缺乏营养知识，不了解早餐对儿童的重要性。小学生上午的学习和活动是一天中最繁重、最主要的，需要供给他们足够的热量和蛋白质才能保证大脑的活动和旺盛精力。早餐吃得不好，在课间就会感到饥饿、疲乏、头昏、心慌等，严重时还可能虚脱，因而降低学习效率，影响学习成绩。
在农村，情况就更严重了。有的学生家离学校比较远，孩子必须起得很早，要走很远的路才能到学校，离家前往往不吃早饭。由于学校不供应午餐，学生只能自己带干粮作为午餐，直到下午放学后，才能吃到一顿饭。因此对处于身体生长发育期，学习和活动都较多的小学生来说，很容易发生营养不良，这也是农村儿童营养不良发病率较高的原因之一。
那么什么样的早餐符合学龄儿童的需要呢？
当代营养学研究表明：早餐给予高蛋白食物，对充分发挥儿童的智力是有益的。美国的科学家曾做过一项调查，将80余名小学生(813岁）分为3组，第1组不吃早餐，第2组吃2片奶油甜面包(高热量)，第三组除吃奶油甜面包外，还吃2个煮鸡蛋(高热量、高蛋白）。在早餐后30分钟、2小时、4小时分别对3组儿童进行智力测验，发现第3组儿童得分最高，第1组得分最低。这个实验表明：小学生早餐不仅要吃，而且要吃得好，要有蛋白质食物。
早餐只吃牛奶、鸡蛋等高蛋白食物，不吃粮食或谷类食物吃得很少，表面看来营养很高，但热量不够。半斤牛奶只能产热585669千焦耳，一个鸡蛋产热334.7千焦耳，达不到全天热量的13，因此还应多吃主食。
应培养儿童自幼养成吃早饭的习惯。在这方面，家长应以身作则。如果家长早晨忙得无暇吃早餐，那么孩子也不会重视早餐。
早餐食物举例：
主食类：
馒头、包子、肉卷、麻酱花卷、金银卷、鸡蛋葱花饼、果酱包、油条、油饼、肉包子、蛋炒饭、肉丝炒面、鸡蛋炒面、肉丝炒饼、发面蒸饼、糖包、鸡蛋软饼、芝麻火烧、豆馅烧饼、米粉、糯米凉糕、黄松糕、面包、蛋糕等。
粥汤类：
大米粥、大豆绿豆粥、红豆粥、玉米面粥、牛奶麦片粥、水米粥、八宝粥、肉粥、鱼粥、菜粥、赤豆高粱粥、鸡蛋面条汤、面片汤、馄蚀、藕粉、芝麻糊、油茶、菜汤、红薯粥、牛奶、豆浆等。
小菜类：
煎鸡蛋、火腿、酱牛肉、午餐肉、香肠、茶鸡蛋、五香花生米、花生酱、酱豆腐干、腐乳、芹菜拌腐竹、糖醋酥黄豆、绿豆芽拌豆丝、糖醋白菜丝、凉拌海带丝、香椿拌豆腐、青椒拌千丝、泡菜、拌黄瓜、拌三丝、肉末酱瓜、肉末榨菜、拌苦瓜丝、盐水黄豆、盐水腐竹等。
小孩子的营养早餐吃什么最好
小孩子的营养早餐吃什么最好，生活中家长对孩子的早餐也变得越来越重视，孩子的早餐吃的有营养了，才能健康快乐的成长。下面为大家介绍小孩子的营养早餐吃什么最好。
小孩子的营养早餐吃什么最好1食谱1：鲜奶软饼、滑溜肝丝、蔬菜汁
原料：鲜牛奶50g，面粉200g，生鸡蛋1个，生猪肝100g，笋丝30g，淀粉若干
制作方法（鲜奶蛋饼)：
将鸡蛋磕入淀粉中，和匀，再慢慢注入鲜牛奶调成稀糊状。
预热的平底锅中加适量植物油，将一大汤匙倒入其中，摊成蛋饼。
制作方法（滑溜肝丝)：
生猪肝切丝，在开水中焯一下。
葱花、姜丝在油锅中爆炒出香味，水淀粉中加精盐调匀，放入笋丝翻炒，再将控干水的肝丝放入，出锅前加少量蒜片即可。
食谱2：牛奶、鸡蛋、玉米片
主要原料：
牛奶一杯、白煮鸡蛋一个、玉米片一小袋。
做法：
牛奶加热，倒入玉米片即可食用。
小贴士：
1、鸡蛋可以用切蛋器加工成片状，蘸番茄沙司或酱油等调料，提高孩子的兴趣。超市里有卖切蛋器，有纵向切成块的，也有横向切片的。
2、玉米片超市也有，品种很多，例如雀巢的脆谷乐、蛋奶星星，还有很多进口的，各种各样的口味。
食谱3：小米粥、花卷、咸鸭蛋
小米、大米、咸鸭蛋、花卷（冷冻)
小米1份、大米6份煮成稀饭，咸鸭蛋煮熟切开，花卷蒸熟。
说明：
这是一份普普通通的家常早餐，适合于夏天食用，粗细粮搭配，使营养更为全面。
食谱4：降血糖牛奶麦片
把麦片先用开水冲好，再加入牛奶。这一搭配比较适合血糖高或有糖尿病家族遗传的人。
食谱5：赤豆山芋粥、叉烧包
大米、赤豆少许、新鲜山芋适量、叉烧包（买现成的，肉包也可)
