挂面、鸡蛋、高汤、香葱、油、鸡精、香油。
做法
1、锅里放清水烧开开小火打进鸡蛋，将蛋焖熟。
2、切点香葱。
3、另起锅放清水和油烧开，挤进浓绸高汤。
4、淋点蚝油，放点鸡精和盐，撒上香葱烧开。
5、再另起锅放清水烧开下入面条，煮熟。
6、煮好的面条捞进碗里，倒进烧好的汤。
7、配上煮好的鸡蛋，淋上香油即可开吃。
二、清汤挂面
挂面、香葱、辣椒面、盐、鸡粉、生抽、香麻油。
1、香葱洗净切葱花；
2、锅里烧开水，放入挂面；
3、煮开后3-4分钟，煮至透心；
4、取一个碗，放入盐、鸡粉、生抽、香麻油、葱花、辣椒面，
5、冲入煮面的汤，将挂面捞出放入汤碗中，拌匀即可。
三、荠菜挂面
荠菜、挂面、牛筋丸、鹌鹑蛋、胡萝卜、油、盐、胡椒、芝麻油。
1、荠菜洗净、沥干水分，牛筋丸切成两半，胡萝卜洗净切片，鹌鹑蛋磕破于碗中备用。
2、锅中水开，下入挂面，倒入牛筋丸，煮开，再倒入鹌鹑蛋，煮开。
3、下入胡萝卜，加入盐、胡椒；放入荠菜，煮开盛入碗中，淋上芝麻油。
四、番茄鸡蛋挂面
挂面、番茄、鸡蛋、香葱、油、盐、酱油、鸡精。
1、鸡蛋打进容器里，加适量盐拌匀。
2、番茄切块，香葱切成葱花。
3、锅里烧开适量水，水开后把面条放进，煮至七成熟后捞起过冷水备用。
4、热锅下油，把蛋液倒进煎成蛋饼，鸡蛋煎好后铲成小块，再把番茄加进炒软。
5、再加适量水烧开，水开后再把面条加入。
6、继续烧开后加入适量盐，酱油，鸡精，葱花便可。
五、鲜虾番茄挂面
挂面、虾、番茄、香葱、生姜、盐、油、米酒、酱油。
1、把虾须剪掉，挑去虾线，加少量盐，米酒，姜丝腌制几分钟；番茄用开水烫一下，切块备用。
2、锅里烧开适量水，水开后把挂面放进，煮至七成熟时把挂面捞起后过一遍凉开水。
3、用另一锅烧热加油，把番茄放进翻炒，把番茄炒软后加进适量水烧开。
4、再把挂面加入，加进鲜虾煮熟，最后加适量盐，酱油调味，撒上葱花即可。
六、土豆挂面
土豆、面条、蛋皮、盐、浓缩高汤、香油、蚝油。
1、土豆切片，再备点蛋皮，浓缩高汤一支。
2、将面条放进开水里煮半生熟，过冷水装碗里待用。
3、再次烧开水，放进土豆片氽熟，捞出摆在煮好的面上，再放上蛋皮。
4、高汤挤进开水碗里，依次淋上蚝油，香油，调入调味鲜合成调汁。
5、倒进面条碗里，放进微波炉里加热3-5分钟即可。
七、牛肉丸煮挂面
挂面、牛肉丸、青菜、青蒜、油、盐、味精。
1、锅里热油下蒜头爆香。
2、牛肉丸在清水里洗放入锅里炒。
3、加入清水烧开，加入清水烧开，把挂面轻轻地放入锅里。
4、挂面煮7分熟加入青菜，盐，味精即可。
八、乳香挂面
面条、鸡蛋、豆腐乳、香油、盐、调味鲜、生抽，葱。
1、煮锅里放清水烧开，下入面条，放点盐将面条煮熟。
2、豆腐乳用高汤化开。
3、烧好的汤汁，熟鸡蛋倒进高汤，放进腐乳。
4、撒上调味鲜，淋上香油，撒上葱花，放上熟鸡蛋更有营养。
九、草菇瘦肉挂面
草菇、挂面、瘦肉、姜丝、葱、油、盐、酱油、生粉。
1、瘦肉清洗后切成薄片，加适量盐，花生油，生粉，酱油，姜丝腌制5分钟，草菇清洗后切成两半。
2、锅里烧开适量水，先把挂面煮一遍。再捞起过冷水备用。
3、热锅下少量油，把草菇放进炒几下。接着加进两碗水。
4、水开后把面条加入，面条煮开后把瘦肉加入，肉片熟后适当调味便可。
十、生菜肉片挂面
挂面、生菜、瘦肉、生姜、油、盐、酱油、味精。
1、瘦肉清洗后切成薄片，加适量盐，酱油，花生油，一片量的姜丝腌制5分钟；生菜清洗干净备用。
2、锅里烧开适量水，水开后把挂面煮至八成熟，捞起过冷水备用。
3、继续烧开适量水，水开后把过了冷水的面条加进。
4、再把肉片加入，烧开后继续大火煮半分钟左右。
5、最后加入生菜，再次烧开后加适量盐，酱油，味精调味便可。