荐书《简·奥斯汀食谱》:简·奥斯汀和她笔下的人物在吃什么

今天是第5本书,科斯汀·奥尔森的《简·奥斯汀食谱》。

作者:科斯汀·奥尔森

译者:袁阳霍喆

出版:东方出版中心

推荐人:王者嵩

我推荐的这本书极为适合疫情期间宅在家中、下厨多过点外卖的文青来读。

作者科斯汀·奥尔森求学时期的一位教授坚定地认为,文学作品只有在读者充分了解相应的历史背景时才能够真正地欣赏。而深入探究了简·奥斯汀13篇早期习作、6部长篇小说、两部未完成作品之后,她的确得出这样的结论:在某些地方,奥斯汀写到某种食物是有更深含义的,而这种含义是只粗略地浏览小说时所无法体会的。

值得提醒的是,本书虽名为“食谱”,但对于大多数中餐厨房来说,这200多份经过作者编制的现代食谱并不完全适用。不过,读此书的乐趣也并非是完全复原两个多世纪前的食物,而是通过那个时代的食物、烹饪方式、就餐礼仪等,让你更了解简·奥斯汀及其笔下的人物。很多在小说中一笔带过的描述,对照本书来读,会有不一样的感受。

比如在《傲慢与偏见》中,班纳特夫人曾经这样评估过达西先生的富有,“我认为他至少雇了两到三个法国厨子”。这句话的背景是当时法风英渐,法国厨师身价不菲,且他们的烹饪方式又格外“浪费”,据说一位法国厨师要用6磅黄油来煎12只鸡蛋,而英国厨师则只需用半磅黄油就可以了。彼时坊间产生了大量讽刺法国厨师的漫画,简·奥斯汀本人也非法餐的拥趸,伊丽莎白·班纳特小姐就宁愿只吃一盘样式普通的菜肴,也不愿意吃法式炖肉。

读此书还有一个极为“功利”的作用。当别人还在比较哪个版本的达西先生、布兰登上校更帅时,你却可以在一旁闲闲吐槽,“其实在简·奥斯汀看来,丈夫的人选,就是这一块羊肩肉与那一块羊肩肉的区别”。细节决定装X之成败,这是21世纪的理智与情感。

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编辑|猫头鹰小姐

主编|王者嵩

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中国烹饪协会会刊

中国极具影响力的餐饮杂志

创刊于1980年

发行遍及海内外

原标题:《荐书|《简·奥斯汀食谱》:简·奥斯汀和她笔下的人物在吃什么》

THE END
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