山芋洗净削皮切成小丁，大米和赤豆煮粥，快熟时加入山芋丁略煮；包子蒸热即可食用。
如果嫌新鲜山芋加工起来太麻烦，可以买山芋干，切成小丁，与大米、赤豆同煮。
食谱6：虾仁蛋饺、菠菜豆腐汤
原料：虾仁20g，鸡蛋1个，菠菜25g，豆腐50g，猪瘦肉馅5g，蒜苗、淀粉、姜、葱适量
制作方法（虾仁蛋饺)：健康之路
前夜将虾仁焯熟，控干后剁碎，加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀，煨好。
清晨，1个鸡蛋打入适量干淀粉中，加清水调成糊状。3平底锅中加植物油，将鸡蛋糊一大匙倒入锅中，文火摊成小蛋饼。4前夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中，入蒸锅蒸8分钟即可。
制作方法（菠菜豆腐汤)：
豆腐洗净切丁，放入沸水中。
1分钟后，洗净的菠菜也投入锅中，同时关火，点少量精盐、芝麻油即可。注：豆腐在我国已经有两千多年的历史了，每100克豆腐中含蛋白质15、1克、钙286毫克、磷156毫克、铁7、2毫克、维生素B1、维生素B2等人体必需的营养元素。而且宝宝容易消化，是宝宝佐餐的佳选。
食谱7：牛奶、蛋糕、水果
牛奶一杯、蛋糕、水果。
牛奶加热，水果洗干净后食用，蛋糕可买现成的，如果家里有烤箱，放入烤箱烤一下味道更香。
如果觉得天天喝牛奶太单调，可以改变一下口味，加点乐口福或者巧克力酱。
食谱8：鸡肉青菜粥、煮鹌鹑蛋
原料：鸡胸脯碎肉50g，粳米15g，绿叶青菜15g，鹌鹑蛋2个
制作方法（鸡肉青菜粥)：
粳米煮粥备用。
鸡胸脯碎肉剁成肉泥，锅中加少量植物油，油开后，放入鸡肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮开。3出锅前加
食谱9：牛奶蛋花、溜鱼肉泥丸、豆沙包
原料：鲜牛奶250g，生鸡蛋1个，鲤鱼肉150g，白砂糖8g，淀粉若干
制作方法（牛奶蛋花)：
鲜牛奶倒入锅中煮沸。
滚开后，将鸡蛋打入其中，加白砂糖，出锅即可。
生活小常识
制作方法（溜鱼肉泥丸)：
前夜将鲤鱼肉剔骨去皮，剁成肉泥，点少许醋去腥味，加精盐、味精煨好。
清晨烧好一锅水，在煨好的鱼肉馅中加适量淀粉和水调匀，用汤匙舀成丸子，放入温开水中（水温太高鱼丸会被煮散)。
油锅中，葱姜丝爆锅，水淀粉溶化少量精盐，放入锅中爆汁，最后将控过水的鱼丸倒进锅中，挂浆即可。
食谱10：西红柿牛肉羹、卤蛋半个、菜肉卷
制作方法（西红柿牛肉羹)：健康知识
在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。
牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖。
牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。
制作方法（菜肉卷)：
提前将面粉和水加酵母粉发酵。
前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好。
白菜在开水中焯一下，切末，胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。
发酵好的面团，擀成面饼，抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟，即可。
食谱11：奶+菜包/肉包+蔬菜
酸奶含丰富的乳酸菌，对人体的贡献甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、馒头等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等，营养就比较齐全了。如果喜欢吃肉包，必须再补充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鲜榨的。
小孩子的营养早餐吃什么最好2九层塔炒蛋
