炒银耳，顾名思义就是银耳采用炒的烹饪方法，而不是煮汤。那么炒银耳怎么做呢？银耳可以跟什么炒呢？一起来看看吧！
1、花生炒银耳
材料：水发银耳100g、花生仁50g、黄瓜100g、油、盐、葱、姜、白糖、味精、胡椒粉、香油。
银耳用水提前泡开，洗净后撕成小朵备用。
黄瓜去皮洗净切成小条，葱切段，姜切丝。
炒锅倒入食用油，冷油下锅放入花生米，用小火慢慢炒香后捞出。
锅底留油下葱段姜丝炒香后放入银耳翻炒一会，放入黄瓜翻炒。
调入盐、白糖、胡椒面翻炒翻炒，淋入少许香油翻炒均匀即可。
2、辣炒银耳
材料：银耳200g、朝天椒100g、食盐、调和油、花椒粉5g。
银耳泡发好后摘洗干净，撕成小朵备用；尖椒洗好后备用；尖椒切成小块，葱切丝、姜切丝。
锅中放入油烧热，下入葱花、姜丝、辣椒，爆香，炒出辣味，放入银耳，继续大火翻炒。
放入盐、花椒面，炒均匀，所有调味品都翻炒均匀后，即可出锅。
3、肉丝炒银耳
材料：银耳400克、青椒一个、肉丝100克、葱末20克、红辣椒4个、料酒、酱油、水淀粉、豆瓣酱、植物油、五香粉、鸡精。
将银耳浸泡5小时，泡发好的银耳洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结，用手将银耳撕成小块。
青椒切成丝，猪肉切成丝，葱切细末,红辣椒切成小段。
猪里脊切成细丝，用料酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌至10分钟。
炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。
锅中再加入少许油，倒入辣酱和葱丝煸炒出红油；放入银耳翻炒2分钟后，放入青椒丝翻炒。
将炒好的肉丝倒入锅中翻炒几下即可，调味，放入五香粉，少许精盐快速翻炒；出锅前淋入水淀粉，鸡精即可出锅。
一般我们见到的银耳都是用来煮汤、做甜品的比较多，但是大家知道吗，其实银耳也是可以用来炒菜的哦。那么银耳炒什么好吃呢？
银耳炒什么好吃，关键还要看个人的口味。比如说南方人喜欢清淡的，就喜欢清炒；北方人喜欢辣的，银耳炒辣椒就有很多人喜欢了；口味独特的还可以炒其他的东西。在这里妈网百科给大家介绍几种比较常见的炒银耳搭配。
1、银耳+素菜
炒银耳的时候和素菜一起炒，比如芹菜、西红柿、辣椒、黄瓜等等都是不错的选择，不仅颜色漂亮，也很有营养哦。
2、银耳+荤菜
银耳本身是素菜，加上荤菜就是荤素搭配了，营养均衡，味道鲜美。比较常见的搭配有肉丝、牛腩、大肠等。
炒木耳不仅口感独特、美味爽口，还有营养呢。炒银耳的营养价值是蛮多的，下面我们一起来看看炒银耳有哪些营养价值。
1、通便：由于银耳含有大量水分，吸水后体积膨大十倍，具有很好的通便作用。
2、减肥：银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
3、护肤：银耳富有天然植物性胶质，对皮肤有良好保护作用。
4、护肝：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。
除了以上几种价值之外，银耳还具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿等作用，是不可多得的珍品哦。
针对炒银耳，妈网百科建议大家秋天吃。秋天是夏天和冬天的交接，寒气入侵，这个时候多吃点银耳可以补充体内的暖气。
炒银耳适合秋天吃，所有的银耳做法都适合秋天吃吗？其实不是的。春天喝银耳汤，则有清肺，润肺的功效。夏天适合吃银耳汤，加枸杞冰糖，滋阴，下火。冬季加红枣，补脑，养气和血。
炒银耳的口感比较独特，还是蛮多人喜欢吃的，有没有人不适合吃炒银耳的呢？来看妈网百科的意见吧。
1、出血病人在止血后的恢复期内，不宜进食银耳
近年发现，患有咯血、呕血、便血、支气管扩张咯血和十二指肠溃疡并发呕血、黑便等病人，经药物治愈后，若进食银耳，可使旧病复发。实验证明，如将银耳的液汁与含血小板的血浆混合在一起，血小板则不易凝聚。医学专家认为，银耳中含有腺嘌呤苷，具有抗血小板凝聚的作用。鉴于此，以上各种出血病人在止血后的恢复期内，不宜进食银耳。
2、底子弱、属寒性的人，不宜进食银耳
大家都知道，银耳是性凉的食物，如果底子弱、属寒性的多吃银耳的话简直就是“雪上加霜”，寒上加寒。对于底子弱的人，比如孕妇、老人等，也是不适合多吃银耳的。