根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。
营养配餐员是我国实行职业资格证书制度以来第一个营养类的职业资格证书，也是中国建立营养配餐员职业资格准入制度，根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员
1.常见烹饪原料、蔬菜、水产、肉类的基础知识
2.食物中毒及其预防
3.营养食品和垃圾食品的介绍
4.营养结构与膳食平衡
5.营养计算理论及训练
6.不同人群的营养带量食谱设计及训练
7.食品安全及食品卫生
1、院校方向：负责幼儿园、学校师生的营养咨询和配餐指导。
3、餐饮服务方向、从事餐饮酒店高级管理、担任职业点菜师、专业配餐员工作。
4、运动健身方向、从事健身房和体校的营养配餐工作以及营养指导。
5、疗养院方向、从事入院病人、疗养院人士的膳食配餐工作。
6、食品加工方向、从事食品、快餐等产品的生产销售以及营养配餐工作。
1.中级
2.高级
(1)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。
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