食材：九层搭10克、鸡蛋3个、盐少许、白胡椒粉少许、香油1小匙。
1、将九层塔挑除梗，洗净后切成碎状备用。
2、取一个容器打入全蛋、作法1的九层塔碎和所有调味料搅拌均匀。
3、热锅，加入1大匙沙拉油，放入作法2的所有材料，以中火将蛋煎成二面呈金黄色。
4、上桌前再切成小片状即可。
中式蒸蛋
食材：鸡蛋3个、蛤蜊4粒、去壳基围虾一个、盐1勺、水400cc、料理米酒1大勺。
1、首先将鸡蛋打散成蛋液，加入所有调味料后，倒入过滤网过滤，再倒入容器中，盖上保鲜膜，放入蒸笼里蒸约14分钟。
2、蛤蜊及去基围虾放水中煮熟后捞起备用。
3、取出蒸笼里的蒸蛋，放上作法2的.蛤蜊及基围虾即可。
欧姆蛋
食材：鸡蛋3个、鲜奶30cc、少许盐、无盐奶油3勺、番茄酱适量。
1、将鸡蛋打入大碗中，加入盐和鲜奶搅拌均匀备用。
2、平底锅加热，加入奶油至完全融化，倒入蛋液，注意火候，中火即可。
3、一面加热好后，令一面快速将鸡蛋搅拌均匀，让所有的蛋液平均呈半凝固状态。
4、用筷子将蛋液拨至平底锅前缘加热定型。
5、再将鸡蛋轻轻翻面，让各面均匀受热并整成橄榄型，盛入盘中。
6、食用前再挤上适量蕃茄酱搭配，美味的欧姆蛋完成。小孩百吃不厌。
小孩子的营养早餐吃什么最好3宝宝早餐怎样搭配最营养
1、干稀搭配。光吃稀食如稀饭、米汤、豆浆，能量不够，光吃干食如馒头、面包、蛋糕等，水分不足，消化不良。所以应干稀搭配。
2、荤素搭配。早餐应该包括奶、奶制品、蛋、鱼、肉或大豆及豆制品。还应安排一定数量的蔬菜，这不仅能够维持血液酸碱度的平衡，减轻胃肠道的压力，还能为机体及时提供一定量的维生素。
有的父母很想把早餐准备得比较合乎营养，但又往往忽略膳食平衡问题，如常给孩子吃牛奶加鸡蛋。固然，这二种食品在供给蛋白质方面是优良的，但碳水化合物含量较少，一个上午所需热能只有依赖蛋白质供给，既量不足，又浪费了蛋白质。根据比例，在吃牛奶、鸡蛋的同时，必须加馒头、面包，小月龄的孩子可加饼干等食品。那么，这顿早餐营养素就平衡了。
宝宝早餐吃什么最有营养
儿童正是生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用。面包有时也可用饼干或馒头代替。
健康早餐小贴士
1、起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床20至30分钟后再吃为佳。
2、有早起习惯的人，早餐可安排在7点以后吃较好。
4、早餐也要定时定点，否则会影响消化、吸收。
5、早餐以后吃的食物并不能代替早餐，所以不吃早餐全靠加餐不科学。
6、家长的榜样很重要，只有家长带头吃营养健康的早餐，孩子才会养成良好的早餐习惯。
小学生早餐食谱如下：早餐一：黑米糯米麦仁粥、苹果水、虾仁鸡蛋羹、白菜馅饼、煮鸡蛋。早餐二：砂锅小米粥、即食鸡胸肉、蒸南瓜山药、面包抹蓝莓酱。早餐三：番茄鸡蛋热汤面、土豆鸡蛋饼、萝卜干。早餐四：牛奶燕麦粥、鸡蛋白菜肠粉、鸡肉吐司披萨。早餐五：牛奶、紫薯煎蛋汉堡、馄饨。早餐六：牛奶燕麦粥、西葫芦炒鸡蛋、潼关馍、奥尔良烤翅。早餐七：山药绵粥、吐司披萨、炒黄心菜。
食谱大全：食谱1：虾仁蛋饺、菠菜豆腐汤原料：虾仁20g，鸡蛋1个，菠菜25g，豆腐50g，猪瘦肉馅5g，蒜苗、淀粉、姜、葱适量制作方法(虾仁蛋饺)：儿童早餐食谱大全前夜将虾仁焯熟，控干后剁碎，加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀，煨好。清晨，1个鸡蛋打入适量干淀粉中，加清水调成糊状。3平底锅中加植物油，将鸡蛋糊一大匙倒入锅中，文火摊成小蛋饼。4前夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中，入蒸锅蒸8分钟即可。以上就是儿童健康早餐食谱，又能做到好吃，又能营养均衡。很多的宝宝子啊早上是没有食欲的，不妨就给他们吃一些比较清淡的，开胃的小菜，来引起他们的食欲，要是身体内缺水，还是要多吃水果的，也可以喝一些新榨的果汁。